Evo našeg recepta o tome kako napraviti patlidžane u ulju za pripremu ove fantastične konzerve kod kuće brzo i jednostavno.
Patlidžani u ulju: osim što su dobri, svestrani i jeftini, patlidžani su 'mora' u kuhinjama Juga, cijenjeni na tablicama Talijana tijekom cijele čizme. Ali znate li kako napraviti patlidžane u ulju? Evo tajne jednog od najpopularnijih recepata za patlidžane .
No, za početak najprije kažemo da je konzerviranje povrća u ulju jedna od najprovjerenih metoda za produljenje životnog vijeka hrane, očuvanje svu njezinu svježinu i uživanje u njima tijekom cijele godine.
O tehnikama čuvanja kod kuće već smo razgovarali u mini vodiču posvećenom tom predmetu i vidjeli smo da se ekstra djevičansko maslinovo ulje vrlo dobro služi očuvanju mnogih drugih namirnica, poput luka, paprike, gljiva i povrća koje postaju tako pripremljene ukusna prilog uvijek spremna za upotrebu.
Domaće patlidžane u ulju: potrebni sastojci
Jednostavno i brzo pripremite savršene patlidžane u ulju, potrebnih sastojaka je vrlo malo i lako ih je pronaći. Evo točnih količina za dvije staklenke od po 500 grama :
- 1,5 litre bijelog vinskog octa
- sol , metvica i bosiljak prema potrebi
- 2 kg patlidžana , bolja je bujna i duga sorta
- 3 češnja češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Pogledajmo sada postupnu pripremu ovog rezervata.
Patlidžan u ulju: pripravak
Nakon što su sastojci popisani, evo postupka za izradu domaćih patlidžana u ulju . Najteža i najvažnija faza ovog recepta odnosi se na pripremu patlidžana koji se jednom, nakon što se pažljivo opere i osuše, moraju izrezati na kriške debljine pola centimetra i oko jedne .
U praksi ćete morati dobiti kriške srednje širine.
Sljedeća će operacija biti soljenje patlidžana slojevima tako izrezanim da će dopustiti da vegetacijska voda (a s njom i tipični gorak okus) pobjegne iz povrća.
Kako napraviti patlidžane u ulju: tehnike i tajneSložite prvi sloj patlidžana u zdjelu i pospite sitnom solju. Na isti način nastavite do kraja, vodeći računa da pritisnete slojeve rukama. Da bi konačni rezultat bio savršen, ostavite ga da se odmara preko noći stavljajući posudu u hladnjak.
Sljedećeg jutra, patlidžane isperite pod tekućom vodom , snažno ih stisnite i složite na čistu krpu na kojoj ćete ih ostaviti oko pola sata.
U međuvremenu prokuhajte ocat u dovoljno velikoj posudi, u koju ćete patlidžane uroniti 4/5 minuta od nastavka ključanja. Nakon tog vremena, patlidžane ocijedite, ponovo ih iscijedite i rasporedite na čiste, suhe čajne ručnike najmanje 2 sata.
Patlidžani u ulju: izvrsni na kruhu za ukusnu bruschettu, poput patlidžana na žaru po tom pitanju.Kako napuniti staklenke
U ovom trenutku, sve je spremno za početak punjenja staklenih staklenki koje je potrebno pravilno sterilizirati najmanje 30 minuta u kipućoj vodi, uključujući i poklopce.
Kad se osuši, premažite dno prvim slojem nasjeckanog češnjaka, metvice, bosiljka i ulja te započnite s dodavanjem patlidžana tako što ćete ih vrlo dobro pritisnuti. Od ovog trenutka svaki sloj mora slijediti isti postupak: sloj patlidžana, nekoliko kriški češnjaka, metvice, bosiljka i ulja.
Zadnji sloj prekrijte s puno ekstra djevičanskog maslinovog ulja , stavite 'pressello' da se dobro pritisne i zatvorite staklenku.
Ostavite da stoji preko noći na tamnom, hladnom i suhom mjestu i sljedeći dan provjerite da razina ulja nije pala; ako su patlidžani površinski, dolijte još ulja.
TAKOĐO ISTE: Kako napraviti artičoke u ulju
Nekoliko daljnjih prijedloga
Da biste u potpunosti uživali u svim dobrotama vaših patlidžana u ulju, trik je pričekati najmanje mjesec dana prije nego što ih pojedete, i nakon što ih otvorite, staklenku stavite u hladnjak, uvijek provjeravajući je li razina ulja dovoljno visoka.
Kako napraviti domaće patlidžane u ulju: Važno je odabrati sezonsko i svježe povrće, a zatim zadržati njihovu aromu i okus u zimskim mjesecima.Vaše limenke patlidžana u ulju mogu se čuvati cijelu godinu i koristiti za stvaranje bezbrojnih recepata, svih ukusnih i robusnog i odlučnog ukusa.
Isprobajte ih na krutone ili samostalno, kao prilog ili mediteransku prilog: njihov okrugli i svježi okus osvojit će vas!
Evo i drugih recepata s patlidžanima:
- Tjestenina s patlidžanima
- Patlidžan parmezan
- musaka
Ostale čuvare izrađivati kod kuće
Ako vam se svidio naš recept o tome kako napraviti domaće patlidžane u ulju, predlažemo da pročitate ove recepte za pripremu ostalih domaćih konzervi:
- Kako napraviti domaći džem
- Recept za pravljenje džema bez šećera
- Savjeti za konzerviranje maslina, u ulju i salamuri
- Kako čuvati aromatično bilje
- Kako čuvati svježu hranu bez hladnjaka