Sjemenke sezama : bogate kalcijem i blagotvorno djeluju na zdravlje, zaista su korisne u našoj prehrani. Evo kako ih koristiti, a ne samo u kuhinji.
U sjemenke sezama spadaju u kategoriju uljarica i imaju brojna svojstva koja ga pravi superhrana napraviti.
Potječu iz istoimene biljke (botanički naziv Sesamum Indicum), jednogodišnje biljke koja pripada obitelji Pedaliaceae. Nalazi se u istočnim zemljama poput Indije, Burme i Kine, a smatra se jednom od najstarijih sorti ulja koja je već prisutna u ljudskoj prehrani prije 5000 godina.
Sjemenke sezama u osnovi se dijele na tri vrste, na temelju boje: crna , bijela ili crvenkasta . Preradom sezamovih sjemenki mogu se dobiti različiti proizvodi:
- tahini (krema sezamovih sjemenki)
- l ' halva (izvedeno od tahini)
- l ' sezamovo ulje
- gomasio (dobiven iz sezam i morske soli).
Sjemenke sezama i sezamovo ulje naširoko se koriste ne samo kao sastojak u prirodnoj kuhinji već i u kozmetičkom, biljnom i farmaceutskom sektoru .
Sadrži 50% ulja , što ga čini sjemenom s najviše prinosa ( soja je 20%).
Sjeme sezama: hranjive vrijednosti
Sjemenke sezama bogat su izvor hranjivih sastojaka. U stvari, oni se sastoje od oko 5% vode, 50% masti, 25% ugljikohidrata i preostalih 20% proteina.
Sezam također sadrži mnogo važnih elemenata:
- mineralnih soli kao što su kalcij , fosfor , cinka , selena , kalij , bakar i magnezij .
- Tu su i mnogi vitamini B , vitamini T i J.
- Također je bogata nezasićenim masnim kiselinama, poput Omega-6 , ali s malo Omega-3 .
Sjeme sezama: svojstva
Zahvaljujući prisutnosti mineralnih soli i ostalih važnih elemenata, brojna su korisna svojstva za naše tijelo.
- Snižava kolesterol : fitosteroli u velikim količinama pomažu u održavanju niske razine kolesterola, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti .
- Osteoporoza: Kalcij je izvrstan izvor za zdravlje kostiju i konzumiran u pravim količinama štiti žene od rizika od razvoja osteoporoze. Sjemenke sezama preporučuju se i trudnicama i dojiljama, kao i osobama alergičnim ili laktoznim.
- Imunološka obrana : sve ove hranjive tvari pomažu u jačanju imunološkog sustava , sprečavajući pojavu bolesti i infekcija. Također se čini da favoriziraju rebalans funkcija tijela oslabljenih mučninom, povraćanjem , glavoboljom .
- Antioksidans : zahvaljujući selenu , on djeluje protiv djelovanja slobodnih radikala , s pozitivnim učincima na cijeli organizam.
- Anti Rak: nezasićene masne kiseline smanjuju mogućnost razvoja specifičnih tumorskih patologija.
- Koža i kosa: zahvaljujući kolagenu i elastinu, punjenje ovim sjemenkama pomaže održati kožu mladom i zadebljati našu kosu.
- Poteškoće s rastom: drugi minerali sadržani u susamu, kao što su fosfor, magnezij i kalij, dovode do preporuke unosa ove hrane i nadopunjuju prehranu djece koja imaju poteškoće s rastom.
Postoji li optimalna dnevna količina?
Kao i kod sjemenki bundeve , preporučuje se da ne prelazite 2 žlice dnevno . Na taj način ne riskirate da pretjerate, ali u mogućnosti ste u potpunosti asimilirati sva svojstva ove mikrohrane.
Sjeme sezama vrlo je kalorično: sadrži 570 kalorija na 100 grama proizvoda.
Da li vas sezam masti?
Suočeni s tim pojmovima, mnogi se s pravom pitaju čini li vas sezam masnim . Očito je, kao što smo već ponovili, dobro da ulje sjeme konzumiramo umjereno .
Međutim, vrlo je rijetko da čovjek pojede velike količine sjemenki , dok se koristi kao popodnevni ili srednji jutarnji međuobrok, stvarno se mogu pokazati kao izvrsni saveznici za naše zdravlje.
Otkrijte svojstva ostalih sjemenki ulja:
- Chia sjemenke
- Sjemenke maka
- Laneno sjeme
- Sjemenke i suncokretovo ulje
- Sjeme konoplje
- bademi
- Orasi i lješnjaci
Sjemenke sezama su prava superhrana
Sjemenke sezama: kako ih jesti
Ove sjemenke mogu se tostirati ili koristiti samostalno, kako za prekrivanje kroketa i mesa, tako i za kruh i kao dodatni preljev za salatu, klasičan dodatni dodir.
Također proizvodi ukusno ulje laganog orašastog okusa, idealno za prženje, ali i za dresing .
Ne samo " sezamovo ulje je dragocjena saveznik za ljepotu kože, koja je bogata vitaminom E .
Jeste li znali da? Kao što smo rekli u početku, postoje uglavnom tri vrste sjemenki sezama. Sjemenke bijelog sezama, crne i crvene. Sa prehrambenog stajališta gotovo su jednaki, bez malih razlika. Najtipičnija sorta je bijela, koja sadrži i najveću količinu kalcija. Sjemenke crvenog sezama s druge strane krase malo veću količinu željeza.
Tostirane sezamove sjemenke
Pirjanje sezamovih sjemenki vrlo je jednostavno: stavite ih u tavu i pustite da odstoje na jakoj vatri, povremeno miješajući, sve dok se ugodni miris ne počne širiti i poprime zlatnu boju.
A možete ih i tostirati u pećnici na 200 ° nekoliko minuta.
Sjemenke sezama: neki recepti
Ako tražite recepte za upotrebu ovih sjemenki ulja, evo nekoliko ideja:
- Zajedno s karameliziranim šećerom, orasima i kikirikijem možete ga koristiti za pravljenje energetskih šipki.
- Mi također mogu koristiti sezam kao sastojak u muesli (čak i bolje za domaće muesli ).
- Još jedan način korištenja sjemenki sezama u kuhinji je priprema mesnih okruglica ili hamburgera od povrća: dobar primjer daje naš recept za mesne okruglice od slanutka i sezama .
- U kuhinjama Dalekog Istoka koriste se ne samo kao podloga za pripremu gomasioa, već i kao sastojak za začinjavanje raznih jela ili juha, poput klasične miso juhe .
Još jedna zanimljivost: McDonald's kupuje gotovo cjelokupnu proizvodnju semena meksičkog sezama za oblaganje svojih sendviča.
Kontraindikacije sjemenki sezama
Osim što su vrlo kalorične , sezamove sjemenke mogu uzrokovati alergije, a rizik je još veći za djecu mlađu od 2 godine . Ovo se također odnosi na ispitanike koji su pokazali reakcije na druga sjemenja ulja.
Kancerogeni bi se mogli formirati tijekom faze pečenja , pa pripazite da se ne puste. Posljednje upozorenje odnosi se na sjemensko ulje , koje očigledno može imati laksativni učinak ako se koristi u velikim količinama.
Sjemenke sezama: gdje ih kupiti
Na kraju, evo nekoliko savjeta za kupnju: