Paprika je začin koji se, kao što je navedeno, dolazi iz papar biljka. Njegova posebnost leži u činjenici da je skup različitih vrsta čilija koji se suše i zatim meljeju. Za ljubitelje ovog začina, postoje neke zanimljivosti.
Danas ćemo se osvrnuti na neka svojstva i blagodati paprike o kojima možda ne znate.
Okus i, prije svega, koliko je paprika začinjena, ovise o vrsti korištenih čilija i o sušenju i mljevenju samo celuloze ili čak sjemenki. Stoga, ovisno o mješavini, rezultat varira, što može biti manje ili više začinjeno.
Međutim, treba precizirati da se za dobivanje paprike uklanjaju sjemenke i unutarnja bijela membrana čilija. Iz tog razloga paprika nije samo čili u prahu!
Oni koji ovaj začin dobro ne poznaju, trebali bi se sjetiti da postoje manje začinjene vrste, poput slatke paprike i kulonlege, te više začinjene vrste, poput ružičaste i poluslatke paprike.
POSEBNO: Mini vodič za začine koji sagorijevaju masnoću
Odakle dolazi paprika
Njeno porijeklo potječe, kako se može zamisliti, u iste zemlje podrijetla čilija. Odnosno, Srednja Amerika, odakle potječu i krumpir i paprika . Širenje iz Srednje Amerike u ostatak svijeta dogodilo se nakon putovanja Kristofora Kolumba.
Svojstva paprike
S obzirom na visoki udio vitamina C koji je prisutan u paprici, učinio ga je široko korištenim začinom za smanjenje skorbusa kod mornara, iako je pravi razlog otkriven tek 1900. godine.
Sadrži tvar, kapsicin koji potiče opskrbu krvlju. Također je stimulacija želuca , ima antireumatska i anti-fermentativna svojstva. Zbog toga se ovaj aktivni sastojak koristi i u kremama za liječenje mišićnih i reumatskih bolova.
Neki pripravci koriste ga za poticajno djelovanje na mikro-cirkulaciju, što bi trebalo pogodovati mobilizaciji masti iz masnog tkiva. Također pomaže u suzbijanju gubitka kose i potiče rast kose .
Zbog svojih analgetskih svojstava u Kini, ekstrakti čilija trljali su se u skrotum eunuha prije kastracije.
Otkrijte i svojstva ovih začina:
- čili paprika
- piment
- curry
- papar
Upotreba paprike može donijeti koristi cirkulacijskom sustavu i probavi , također ima antiseptičku, dezinfekcijsku i toničnu moć . Sadrži vitamine B , C. E i K, mineralne soli poput kalcija, željeza, fosfora, magnezija , mangana, kalija i selena.
Kako koristiti papriku u kuhanju
Paprika je vrlo popularna u kuhinjama istočne i sjeverne Europe, u mađarskoj, na primjer, koristi se za najtradicionalnije jelo, gulaš , a temelji se na pirjanom mesu i povrću. Također se puno koristi u Španjolskoj i Portugalu.
Paprika se koristi i za pravljenje berbera i mojo umaka vrlo popularnog u kuhinji Kanarskih otoka. Za ovaj umak trebat će vam:
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica sjemenki kumina
- 1 žličica slatke paprike
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema. Pomiješajte zajedno, a zatim dobro promiješajte da se pomiješa i dodajte malo po malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a zatim, kad je smjesa homogena, dodajte dvije žlice limunovog soka i žlicu vruće vode.