Đumbir: korisna svojstva i koristi u kuhanju, uz preporučene recepte

Đumbir se smatra čudesnom biljkom: otkrivamo njegove prednosti, kako ga najbolje konzumirati i kako ga uzgajati kod kuće, ali i kontraindikacije

Đumbir je biljka s jedinstvenim svojstvima. Uvijek se smatra biljkom „čudotvornih“ svojstava koja pomaže u mršavljenju, ublažava simptome mučnine, a također ima i sredstvo za ublažavanje bolova i protuupalno djelovanje.

Otkrijmo koje su njegove stvarne prednosti, kako ga najbolje konzumirati s nekim receptima i kako ga uzgajati kod kuće.

Podrijetlo đumbira

To je biljka porijeklom iz Azije koja se tradicionalno koristi u prehrambene i ljekovite svrhe u kineskoj i indijskoj medicini i koristi je već tisućljećima zbog svojih izuzetnih terapijskih sposobnosti kao pravog prirodnog antibiotika . Zapravo je i bio osnova mnogih lijekova.

Izvana ima stabljiku s lanceolatnim listovima koja ne naraste preko visine od jednog metra i ima zelenkasto-žute cvjetove, ali su ljekovita svojstva koncentrirana u korijenju sličnom grozdanoj gomolji koja se grana i prostire u zemlju.

Korijen je zapravo rizom, a njegova pulpa bogata je škrobom, ali sadrži i bjelančevine, lipide, vitamin A i tiacin .

Poznat je i kao ' korijen zdravlja ', a njegov se ekstrakt smatra moćnijim sredstvom protiv bolova od kortizona i ibuprofena, pa se vrlo preporučuje u liječenju artritisa i reume.

Pogledajte i naš: Mini vodič za začine koji sagorijevaju masnoće

Đumbir u povijesti

U drevnoj kineskoj i indijskoj medicini ovaj se korijen koristio za liječenje poremećaja u želucu, jetri i crijevima, mučnini , zubobolji i reumatizmu, a često se koristio u kuhinji zbog korisne funkcije probave.

Iz Azije su stigli Arapi, Rimljani i Grci. Također je bila široko korištena u srednjem vijeku.

Svojstva đumbira i kontraindikacije

Sadrži nekoliko hranjivih sastojaka i aktivnih sastojaka (uključujući zingeron):

  • šećeri
  • mineralne soli: među mnogim prije svega kalcij, fosfor, natrij, kalij, magnezij, željezo, mangan, cink, bakar, selen
  • vitamini : vrlo bogati vitaminima iz skupine B (B1, B2, B3, B5, B6) i vitaminima C, E i J
  • aminokiseline : posebno aspartanska kiselina i glutaminska kiselina

U modernijim vremenima tradicionalna zapadna medicina otkrila je da se njene terapijske koristi pripisuju određenoj smoli i esencijalnom ulju koje sadrži.

POSEBNO: vodič za 7 protuupalnih biljaka

Odličan je antiemetik, stoga se njegova upotreba širi u liječenju i sprječavanju pokreta i morskih bolesti, te općenito kod poremećaja povezanih s putovanjima.

Žvakani komad pomaže probavi i smanjuje mučninu, čak i onu koja se odnosi na trudnoću.

Koristi se kod bolova u želucu, kolika i za ublažavanje probavnog sustava te u slučaju oteklina i halitoze .

To je također sredstvo za ublažavanje bolova : neki pripravci na bazi ovog začina ograničavaju menstrualnu, zglobnu, crijevnu bol i migrenu; Također se bori protiv vrtoglavice i hipotenzije.

Potiče proizvodnju sline i žučnih sekreta, iz tog razloga štiti od čira na želucu, dok u crijevima uravnotežuje bakterijsku floru, također smanjuje kolesterol i koristan je za liječenje reumatizma, artritisa , naprezanja i bolova u mišićima.

