Tko ne bi prepoznao aromatičan i pomalo začinjen okus rakete na prvi okus ? Dobra za jelo, svestrana u kuhinji i bogata blagotvornim svojstvima, to je spontana biljka s više vrlina koja se također lako može uzgajati.
Saznajmo zajedno u ovom praktičnom vodiču punom korisnih savjeta i informacija.
Podrijetlo i povijest
Raketa (Eruca sativa) je zeljasta biljka koja pripada križonosan obitelji koja raste divlje u Sredozemlju . Lako se nalazi na svim vrstama terena do 800 metara geografske širine .
Poznata i kao raketa, može se lako uzgajati. Njegovi tamnozeleni listovi imaju intenzivan, kiselkast i vrlo aromatičan okus .
Čini se da naziv 'rucola' potječe od latinskog izraza eruca što znači 'spaliti', možda nadahnut oštrim i začinjenim okusom ove biljke. U udaljenijim vremenima, osim toga, ova se biljka smatrala prirodnim afrodizijakom i koristila se u obliku dekocija za borbu protiv impotencije.
Dva najčešća tipa su kultivirana (Eruca sativa) i divlja (Diplotaxix tenuifolia). Obje pripadaju istoj obitelji kojoj pripadaju kupus, rotkvica i karfiol i iako su često zbunjeni, imaju različite organoleptičke karakteristike.
Spontana sorta je višegodišnja biljka i ima puno jači okus. Daje žute cvjetove i izdužene nazubljene listove . Uzgojena je godišnje sorta, ima više zaobljenih listova, bijelih cvjetova i izrazito nježnijeg okusa.
Raket bogata vlaknima, mineralnim solima i vitaminima također je jedno od najčešće korištenih biljaka u kuhinji za pripremu salata i miješanih salata .
Štoviše, uz vrlo malo trikova, moguće je uzgajati i u vrtu i u loncima da biste dobili prvu žetvu za nekoliko tjedana. Da vidimo zajedno kako.
Uzgoj rakete
Uzgoj rakete u loncima ili u vrtu je stvarno jednostavan. To je rustikalna biljka brzog životnog ciklusa koja daje prve listove nekoliko tjedana nakon sjetve.
Najbolje vrijeme za sadnju je proljeće. Berba se obično vrši nakon 30-40 dana i traje do kasne jeseni. Najbolji mjeseci za sadnju su od ožujka do rujna . Sjeme se mora zakopati samo jedan centimetar duboko od površine tla.
Za uspješan uzgoj ove biljke dovoljno je osigurati njenu opskrbu vodom, drenirano tlo i zaklon od hladnoće i lošeg vremena.
Oni koji nemaju puno prostora mogu ga uspješno uzgajati čak i u malim spremnicima. Jedini oprez je ne previše ga sijati. Zapravo je potrebno ostaviti dovoljno prostora za navodnjavanje tla bez vlaženja lišća i kako bi se spriječilo stvaranje gljivičnih bolesti.
Nakon sjetve zalijevanje mora biti učestalo, ali ne previše obilno. Ova biljka pati od stagnacije vode i mora rasti na mekom, prozračenom i bez kamenja ili korova.
Listovi se mogu ubrati nakon što biljka dosegne 7-8 cm duljine . Započinje obrezivanjem lišća u blizini ovratnika i nastavlja se 5-6 puta do kraja vegetacijske sezone.
U blažim i umjerenijim klimatskim zonama, raketa zadržava svoj vegetativni kapacitet čak i zimi.
Prednosti rakete
Kao što je već spomenuto, govorimo o zeljastoj biljci bogatoj vitaminima, mineralima i vodom. 91% njegovog sastava, zapravo je samo voda. Rezultat je skroman unos kalorija (samo 25 na 100 grama) što ga čini odličnim sastojkom u niskokaloričnim dijetama. Izvor je vitamina C, A, K, B i folne kiseline . Stoga se njegova konzumacija preporučuje trudnicama i starijim osobama, radi očuvanja zdravlja kostiju.
Potiče apetit i djeluje kao prirodni tonik zahvaljujući značajnoj opskrbi mineralima i vitaminom C. Također ima snažna pročišćavajuća i detoksikacijska svojstva , jer potiče diurezu i čisti jetru.
Tradicionalne kineske medicine čini opsežna uporaba bilja i lisnatog ljubav kao one rukolom i maslačak za velike prednosti na jetru. Njegove gorke tvari potiču proizvodnju želučanih sokova i imaju probavni učinak .
Konačno, uzet u obliku biljnog čaja, djeluje opuštajuće i potiče san .
Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C i mineralnih soli , njegova se konzumacija preporučuje zajedno s prehladom i kašljem kako bi se potaknuo imunološki sustav i ubrzao proces ozdravljenja.
To također ima pozitivan učinak iz preventivne perspektive protiv sezonskih alergija i astme.
Ali izvanredna svojstva rakete tu ne završavaju. Znanstvena istraživanja pokazala su da visoka koncentracija nitrata (oko 250 mg na 100 g) može stabilizirati krvni tlak .
To se potvrđuje i tijekom tjelesne aktivnosti, s smanjenjem potrebe kisika u tkivima.
Odličan antioksidans
Još jedno svojstvo koje ovoj biljci duguje vitamin i mineralni kompleks je antioksidativno . Ta je biljka, naime, bogata vitaminima A, E, beta-karotenom, luteinom i zeaksantinom , tvarima koje mogu suzbiti djelovanje slobodnih radikala .
U tom smislu, njegova učinkovitost potvrđena je i u njegovom doprinosu prevenciji nekih karcinoma (debelog crijeva, dojke, prostate) i mnogih kardiovaskularnih bolesti .
Štoviše, zahvaljujući sadržaju antioksidanata i prostaglandina, raketa se smatra valjanim pomagalom u prevenciji i liječenju čira . Također ima karminativna svojstva koja pogoduju izbacivanju crijevnih plinova.
Kontraindikacije rakete
Budući da je jestiva biljka, raketa nema posebne kontraindikacije. Očito može stvoriti pojave preosjetljivosti kod subjekata alergičnih na neke njegove tvari.
Pazite na pretjeranu konzumaciju : prevelike doze rakete zapravo stvaraju metabolit koji može imati iritantne učinke na tijelo. Savjet je konzumirati 2 šake dnevno , po mogućnosti sirove.
Ako imate problema sa štitnjačom , korisno je koristiti ih štedljivo. Raketa sadrži izotiocijanate koji, iako aktivno doprinose prevenciji nekih oblika raka, također imaju učinak inhibicije štitnjače ograničavanjem količine joda koju apsorbira u tijelo.
Oni koji slijede antikoagulacijske terapije trebali bi se suzdržati od konzumiranja rakete i posavjetovati se s liječnikom opće prakse.
Raketni recepti
U kuhinji je to ukusan i svestran sastojak koji je podložan pripremi mnogih jela. Izvrsna kao prilog i miješana salata, ova biljka je fantastična za izradu mnogih iznenađujućih recepata.
Ako, na primjer, tražite "poseban" umak za preljev tjestenine, mogli biste ponovo pregledati "pesto" s nekoliko sastojaka :
- 2 šake svježe rakete
- 100 gr sjemenki ulja (orasi, bademi, lješnjaci, pinjole itd.)
- 2 ili 3 češnja češnjaka
Priprema. Sjemenke nasjeckajte u mort ili mikserom, dodajte oguljeni češnjak izrezan na kockice. Sve pomiješajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Skuhajte tjesteninu al dente i pomiješajte je s pestom dobivenim miješanjem nekoliko minuta.
Ako vam se sviđa, dodajte posip Parmigiano Reggiano i dodajte jelo stolu.
PROČITAJTE TAKO DA SU RECEPTI SA TEMELJNIM ROKETIMA:
- Recept za salatu od slanutak
- Salata od oraha i koza
Kao dekocija, raketa je korisna za dobrobit tijela zbog svojih diuretičkih i pročišćavajućih svojstava. 5 grama svježeg lišća prokuhajte u 150 ml vode i kuhajte 10 minuta.
Nakon tog vremena, filtrirajte i pijte dvije šalice dnevno odmah nakon glavnih obroka i prije spavanja.
Ostale tematske ideje
Ako vam se svidio naš vodič o svojstvima i upotrebi rakete, također ističemo:
- Vodič za ljekovite biljke za fitoterapiju
- Kako napraviti povrtnjak na balkonu
- Uzgoj krumpira kod kuće: praktični vodič
- Kako uzgajati aromatično bilje
- Postrojenja za uklanjanje onečišćujućih sredstava kuće : što su oni?
- Kako uzgajati ružmarin
- Način uporabe i svojstva radiča
- Kako uzgajati šparoge na jednostavan način
- Doznajmo kako uzgajati salatu kod kuće
- Kako uzgajati đumbir
- Uzgajte bosiljak u loncima