Postoje prirodna sladila koja su alternativa šećeru i dobra su i za dijabetičare i one koji ovu hranu žele ograničiti ili u potpunosti ukloniti iz prehrane.
Su prirodna sladila koja se mogu koristiti kao alternativa šećera su različite. Ako se ne želite potpuno odreći, znajte da je bijeli granulirani - na koji smo navikli koristiti - samo jedan od mnogih vrsta zaslađivača koji postoje u prirodi.
Zašto eliminirati šećer iz prehrane?
U području bio-molekula , šećeri tvore klasu ugljikohidrata . Da, upravo one koje nalazimo u tjestenini i kruhu. Hrana koju svakodnevno jedemo omogućava nam da uzimamo određenu količinu ugljikohidrata (ili šećera) koji su primarni izvor energije neophodan za funkcioniranje našeg tijela.
Prema nutricionistima, dnevna potreba za šećerom iznosi oko 90 grama i u velikoj se mjeri zadovoljava normalnom prehranom . Smjernice za pravilnu prehranu isključuju slatkiše i slatke napitke kao izvore šećera, jer predstavljaju višak.
Svjetska zdravstvena organizacija smatra pretjeranu konzumaciju šećera među vjerojatnim uzrocima propadanja zuba, dijabetesa i pretilosti .
Ideja: naši savjeti za izradu ukusnih slastica bez šećera!
No, ne idejući tako daleko, predoziranje naglašava pospanost (tipičan obrok nakon obroka), uzrokuje promjene raspoloženja koje dovode do nesvjesne potrebe za uzimanjem više šećera i razdražljivosti, što uzrokuje crijevne nelagode kao što su proizvodnja plina, trbušna napetost i promjene bakterijska flora .
Čini se da najnovije znanstveno istraživanje pokazuje povezanost nerazmjernog unosa šećera i bolesti poput raka, čira i nekih psiholoških tegoba.
Uz pretjerane doze, štetnost običnog bijelog granuliranog šećera može proizaći i iz procesa kemijskog rafiniranja kojem je podvrgnut da dobije svoju bijelu boju .
Bijeli šećer ili saharoza postane bijela tretira s vapnom , ugljičnim dioksidom, sumporaste kiseline, a zatim se peče i ohladi nekoliko puta kristalizira i obezbojen s drvenim ugljenom te životinja se boji s bojama koje ga čine svijetlo bijelo.
Možda će vas također zanimati:
- Zašto bismo trebali smanjiti šećer u prehrani?
- Šećer poput droga: ovisnost i čini vam se sperma
Prirodna sladila: kakva su
Možda je nezamislivo eliminirati slatkiše iz naše prehrane niti piti gorka pića, a čak ni dijabetičari nemaju stvarnu potrebu, jer postoje valjane prirodne alternative šećeru, a da se ne moraju odreći slatkog okusa hrane i pića. Ovdje je popis najzanimljivijih alternativa.
Ovdje su sva alternativna sladila šećeru. Pogledajmo ih detaljno.
Cjelovit šećer od trske
Ovaj prirodni zaslađivač valjana je alternativa bijelom šećeru u čaju i kavi. U cijeli šećer od šećerne trske izgleda kao meko tijesto i lagano vlažna, sadrži magnezij i kalij i ima slatki aftertaste.
Med
Među prirodnim alternativnim zaslađivačima manje je bogata kalorijama nego šećerom. Također posjeduje brojna svojstva, uključujući antibiotska, antiseptička, diuretička, laksativna, smirujuća, pročišćavajuća, detoksikacijska jetra, antianemična i restorativna svojstva; Med se koristi u pripremi slastica.
Slad
Tako je, slad je i prirodno zaslađivač. Izvađen iz klijanja i sušenja ječma, sadrži maltozu, aminokiseline, kalij, natrij i magnezij . Slad proizveden od riže ili kukuruza zapravo spada u kategoriju sirupa.
javorov sirup
Ogromno popularan kao prirodni zaslađivač u Sjevernoj Americi, javorov sirup ima jedan od najnižih kaloričnih sadržaja (250 kalorija na 100 g). Sadrži kalij i B vitamine .
Javorov sirup je odličan u mlijeku i mješavine i kolačiće, kao što smo vidjeli u američkim filmovima, s palačinkama .
Jabučni sirup
Bogat vitaminima i mineralnim solima, jabučni sirup vrlo je probavljiv prirodni zaslađivač. Nažalost, nije ga lako pronaći, koristi se i u pripremi arapskih slastica.
Sok od grejpa
Nastaje iz ključanja i cijeđenja grožđa, a dodaju se klinčići, cimet i limun koji određuju poseban i karakterističan okus; stoga obratite pažnju na to čemu mu prilazite.
Melasa
Prirodni nusproizvod koji nastaje preradom šećera od trske i repe, melase , koju na engleskom jeziku također naziva treacle, najpoznatija marka koja ga prodaje, sadrži fosfornu kiselinu, kalij, vlakna i bogata je vitaminima skupine B i mineralima.
Amasake
Amasake ili amazake prirodni je zaslađivač koji se dobiva fermentacijom riže: to je praktički slatki sak. S obzirom na njenu nježnost, preporučuje se koristiti ga u pripremi slatkiša ili sladoleda ili otopljena u pićima.
Stevija
Znate li steviju? To je južnoamerička agava iz koje se dobiva zaslađivač (u prahu koji nije topiv u tekućinama, osim ako se ne transformira u sirup) 300 puta učinkovitiji od šećera, a da ne sadrži kalorije. Kod stevije se prepoznaje koža i usna sluznica probavnog trakta i zaštitno djelovanje, što ga čini učinkovitim u sprečavanju propadanja zuba.
Nepostojanje studija koje bi potvrdile njegov ekstrakt kao „sigurnog“ aditiva u hrani ograničilo je njegovu upotrebu u Europi, ali Europska komisija će najvjerojatnije odobriti njegovu upotrebu na jesen.
Agavin sirup ili maguey med
Poznat i kao agavin sirup (također kao sok agave), proizvodi se u Meksiku i proizilazi iz fermentacije soka (zvanog aguamiel) neke vrste agave , odatle i ime maguey honey , od imena biljke u meksičkom ,
Korisno je jer potiče crijevnu pokretljivost, te djeluje antibakterijski. Također sprječava probavne i respiratorne bolesti, te regulira razinu kolesterola i triglicerida. Bogata je željezom, kalcijem, fosforom i magnezijem , nema kalorija ili saharoze, pa je savršena za dijabetičare.
Rižin sirup
Također se zove riža meda, riža sirup je prirodni zaslađivač izrađena od Motti zrna riže (slatko ljepljiv riža). Polako se asimilira i zbog toga se koristi kao dugotrajni izvor energije. Tolerirano od dijabetičara.
Panela
Završavamo naš pregled prirodnih zaslađivača ovom supstancom poznatom i kao piloncillo . Panela je od meksičkog podrijetla, a koristi se za pripremu slastica i pića. Dolazi od ne destiliranog sirupa šećerne trske, iz kojeg se zatim dobiva trsni šećer .
Ima visok sadržaj ugljikohidrata, kao i B vitamina i mnogo minerala, poput željeza, bakra i magnezija. Sadrži topljiva vlakna koja se lako apsorbiraju i probavljaju.
Ovo su prirodne alternative zaslađivanju hrane i pića bez korištenja šećera. Oni za istu količinu šećera imaju niži unos kalorija, ali to ne znači da, kao i sve, ako se uzima u prekomjernim količinama, može imati nuspojave .
Ali zapamtite da u osnovi svakog izbora moraju biti informacije i znanje. Stoga je prijelaz na prirodne sastojke ekološki svjesna odluka, čak i ako je samo zaslađivač.