Ništa manje važna su i njegova afrodizijačka svojstva, već poznata među Arapima, a danas se koristi zbog svog utjecaja na plodnost i za stimulativno djelovanje, ojačana u kombinaciji s ginsengom .

U biljnoj medicini uzima se kao prah izvađen iz rizoma , ili kao esencijalno ulje .

Odlično je i za sprečavanje prehlade u obliku đumbira i limuna koji također ima efekte za mršavljenje.

Korijeni

Prirodni lijekovi

Doznajmo nekoliko lijekova na temelju ove biljke:

  • Protuupalno bilje , saznajte koje su
  • Prirodni lijekovi za gastroezofagealni refluks
  • Liječenje tonzilitisa đumbirom i kurkumom
  • Kako se preplanu prirodnim metodama uključujući đumbir

Prehrambene vrijednosti i sastav

Ova tablica prikazuje unos energije (kalorija) na 100 grama i hranjive tvari (proteini, ugljikohidrati, šećeri, masti / masti, zasićene masne kiseline, dijetalna vlakna, natrij, minerali i vitamini) koji su dio njenog sastava.

Navedene količine hranjivih sastojaka su prosječne vrijednosti, a ove vrijednosti mogu se razlikovati za različite vrste.

  • Energija - kalorije 332 kcal
  • Protein 8,98 g
  • Ugljikohidrati 57,5 ​​g
    • od toga šećera 3,34 g
    • od čega škrob 54,2 g
  • Masne kiseline - Lipidi 4.24
    • zasićen 2.6
    • mononezasićeni 0,479 g
    • polinezasićeni 0,929 g
    • omega 3 0,223 g
    • omega 9 0,357 g
  • Natrij 27 mg
  • Voda 9,94 g
  • Vlakna 14,1 g
  • Magnezij 214 mg
  • Fosfor 168 mg
  • Kalij 66 mg
  • Kalcij 114 mg
  • Mangan 33.3
  • Željezo 19,8 mg
  • Bakar 0,48
  • Cink 3,64

vitamini

  • A - Beta-karoten 18 µg
  • A - Retinol 0 ug
  • D / kolekalciferol 0 µg
  • C / askorbinska kiselina 0,7 mg
  • B1 / tiamin 0,046 mg 4
  • B2 / riboflavin 0,17 mg
  • B3 / PP niacin 9,62 mg
  • B5 / pantotenska kiselina 0,477 mg
  • B6 / piridoksin 0,626 mg
  • B9 / folna kiselina 34 ug
  • B12 / kobalamin 0 ug

Kontraindikacije i upozorenja

Konzumiranje ili primjena mogu zahtijevati medicinski savjet. U slučaju kožnih reakcija ili uzimanja lijekova, neophodno je osigurati da nema kontraindikacija.

Općenito, potrošnja koja varira od 0,5 do 1,5 g može biti dovoljna svakog dana za postizanje zadovoljavajućih rezultata.

Mjere opreza pri uporabi

Đumbir se može konzumirati u bilo koje doba dana, jer ne izaziva pospanost. Ako se slijedi terapijsko doziranje, nema posebnih mjera opreza koje se moraju poduzeti.

Konzumiranje se ne preporučuje prije operacije zbog njegovih antikoagulantnih svojstava. Nije izričito kontraindiciran trudnicama, ali preporučuje se ne predugo je konzumirati.

Neželjeni učinci esencijalnog ulja

U visokim dozama eterično ulje đumbira može izazvati iritaciju kože i alergije. Ako se guta prekomjerno, može uzrokovati bolove u želucu.

Interakcije s drugim ljekovitim biljkama ili dodacima

Neka svojstva (posebno antikoagulansi) mogu poništiti ili, naprotiv, pojačati učinke nekih ljekovitih biljaka (posebno luk ili češnjak) ili dodataka.

Predispravnije je potražiti savjet svog liječnika prije nego istovremeno uzimate druge lijekove, posebno u slučajevima žučnih kamenaca , srčanih problema, dijabetesa ili bolesti povezanih s krvlju.

Uzgoj đumbira u zatvorenom ili na balkonu

Najbolje vrijeme za uzgoj je od kasne zime do početka ljeta. Trebat će vam korijen s više izdanaka koji već rastu, po mogućnosti organski.

Ako vam je rizom već razvijen mnogo pupoljaka, možete ga rastaviti na nekoliko dijelova kako biste dobili veći broj sadnica.

Berba se može obaviti nakon 5-6 mjeseci. Ova biljka ne voli niske temperature, ali više voli vlažnu i toplu klimu : stoga zaštitite biljke od temperaturnih promjena i ne izlažite ih izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Da biste ga obrađivali, možete koristiti 3 tehnike od kojih svaka ne zahtijeva posebnu njegu ili vještine:

U loncu

  • Položite veliku i duboku vazu (što je dublji spremnik, to će više prostora morati da naraste rizomi) s jutom ili krpom.
  • Dno prekrijte slojem ekspandirane gline i plodnog tla.
  • Korijenje ukopčajte nekoliko centimetara od površine i zalijevajte 1 put dnevno prskalicom kako bi tlo uvijek bilo vlažno.

Nastavite na isti način čak i kad je sadnica klijana.

U vreći od jute ili platna

  • Vrećicu napunite zemljom i stavite rizome na pola, a zatim je valjajte na sebi.
  • Moraju biti potpuno skriveni ispod gornjeg sloja tla, ali ne na dnu, u protivnom se neće slobodno razvijati i razvijati.
  • Stavite vrećicu u kantu i pričekajte da sadnica proklija, redovito zalijevajte.

Kad se lišće biljke potpuno osuši, ispraznite vrećicu i prikupite rizome.

U kanti

  • Izbušite rupe na dnu spremnika kako biste olakšali odvod vode i izbjegli zastoj.
  • Potreban vam je veliki, duboki spremnik koji napola napunite bogatim tlom u koji ćete staviti rizome.
  • Pokrijte ih s još 4 cm tla i pričekajte da biljke narastu, kao u slučaju uzgoja u vrećici.

Svaka vam omogućuje da nabavite dobru količinu sadnica koje će vam dati mesnate rizome koje možete koristiti u kuhinji.

Ovdje je i koristan vodič koji će detaljno objasniti kako uzgajati đumbir u loncima, vrećicama ili kantama.
Zadovoljstvo uzgojem ove 100% organske biljke izravno u vašem domu neprocjenjivo je, a rezultat je gotovo uvijek zagarantiran.

Đumbir u kuhinji

Koristi se i svjež i sušen u prahu, ali i kandiran, u komadima. S obzirom da ima snažan i začinjen miris i okus, uglavnom se koristi za aromatiziranje ljutih i slatkih jela, a kao začin dio je sastava curryja.

Koristi se i za izradu bezalkoholnih pića poput engleskog đumbira Ale i kao aroma za slatkiše i kekse, na primjer grickalice đumbira tipične za englesku božićnu tradiciju.

Recepti s đumbirom

I na kraju recepti!

To je sastojak s izvanrednim ljekovitim svojstvima, kao i ukusan element za dodavanje okusu ljetnih jela.

Za to vam nudimo 4 ukusna vegetarijanska recepta s ovim začinom. Na taj način možete iskoristiti sva njegova korisna svojstva, i kuhana i sirova.

Juha od leće i đumbira

Ovi sastojci su vam potrebni za 4 osobe:

  • 1/2 luka plavuša
  • 1 češanj češnjaka
  • Mala mrkva
  • 1/2 žličice kumina
  • 1 prstohvat čilija u prahu
  • Mali komad svježe mljevenog đumbira
  • 360 grama crvene leće oguljene
  • sok od 1/2 limuna

Priprema. Nakon što ste u veliku tavu pripremili umak u malo maslinovog ulja, dodajte začine i zatim prelijte oguljenu crvenu leću, pravilno ispranu pod tekućom vodom.

Zatim ostavite da smeđe i začinite oko 5 minuta, a zatim dodajte vodu, prethodno dovedenu do vrenja, i kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 20 minuta.

Pri kraju kuhanja po potrebi prilagodite sol i ulijte limunov sok.

Ova juha arapske tradicije može se servirati topla uz dodatak kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja i nešto krutona.

Začinjena voda od đumbira

Da biste pripremili 2 litre ovog napitka za umirenje i osvježavanje žeđi, trebate:

  • 200 gr svježeg korijena đumbira
  • 2 litre vode
  • tri grejpa
  • 3 limuna
  • 3 žlice cjelovitog smeđeg šećera
Začinjena voda

Priprema. Izmiješajte korijen đumbira, nakon što ste ga ispravno ogulili i izrezali na komade, zajedno s vodom; ostavite da odmara oko sat vremena, a zatim je ocijedite uskom mrežicom i ulijte sok od grejpa i limuna zaslađujući po ukusu.

Ovo piće treba poslužiti hladno, pa je poželjno ostaviti ga u hladnjaku barem nekoliko sati; za one koji malo pikantni okus đumbira ne cijene previše, možete ga ostaviti da se odmori na kraće vrijeme.

Energetske šipke s limunom i kamilicom

Želite li brzu i energičnu užinu? Evo recepta:

  • 2 žlice lanenih sjemenki
  • 1/2 šalice oraha i indijskih orah
  • 2 suhe marelice
  • 1 žlica suhe kamilice
  • 1 žlica đumbira u prahu
  • 2 žlice ekstrakta vanilije
  • sok od pola limuna
energetske šipke s limunom i kamilicom

Priprema. Pomiješajte sušeno voće s preradnikom hrane, a zatim dodajte ostale sastojke u zdjelu, dok ne postane jedna homogena smjesa. Dajte smjesi oblik pravokutnika, stavite ga u teglu obloženu prozirnim filmom za hranu i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.

Da biste napravili šipke, izvadite ih iz kalupa i pravougaonik narežite na kriške.

Salata od breskve i avokada

Isprobajte ovu alternativu za svježu salatu od uobičajene salate; koriste se svježi sastojci za gašenje žeđi i ljetni sastojci, kao što su:

  • 2 breskve
  • 1 srednje veličine avokada
  • 1/2 crvenog luka
  • 5-6 kockica tofua

Za preljev :

  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • sok od 1 limete klin
  • 2 žlice mljevenog đumbira
  • Tamari umak: 2 žlice
  • nasjeckani kilantro : 2 žlice
  • 2 žlice svježe metvice
Recept za salatu od breskve i avokada

Priprema. Breskve operite i ogulite, narežite na kriške i stavite u veliku zdjelu; dodajte oguljeni i narezani avokado, luk izrezan na tanke kriške i nekoliko kockica mariniranog tofua.

Za preljev ove bogate salate napravite vinaigrette sa svim sastojcima u staklenki, protresite i prelijte preko salate.

Ostali preporučeni recepti

Otkrijte ostale ukusne recepte s ovim i drugim začinima:

  • Jednostavni keksi za pripremu i idealni su za božićne zabave
  • Kako napraviti kandirano
  • Đumbirski kolači
  • Torta s umakom od naranče

Knjige i proizvodi na bazi đumbira

Konačno, ako želite produbiti svoje znanje o đumbiru, pokušajte vidjeti ovaj izbor knjiga :

Naravno, eterično ulje, prah ili druge proizvode od đumbira možete naručiti i putem interneta :

Ostale začine koje treba znati

Postoji tisuću drugih sastojaka i začina prirodne kuhinje koje vrijedi znati i koristiti.

  • paprika
  • kurkuma
  • čili paprika
  • piment
  • curry
  • crni papar
  • ružičasti papar
  • ulje širokina : svojstva i upotrebe