Otkrijmo sve o aminokiselinama , organskim molekulama koje su dragocjene za naše dobrobit i naše zdravlje.
Amino kiseline - nazivaju aminosacids - su elementi koji čine bjelančevine. Nije slučajno što ih se često naziva blokom proteina .
Stoga ih nalazimo po cijelom tijelu, kostima, mišićima i tkivima. Njihova se količina razlikuje od pojedinca do osobe. To je zato što se sinteza odvija na temelju stvarnih potreba, na vrsti opterećenja koje organizam mora podržati i na temelju bilo kakvih patoloških stanja.
Mnogo je funkcija u koje su uključene, a studije su pokazale svoju temeljnu ulogu u suzbijanju različitih bolesti i problema, kao što ćemo vidjeti kasnije.
Aminokiseline: struktura i karakteristike
Te male molekule sačinjene su od nekoliko elemenata:
- amino skupinu (-NH2)
- asimetrični kiralni atom ugljika
- varijabla bočni ostatak koji definira identitet molekule (R grupa)
- karboksilna skupina (-COOH).
Lokacija amino grupe je temeljna jer omogućuje razlikovanje 3 različite vrste aminokiselina: α, β i γ-aminokiseline.
Na fizičkoj razini, ove organske molekule pojavljuju se kao bijeli kristali čvrste prirode. Topivi su u vodi i nisu isparljivi.
Ujedinjenje nekoliko aminokiselina događa se preko peptidnih veza: karboksilna skupina i amino skupina reagiraju i tvore kovalentnu amidnu vezu, gubeći tako i molekulu vode.
Ako je broj pridruženih aminokiselina između 2 i 7, imamo oligopeptide; ako je između 8 i 49, govorimo o polipeptidima. Preko 50 nastaje protein.
Polaritet
Važno je razlikovati i na temelju njihove polarnosti, karakteristike koja će tada definirati proteine. Tako ćemo imati:
- neutralna i polarna aminokiselina : bez naboja.
- nepolarni: hidrofobni.
- A. kiselina , negativno nabijena.
- A. osnovni , pozitivno nabijeni.
Aminokiseline: kakve su
Postoji 20 aminokiselina koje čine proteine. U žargonu se zbog toga nazivaju proteinogenim ili standardnim aminokiselinama. Međutim, ove su molekule mali dio ukupne prisutnosti u našem tijelu. Zapravo ih ima oko 250, a svi su delegirani na različite zadatke.
Kategorija protenoggena zauzvrat je podijeljena u 3 skupine:
- esencijalne aminokiseline
- uvjetno bitne aminokiseline
- neesencijalne aminokiseline
U ovom je slučaju dobro odrediti da suštinski pojam nije povezan s važnošću te specifične tvari, kao ni sa sposobnošću sinteze našeg organizma.
Esencijalne aminokiseline
U grupi esencijalnih aminokiselina nalazimo 8 vrsta molekula koje se uzimaju samo kroz hranu.
- Fenilalanin : važan prethodnik melanina, hormona štitnjače i tirozina.
- Izoleucin : intervenira u procesu sinteze proteina i stvara energiju za tjelesnu aktivnost.
- Leucin : to je razgranata aminokiselina, neophodna za rast mišića.
- Lizin: obavlja različite biološke funkcije, u kombinaciji s drugim molekulama, poput stvaranja kolagena.
- Metionin : nalazimo ga uključenim u proces sinteze različitih aminokiselina, poput taurina , karnitina , kreatina, cisteina.
- Treonin : poznata su njegova detoksikacijska svojstva, posebno u korist bubrega i jetre.
- Triptofan: on je prekursor serotonina , pa regulira raspoloženje.
- Valin : to je razgranata aminokiselina koja sudjeluje u obnovi tkiva.
Uvjetno esencijalne aminokiseline
Tijekom djetinjstva i adolescencije, dvije osnovne tvari dodane su skupini esencijalnih tvari, histidina i arginina.
