Otkrijmo svojstva celera i neke recepte na temelju ovog povrća. To je jedan od najvažnijih sastojaka prirodnog kuhanja, nemoguće je ne znati.
Između ostalog, celer spada među najlakše uzgojeno povrće u našim vrtovima. Potrebno mu je dobro tlo, dobro gnojeno, obilno navodnjavanje ... i još malo!
Celer: odakle dolazi i kako se tradicionalno koristi
Celer pripada obitelji suncokreta , poput peršina i komorača, znanstveno mu je ime Apium Graveolens, postoji nekoliko sorti koje se uglavnom razlikuju po boji.
Na primjer, bijeli celer, koji razvija veću biljku s mesnatim stabljikama, ili zeleni celer koji ima manje, duboko zelene stabljike i izraženiji okus.
Neke sorte celera postale su pravi vodeći proizvođači u našoj zemlji. Dvije vrste celera prije svega: crni celer iz Trevija i crveni iz Orbassanoa .
Osim što se koristi u kuhanju, celer se koristi i u razne svrhe i na različite načine, uključujući lišće, korijenje i sjemenke. Potonji su slični sjemenkama kumine .
Eterično ulje dobiveno iz celer je korisno protiv artritisa i gihta , ima svojstva smirivanja živčanog sustava, emmenagogues (regulira menstrualno krvarenje), i sredstvo protiv nadimanja galactogenic svojstva.
celer
Osim celerije , čiji se korijen jede ima čučanj i zaobljeni oblik. Međutim, sorta je s hranjivim i korisnim svojstvima slična onima kod običnog celera.
Svojstva celera i zdravstvene koristi
Celer je vrlo bogat vodom pa je zasigurno diuretik , pomaže u sprečavanju bubrežnih kamenaca. Celer također pročišćava , a za obje ove funkcije također je dobar u obliku centrifugiranja i sokova.
Budući da ima 16 kalorija na 100 grama, nije kalorično. Iako to nije u potpunosti točno, kaže se da se troši više kalorija kada se žvače nego što se unosi. Stoga je idealan za one koji su pretili ili pretili.
Sadrži i netopiva vlakna , niz svojstava koja ga čine prikladnim za dijetu za mršavljenje i borbu protiv lošeg kolesterola.
Svojstva celera s prehrambenog gledišta
U tom pogledu treba naglasiti da celer sadrži velike količine vitamina K , vitamina koji olakšava zgrušavanje krvi.
Sadrži vitamin C i vitamin A za koji pomaže imunološkom sustavu, pomaže dobrobiti sluznice, kože i vida i snažno je antioksidans, stoga igra ulogu u prevenciji tumora i regulira krvni tlak.
Celer sadrži i dobru količinu kalija potrebnog za rad mišića i srca, magnezija i kalcija.
Svojstva celera za zdravlje
Ovo povrće je dobro za kosti i čini se da ima ulogu u zaštiti živčanih stanica kod Alzheimerove bolesti . Kao i mnoge druge namirnice, korisna je i u prevenciji karcinoma: nekoliko studija i znanstvenih publikacija pokazuje da celer također ima antitumorska svojstva, zahvaljujući specifičnom flavonoidu koji sadrži, luteolinu.
Recepti s celerom i koristi u kuhinji
U kuhanju se celer uglavnom koristi kao aroma. Ima prilično jak okus i nepogrešiv miris zbog snažno aromatične tvari, sedanina.
Iz tog razloga celer se uglavnom koristi za dodavanje okusa drugim namirnicama poput salata, juha, minestrone.Celery je praktički neophodan, na primjer, u pripremi dobre juhe .
Međutim, on ima brojna korisna svojstva, pa ga je stoga pogrešno smatrati hranom od sekundarne važnosti.
Pa da vidimo nekoliko načina kako ga pripremiti i poslužiti kao glavni sastojak. Svestranost ovog povrća zadivit će vas!
Sirovi celer: kako ga jesti?
Naravno, ovo povrće se može jesti i sirovo. Zbog toga je bijeli celer poželjniji odabirom najnježnijih stabljika, rezanjem na male komadiće i umakanjem u maslinovo ulje, sol i ocat.
Pečeni celer: kako ga pripremiti
Inače pripravke od pečenog celera možete napraviti tako što ćete narezane stabljike kuhati u slanoj vodi, a zatim ih staviti u pećnicu s maslinovim uljem i bešamelom ili naribanim sirom.
Prženi celer: još jedna mogućnost
Druga moguća alternativa koju je lako napraviti je skuhati dvije stabljike celera, a zatim ih uvaljati u brašno i razmućeno jaje pa ih pržiti. Na kraju završite kuhanje u tavi s umakom od rajčice.
Neki uvidi u povrće
Da li vam se svidio naš vodič o svojstvima celera? Još o temi prirodnih sastojaka za kuhanje, evo nekoliko spoznaja koje preporučujemo da pročitate:
- peršin
- korijandar
- kapari
- masline
- komorač