Tipična jela za jelo na Sardiniji
Panada, culurgiones i gallurese juha samo su neka od tipičnih jela na Sardiniji. Pročitajte članak da biste ih sve otkrili!
Nijedno putovanje se ne može nazvati takvim ako ne uključuje dobru, izvrsnu dozu hrane. Sine, samo tipična jela , zapravo govore o kulturi mjesta , njegovoj ekonomiji i prirodi. Jelo govori ne samo nepcu , već i umu . To sugerira drevnu povijest i napore mnogih radnika, jednostavnih ljudi ovog mjesta. To se posebno odnosi na Sardiniju, otok koji sadrži beskonačan broj svjetova. I, prema tome, od tradicionalnih namirnica. U tipična jela jesti u Sardiniji što se razlikuju kao kultura koje ovaj otok ima. U rasponu su od morskih delicija do onih izzemlja , uključujući mnogo izvrsnog povrća . A to je kuhinja koju treba otkriti, biti voljena u svojoj šokantnoj jednostavnosti.
Tipična sardinska jela: između pastira i bogatog mora
Sardinija je otok čije se gospodarstvo oduvijek temeljilo na uzgoju ovaca . U ovce životinje na otoku su 3 milijuna : stoji, kao prva regija u Italiji ovaca. Pastiri su otok dizajnirali svojim ovcama, od planinskih područja do mora. U stvari , sardinsko janjetina je nacionalna izvrsnost . Ali i svinja je uvijek bila u središtu uzgoja na Sardiniji. Poljoprivreda ima važnu ulogu: u planinskim područjima postoji prirodna proizvodnja kestena i kikirikija . Na jugu je , međutim, odličan sardinijski špinatni artičoka, s vrlo posebnim okusom. Ribolov na Sardiniji imao je vrlo važnu ulogu, ustvari otok. Osobito za izvrsnu tunu iz Carlofortea . I upravo tim okusima Sardinija očarava.
Popara
Jedno od tipičnih jela na Sardiniji zasigurno je panada, upravo iz općina Oschiri, Assemini i Cuglieri. Moglo bi se, na pomalo pojednostavljen način, definirati lonac s poklopcem , ali napravljen od tjestenine ! Niz tjestenine dobro zatvara poklopac i često je to ukrašen vezom od tjestenine , koje općenito podsjećaju na elemente sardinske tradicije (poput " su puggioneddu "). Ali pravo čudo se događa iznutra. Začin može varirati : u Assemini i okolici jegulja punjenje je klasičan. Ona s janjetinom i artičokama također je vrlo popularna, No s ovim se tipičnim jelom na Sardiniji zaista možete prepustiti. Punjenje povrća i izgleda sjajno.
Frattau kruh
Među prvim tečajevima najbolje od najboljih na Sardiniji nesumnjivo je okno frattau . Ne samo jedno od tipičnih jela na Sardiniji, ali ne smijete ga propustiti. Pane frattau vrlo je značajan prvi smjer , u čijem je podnožju dobro poznati okno karasau . Vrlo tanak sardinski kruh, toliko da ga zovu glazbeni papir, namočite malo u vruću i slanu vodu. Zatim napravite nekoliko slojeva vlažnog karasau kruha i mesnog umaka. Naizmjenični slojevi na kojima se susreću znanje ruku sardinskih žena i rad na poljima: kruh i rajčica. Na kraju lijepog jela dosljedno je posipanje pecorina, bolje ako odlučni Fiore Sardo. Žutika na torti je jaje, prožeto i postavljeno na vrh kule frattau kruha. Žumanjka se topi, okus je poseban .
Kulurgioni iz Ogliastre i filindeu
Među prvim tečajevima još se moraju spomenuti dvije specijalnosti, jedna iz Ogliastre, a druga iz Nuoresea. Prvi su poznati Ogliastra culurgiones koji su mnogo više od raviola . Oni su malo umjetničko djelo s obzirom na nježno zatvaranje uha. Njihovo jednostavno punjenje je također sjajno , napravljeno samo od krumpira i malo mente . Ovdje seljački duh osjeća sve, s okusom fantastične porcije Sardinije: Ogliastra. Oni koji odlaze u Nuoro, s druge strane, ne mogu propustiti Su Filindeu , drevno jelo. To je izuzetno tanka mreža špageta koja se kuha u ovčjem juhua koji je aromatiziran prskanjem svježeg pecorina. To je hrana koja je dana hodočasnicima koji su sletjeli u San Francesco di Lula nakon duge povorke. I ovdje je stvarno sav okus Sardinije, osjećaj umora i radosti.
Tipična jela na Sardiniji : juha Gallura
Na pola puta između kruha od frattaua i Su Filindeua nalazi se juha Gallura . Čak se i u ovom slučaju koristi kruh , ali ustajao, koji mora biti začinjen izvrsnim ovčjim juhom . Rezultat je vrsta lazanje , jer se i u ovom slučaju prave slojevi. Preostali kruh treba navlažiti juhom (u koju možete dodati i malo govedine), a zatim je obogatiti pahuljastim kravljim sirom . Da biste to učinili koristi se spianata ili karasau za okno. Razlika je u tome što se ova juha peče u pećnici. A tipično je jelo Gallura, onaj dio Sardinije koji se nalazi na sjeveru i koji je Fabrizio De André bio toliko drag.
Mullet a scabecciu
Na savršenom popisu tipičnih jela na Sardiniji ne može nedostajati malo ribe . Recept sretno iz Cagliarija: nauljiti abececciu. Oni su, u stvari, pržene kriške murve, a zatim začinjene slatko-kiselim umakom od rajčice . Za ovaj pripravak, koji se poslužuje u najboljim ribljim restoranima u Cagliariju , možete koristiti i drugu ribu: sve dok je malo masnoće, poput jegulja i pasa . Mullet je, međutim, u srcima Sardinaca. To je ujedno i riba od koje se dobiva odlična Cabras bottarga . Pas će se, dakle, moći prepustiti još jednoj deliciji koja dolazi od vještijih ruku Cagliarija: theburrida , riba ostavljena da se macerira s orasima . Uz miris mora pored sebe, biće pravo čudo kušati ova jela.
sebadas
Za zaključak popisa tipičnih jela na Sardiniji ne može se zaboraviti spomenuti najpoznatiji desert otoka : sebadas. Riječ je o vrlo jednostavnoj tjestenini punjenoj svježim sirom i limunom . Treba ga pržiti, a zatim ga začiniti sardinskim medom . U njegovoj jednostavnosti leži radost ovog jela. I ovdje se nalazi ljepota drevne povijesti . Ono od zemljoradnika koji pažljivo uzgajaju pšenicu (Sardiniju su Rimljani nazivali "zrna Rima"). Ono od pastira, koji u rukama imaju blago znati kako napraviti sir.