Znate li sva svojstva anisa ? Vrlo je zanimljiv začin kako u kuhanju, tako i po zdravlje.
' Zeleni anis jedno je od najčešćih biljaka , porijeklom je iz mediteranskih zemalja, a već su ga koristili Egipćani, Grci i Rimljani.
Njegov znanstveni naziv je Pimpinella anisum, dok je, podjednako poznat, ali različitog porijekla, zvjezdani anis (Illicium verum), koji dolazi iz zemalja jugoistočne Azije i pripada obitelji Magnoliaceae.
Obje vrste anisa se uzgajaju, u zemlji i u loncima, i zahtijevaju pažljivu njegu, izlaganje suncu, dobro drenirano i oplođeno tlo.
Biljka zelenog anisa je jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od oko 60 centimetara, ima sitne bijele cvjetove koji cvjetaju, u mjesecima srpnju i kolovozu, grupirane u kišobransko cvijeće u obliku kišobrana.
Svojstva anisa
Kao sastojak prirodnog kuhanja i ljekovitog lijeka upotrebljavat će se sjemenke čiji okus podsjeća na okus sladića. Tradicionalno se koriste za pripremu mesa, ali i za aromatiziranje deserta (koji spadaju u sastav klasične muke), umaka od piletine, svinjetine, ribe i povrća. Također izvrsno u tajinu raznih sastojaka.
Njihova upotreba važna je u pripremi dva poznata francuska likera, Pastis i Pernod i u grčkoj ouzo.
Sjemenke anisa imaju korisna svojstva, ako se žvaču, prirodni su lijek protiv halitoze i štucanja . Oni također imaju dezinfekcijska , antibakterijska , diuretička i probavna svojstva .
Pomažu u prevladavanju glavobolje i suočavanju sa stresom intelektualnih obveza, ublažavanju želučanih tegoba, mučnine, razdražljivog crijeva, astme, bronhitisa . Za sve ove probleme mogu se koristiti u obliku dekocija koje se piju tijekom dana. Oni također mogu biti od pomoći porodici jer favoriziraju proizvodnju majčinog mlijeka.
U prošlosti su ih stavljali u male vrećice za parfem posteljinu i kao afrodizijačku mast u kombinaciji s medom. Imaju prehrambeni sadržaj predstavljen mineralnim solima , posebno kalcijem, kalijem, natrijom, fosforom , željezom, magnezijem, selenom, manganom, bakrom i cinkom te vitaminima A, C i B vitaminima .
U aromaterapiji l „ Eterično ulje anisa je naširoko koristi, jer to daje optimizam, prilagodljivost , bori se na” tjeskobu i blago euforično.
Zvjezdasti anis, kojeg karakterizira plod u obliku zvijezde, ima sličnu uporabu kao zeleni anis, ali je manje vrijedan, a iznad svega, u slučaju predoziranja, toksičan je i može promijeniti stanje svijesti.
Također se koristi u dekorativne svrhe u cvjetnim aranžmanima i poutpourri.
Recepti sa zvjezdicama anisa
S anisom možete aromatizirati različita jela, od juha do mesa i ribe, ali oni se često koriste za deserte, kao što je recept u anisis keksima koji smo predstavili ranije.
Ostalo aromatično bilje:
- Kopar
- menta
- Boražina
- ruzmarin
- Kopriva
- Lavanda
- Maslačak je
Pročitajte više o ovoj biljci
Ako vas zanimaju drugi recepti s anisom ili ga uzgajate kod kuće, evo ovih knjiga i ovih prirodnih proizvoda koje također možete lako kupiti na mreži: