Kako napraviti Kefir
Kefir je zdrav i hranjiv napitak s puno koristi. Otkrijmo što su i kako pripremiti ovaj čudotvorni napitak!
Kefir je piće iz mnogih blagotvornih svojstava. Dobiva se fermentacijom mlijeka i ima vrlo drevno podrijetlo. Kaže se da potječe s Kavkaza, a izuzetno je popularan u bivšem sovjetskom savezu. Prve studije o ovom piću potječu od kraja 19. stoljeća.
Što je Kefir
Kefir je zdravo piće , osvježavajuće i lagano kiselo: ona se smatra jednim od najvažnijih moćne probiotičkih namirnica dostupnih na tržištu. Ovo piće sadrži sojeve kvasca i korisne bakterije (u simbiotskom odnosu) koji antibiotičkim svojstvima pripisuju kefir .
Kefir je bogat bakterijama kao što su laktobacili, streptokoki, laktokoki, acetobakterije, leukonostoki i kvasci. Osim što je bogata dobrim bakterijama, bogata je i tiaminom, aminokiselinama, fosforom, magnezijem, biotinom, kalcijem, vitaminom b12 i vitaminom k2.
Ovaj čudotvorni napitak ima visoku sposobnost vraćanja ravnoteže crijevne bakterijske flore . Također ga dobro podnose ljudi koji ne podnose laktozu. To se događa zato što kvasci i bakterije, koje fermentiraju u kefiru, raspršuju većinu prisutne laktoze, stvarajući vrlo učinkovite enzime kako bi se uklonila preostala laktoza nakon završetka procesa fermentacije.
Osim svojih probiotičkih svojstava , ovo piće visoko je cijenjeno zbog koristi koje ima na cirkadijanski ritam ljudi. Piće, u stvari, sadrži triptofan (esencijalnu aminokiselinu u ljudskom tijelu). Triptofan se koristi za sintezu nekih bioloških tvari prisutnih u našem tijelu, uključujući serotonin i niacin. Serotonina (tzv dobar hormon), može se pretvoriti u melatonina. Melatonin nije ništa drugo do hormon usmjeren na regulaciju sati spavanja i izlučuje se tijekom noći.
Kako sakupljati kefir
Postoje dva načina za žetvu kefira :
- Kefir pomiješajte vrlo nježno, uz pomoć plastične žlice, na taj način ćete kombinirati mlijeko i sirutku . Nakon toga na posudu stavite plastični dodatak za presvlačenje u kojem će se spremati dobiveni kefir. Filtrirajte polako i postupno, uvijek pomažući plastičnom žlicom. Nakon filtriranja, vaše je piće spremno za konzumiranje i stavljanje u hladnjak. Ova metoda će kefiru dodati kiseliji okus (zbog prisutnosti sirutke koja mu daje kiselost);
- Uzmite dvije prilično velike staklene zdjele. U međuvremenu stavite svoj stalak na staklenku (bubuljica mora ostati prianjana za staklenku). U jednom brzom pokretu staklenku okrenite naopako u staklenu zdjelu i ostavite da se ispusti neko vrijeme. Na taj će se način sirutka odvojiti od mlijeka. Nakon što se tekući dio dobro isprazni, premjestite se u drugu staklenu zdjelu i žlicom iscijedite kefir s punila. Ako vam je serum po volji, možete ga popiti, u suprotnom ga bacite. Na taj način kefir će biti puno manje kiseli i puno gušći.
Prednosti i savjeti
Konzumiranje ovog pića osigurava izvrsno funkcioniranje gastro-crijevnog sustava . Kefir jača imunološki sustav , potiče proizvodnju antitijela , uklanja loš kolesterol u krvi i pomaže održati naše tijelo uvijek mladim.
Ova vrsta pića posebno se preporučuje svima onima kojima je potrebna energija, onima koji trebaju obnoviti crijevnu floru , nakon tretmana antibioticima, starijim i budućim majkama . U stvari, kefir ima visok sadržaj folne kiseline, što je korisno za pravilan razvoj fetusa.
Kefir treba uzimati iz malih doza . To je zato što prvo moramo vidjeti učinak koji ima na naše tijelo. Naravno, možete povećati dozu dok se naše tijelo na to ne navikne. Osobe koje imaju vrlo problematično crijevo mogu osjetiti mučninu, nadimanje, bolove u želucu i glavobolju. Ovi simptomi nisu ništa drugo do posljedica detoksikacije koju provodi piće. Upravo iz tog razloga ona mora biti integrirana u malim dozama.
Kako pripremiti Kefir
Ovaj proizvod nije komercijalno dostupan gotov proizvod , ali mora se pripremiti kod kuće i za to se koriste kefirne granule. Potonje možete pronaći i kupiti putem interneta, u ljekarnama ili u trgovinama zdrave hrane. A granule su želatinozna bjelkasta / žućkasta u izgledu, sadrže kvasci i bakterije pomiješane s kazein i s boravištem u polisaharida strukture.
Sastojci
- 1 žlica zrna kefira
- 1 litra svježeg mlijeka
priprema
- Započnite ulijevanjem mlijeka u staklenu posudu (strogo suho i čisto), bez da se u potpunosti napuni.
- Zatim sipajte granule, samo kad i ako je mlijeko sobne temperature. Nakon toga staklenu posudu prekrijte papirom za pečenje, kako bi smjesa mogla disati.
- Zatim ostavite da se smjesa odmori 24 sata tijekom vrućih sezona i ne više od 48 sati tijekom hladnih sezona. Preniske temperature sprječavaju fermentaciju, naprotiv, one previsoke ubijaju dobre bakterije.
- Da bi kefir optimalno fermentirao, potrebno ga je ostaviti na tamnom mjestu. Ne zaboravite da povremeno miješate smjesu.
- Tijekom čekanja, granule će postepeno fermentirati mlijeko i odvajati ga od sirutke. Kad prođu 24/48 sati, dobivena smjesa će se skupiti.