Zeleni grah s aromatičnim biljem, borovim orasima i sivom soli
Zeleni grah s aromatičnim biljem, borovim orasima i sivom solju ukusna je priloga, jednostavna za pripremu i pogodna uz lijepo jelo od bijelog mesa ili ribe na žaru.
Osnovni element recepta su zeleni grah koji pripada obitelji Leguminosae i praktički nisu još zreli mahune graha. Njihova boja može varirati od blijedo žute do vrlo intenzivne zelene. Na tržištu se mogu naći i svježi i smrznuti ili konzervirani: u ovom slučaju se prethodno kuhaju, a zatim pakiraju. Ako ih kupite svježe, morate provjeriti jesu li čvrsti, hrskavi, nemaju mekane, tamne ili plijesne dijelove i živopisne su boje. Bogate su vitaminom A, mineralnim solima, uključujući kalij i vlaknima. Njihov kalorijski unos je prilično nizak, ustvari 100 gr. jestivog proizvoda sadrži oko 31 kalorija. Jednako je malo masti koje sadrže.
U ovom receptu zeleni grah se kuha, a zatim kombinira s nekim sastojcima koji ovaj recept čine još ukusnijim. Zapravo, zeleni papar daje prilogu mirisu i živahnost, što ga čini vrlo ukusnim. Svježe aromatično bilje obogaćuje povrće okusom i buketom i čine ovo jelo posebno ukusnim i mirisnim; tostirani pinjoli daju jelu snažan i hrskav ton; na kraju, siva bretonska sol daje ugodan okus nakon soli koji se odlično slaže s zelenim okusom jela.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
Sastojci
- 500 gr. zeleni i fini grah
- 1 žlica grubo nasjeckanog bijelog luka
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 2 grančice pera
- 2 grančice mažuran
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Bretonska siva sol
- zeleni papar
priprema
- Zeleni grah očistite uklanjanjem krajeva i središnje niti. Operite ih, a zatim ih kuhajte 12 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite ih i prepolovite.
- Tost pinjole operite u nelepljivoj tavi. Nakon pečenja stavite pinjole na tanjur, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i ostavite da se malo ugrije.
- Dodajte češnjak i pustite da porumeni, pa ulje pržite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
- Dodajte kuhani zeleni grah i pospite bretonskom sivom soli i svježe mljevenom zelenom paprom.
- Kombinirajte 1 žlicu nasjeckanog peršina, listove majorana i sjeckani lišće zmijine, kao i prethodno tostirane pinjole.
- Zeleni grah narežite u tavi dok se svi okusi, bilje i ulje dobro ne sjedine. Poslužite vruće. Uživajte u jelu!