Skupina uvjetno nužnih sastojaka uključuje i glicin , glutamin , prolin i taurin, koji su potrebni u određenim uvjetima, poput infekcija i specifičnih patologija. Pogledajmo ih detaljno.
histidin
Predznak je histamina . U stvarnosti, njegov je identitet prilično kontroverzan, jer neka su istraživanja pokazala da ga treba smatrati neophodnim već u odrasloj dobi.
On igra vitalnu ulogu u stvaranju crvenih i bijelih krvnih zrnaca i mijelinske ovojnice. Također intervenira u seksualnim i želučanim funkcijama. Nalazimo ga i u mesu i njegovim derivatima, i u žitaricama.
arginin
Prekurs je kreatina i zato utječe na sportske performanse. Sintetizira glukozu, djeluje kao imunostimulans i detoksikator.
Primjenjuje se za liječenje erektilne disfunkcije, a može se pokazati i učinkovitim u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Nalazi se u hrani bogatoj proteinima , poput mesa, mahunarki i orašastih plodova.
glicin
To je najmanja aminokiselina od svih, s vrlo minimalnom strukturom. On čini kolagen, pa ga nalazimo u izobilju u mesu i u mnogim povrću. Soja , bakalar , spirulina alge su bogate njime .
Također se koristi kao aditiv u hrani, zaslađivač i pojačivač okusa. Sastojak je mnogih lijekova i kozmetike.
glutamin
Nalazimo ga u glutenu i mlijeku iz surutke, a koncentrirat ćemo se uglavnom u mišiće. U stvari, ova aminokiselina je neophodna za sportaše: sprečava sindrom pretreniranosti i povećava imunološki sustav.
Također sprječava proizvodnju hormona stresa, kortizola. Konačno, regulira različite funkcije koje doprinose homeostazi organizma i potiče stvaranje bjelančevina.
prolin
Hrana bogata prolinom su mliječni proizvodi, soja , žitarice, spirulina, leća i bosiljak .
Ima mnogo funkcija: regulira kolesterol i sprečava bolesti srca, intervenira u proizvodnji kolagena i u obnovi tkiva.
bikovski
Taurin obiluje srčanim, živčanim tkivima i mišićima. Na razini hrane koncentriran je u mesu i njegovim derivatima, dok mu u povrću potpuno nedostaje.
Stoga intervenira u procesu rasta središnjeg živčanog sustava, koštanih mišića i pomaže kardiovaskularnom sustavu. Posredno djeluje na regulaciju razine kolesterola.
Poluesencijalne aminokiseline
Konačno, tu je i konačna kategorija, ona polu-bitnih. Tako su definirani tirozin i cistein , sintetiziran počevši od fenilalanina i metionina, dviju esencijalnih aminokiselina.
tirozin
Tirozin zaslužuje spominjanje uglavnom za ključnu ulogu u sintezi važnih neurotransmitera u rasponu regulirati raspoloženje i stres. Razgovarajmo o dopaminu , adrenalinu i noradrenalinu.
cistein
Cistein umjesto toga potiče apsorpciju proteina, djeluje kao antioksidans, popravlja tkiva, potiče rast kose i noktiju.
Aminokiseline razgranatog lanca
BCAA su tri specifična (L-leucin, L-izoleucin i L-valin) esencijalne amino kiseline, koji se ne proizvodi u tijelu i mora biti dobiveni od hrane.
Osiguravaju obnovu stanica i u mišićima se koriste izravno kao izvor energije, nakon transformacije u glukozu, kao i potiču proizvodnju proteina.
Saznajte više o svim korisnim elementima za dobrobit:
- Vitamin E
- Vitamin K
- Vitamin b29
- Vitamin A
- Vitamini za pamćenje : ovdje su najkorisniji
- Vitamin B6
- Vitamin K2
- Vitamin D
- Vitamin B12
- Vitamin B
- C vitamin