Muškatni oraščić , svi to znate, zar ne? Ovaj začin je sjeme , koje je unutarnji dio ploda miriste mirisa. Otkrijmo njegova svojstva i koristi, ali i kontraindikacije.
Također se naziva muškatni oraščić, mjesto na kojem se prvotno prodavao, muškatni oraščić jedan je od dva začina koji potječu s otoka Moluka i Nove Gvineje (drugi je buzdovan).
Koristi se u obliku prethodno mljevenog praha ili se nariba sjeme ove orašaste matice, slično običnom orahu.
Oljušteni orah koristi se dok nam vanjska ljuska koja ga prekriva daje buzdovan , još jedan začin mirisa i okusa sličan onom muškatnog oraščića, dragocjeniji i aromatičniji, na sličan način u kuhinji.
Svojstva muškatnog oraščića
No, krenimo na karakteristike ovog začina. Posebno je bogat:
- Mineralne soli i željezo
- Kalij
- Vitamini, točnije vitamini B i C, ali i vitamin A
- Sadrži i antioksidante i folnu kiselinu
kalorije
100 g muškatnog oraščića daje 525 kalorija.
Prehrambene vrijednosti
Ista količina ovog začina sadrži:
- 5,84 grama proteina
- 49,29 grama ugljikohidrata
- 28,49 grama šećera
- 36,31 grama masti
- 20,8 grama vlakana
- 16 mg natrija
Zdravstvene dobrobiti
Danas se preporučuje za liječenje širokog spektra bolesti.
Probavno i stimulativno.
Muškatni oraščić, u preporučenim dozama, pomaže probavnom procesu, smanjuje osjećaj mučnine i učinke crijevnih poremećaja.
Također bi imao blagotvoran učinak protiv morske bolesti .
Može stimulirati apetit i tjelesnu i intelektualnu aktivnost, pomažući u prevladavanju umora jer je tonik za srce i krvožilni sustav. Učinkovit i za smanjenje stresa zbog prekomjernog rada.
Esencijalno ulje
Pozitivan učinak primjene ulja muškatnog oraščića za ublažavanje neuralgičnih i reumatskih bolova poznat je kao vanjska uporaba .
Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se u masažama za ublažavanje lumbalnih ili zglobnih bolova, reumatizma, kontraktura mišića i uganuća.
Afrodizijačka svojstva muškatnog oraščića
U prošlim vremenima slava ovog začina bila je povezana i sa slavom afrodizijačke supstance , što je i danas potvrđeno u popularnoj medicini koja stimulativni učinak također povezuje sa stimuliranjem seksualnih aktivnosti.
Protuupalna, analgetička i antibakterijska svojstva
Učinkovit je i u liječenju mnogih respiratornih bolesti: virusnih infekcija, bronhitisa, gripe, upale grla , uha, nazofaringitisa itd.
U slučaju gingivitisa i zubne neuralgije ili čira na ustima, moguće je napraviti sredstvo za ispiranje usta s kapljicom eteričnog ulja muškatnog oraščića razrijeđenog u vodi.
Stoga čak i ovaj začin sa sobom donosi niz svojstava koja na prirodan način doprinose našoj općoj dobrobiti, samo se trebamo sjetiti, a zdrav razum nam uvijek pomaže, poštivati doze i ne pretjerivati s konzumacijom.
Međutim, kako bismo u potpunosti procijenili njegov okus i iskoristili njegova korisna svojstva, prikladnija je uporaba cjelovitih oraha koji se ribaju u trenutku upotrebe.
Koristi u kuhinji muškatni oraščić
U kuhinji se koristi ribani muškatni oraščić . Najbolje ga je naribati kad je potrebno jer brzo izgubi aromu kad se samelje u prah.
Koristi se i za slane i za slatke pripravke. Posebno je cijenjen u jelima na bazi bešamela i krumpira te špinata.
Kontraindikacije muškatnog oraščića
Iako je široko korišten začin, njegova svojstva nisu uvijek i samo korisna.
Zapravo, ako se uzima u velikim dozama, uzrokuje neželjene učinke , od mučnine, vrućice, sve do stanja živčanog prekomjernog uzbuđenja i halucinacija . Ti se učinci mogu pripisati dvjema tvarima, miristicinu i elemicinu, sličnim amfetaminima.
Očito ako se pridržavate doza koje se obično koriste u kuhinji, to jest 4-5 grama (što odgovara ekvivalentnoj žličici), nema rizika.
Znatiželja
Pomislite da je ovaj začin prisutan čak i na zastavi države. Na karipskom otoku Grenada ovaj je začin s vremenom stekao takav značaj da je na njegovoj zastavi s lijeve strane ove zastave prikazan mali stilizirani muškatni oraščić.
Proizvodi na bazi ovog začina
Ako vas zanimaju proizvodi za tijelo, kuhanje i wellness, ali i knjige i drugi proizvodi koji se mogu naručiti putem interneta, ističemo:
Također na Macrolibrarsi postoji nekoliko ponuda od interesa:
Muškatni oraščić - čisto esencijalno ulje - 10 ml miristica fragrans Essenthya - profesionalna esencijalna ulja 16 €  |
| Cijeli muškatni oraščić - 40 gr Myristica fragrans Rocca Dei Fiori 3,63 € |
| Paolo Emilio Tomei Začini. Znajući da ih koriste Maria Pacini Fazzi Editore 3,5 € |
| Valeria Calamaro Spezie - Okusi svijeta u kuhinji - Probe Book Editions 18 € |
Ostale začine koje treba otkriti
Ako želite znati druge začine i njihove blagodati i upotrebu, evo naših kartica, prepunih informacija, recepata i zanimljivosti:
- Zvjezdasti anis : antibakterijski i protuupalno.
- Zeleni anis : liječi crijevne poremećaje.
- Annatto : boja za hranu.
- Cimet : dezinficijens i antibakterijski.
- Kardamom: probavni, tonik i antacid.
- Šafran : poboljšava elastičnost kože.
- Klinčić : antioksidans, analgetik i protuupalno.
- Korijander : fungicidno i antibakterijski, smanjuje oticanje crijeva.
- Cubebe : za probavu, antioksidans i afrodizijak.
- Kumin : Liječi mnoge bolesti.
- Crni kim : smirujući i probavni, za menstrualne poremećaje.
- Kim : djeluje na dišni sustav i razne probavne procese.
- Carum ajowan ili Radhuni : ublažava artritis.
- Kurkuma : za mršavljenje, rak.
- Curry: Pomaže kod dijabetesa i bolesti srca.
- Smreka : antifungalni, antioksidans i potiče diurezu.
- Paprika : protiv reumatizma i gubitka kose.
- Crni papar : za akne, celulit i njegu kože.
- Ružičasti papar : sredstvo za ublažavanje boli i prirodni insekticid.
- Dugačka paprika : vazodilatator, bori se protiv astme.
- Sečuanski papar : antispazmodik i ublažava bol.
- Chilli : štiti kardio-cirkulacijski i antitumorski sustav.
- Paprika pimento ili karanfil : protiv hlađenja, analgetik, antiseptik i antibakterijski.
- Šafran : protuupalno, pomaže probavi i antidepresiv.