Nastavljamo put u vegetarijansku kuhinju nudeći vam vrlo jednostavno jelo, salatu od graha, quinoa i pečene mrkve .
Salata se može poslužiti topla, hrskava i ukusna, a dobra je i zimi i ljeti. Savršeno je uz glavno jelo i na taj način čini brzu i jednostavnu pripremu večere, ali je izvrsno i kao jedinstveno jelo.
U stvari, sadrži sve što vam treba, bjelančevine i vitamine, vlakna i ugljikohidrate, a može se smatrati jelom od povrća!
Kvinoju možete zamijeniti i ječmenom pirom ili biserom ili čak divljom crvenom rižom .
Salata od zelenog graha, quinoe i pečene mrkve: sastojci
Evo svih sastojaka za 4 osobe za pripremu ove zelene salate od graha:
- 450 gr zelenog graha
- 2 šalice quinoa (ili bisernog ječma, pira ili divlje crvene riže)
- 1/2 šalice grožđica
- 1/2 šalice oraha
- 8 mrkve
- 2 luka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice sjemenki šipak
Priprema. A sada krenite s korak po korak receptom za ovu salatu. Pećnicu ugrijte na 200 °, a grah operite i očistite, rezanjem krajeva. Prokuhajte u kipućoj slanoj vodi 1 minutu, a zatim uklonite skimmerom: u istu vodu stavite već opranu kvinoju.
Kuhajte oko 15 minuta na jakoj vatri ili dok se u grahu ne pojave mali "repovi". U međuvremenu operite mrkvu i ogulite je mandolinom. Zatim narežite na kriške ne previše tanke i stavite ih u zdjelu.
Mrkvu začinite s 2 žlice ulja i dobro promiješajte. Rasporedite ih na lim za pečenje, obložen pergamentnim papirom i kuhajte 7-8 minuta dok ne vidite da se rubovi uvijaju.
Preljev od senfa
Umjesto toga, evo što vam treba za preljev od senfa:
- 4 žlice senfa od srednje ili zrna
- 3 žlice meda
- 1 limun
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema. U zdjelu stavite senf i med (ako je previše gust ili kristaliziran, rastopite prvo u loncu na laganoj vatri).
Dodajte limunov sok i preostalo ulje. Nakon toga dobro izmiješajte i začinite solju i paprom. Ako želite, možete dodati i 1 žlicu bijelog octa.
Na kraju ocijedite kvinoju, izlijte je u veliku zdjelu salate i dodajte razne sastojke: zeleni grah, mrkvu, grožđice (pustite da se natapa 5 minuta u šalici vruće vode), orahe - bolje ako su tostirani 5 minuta u malu tavu bez dodavanja ulja - i luk izrezan na kolutiće, na kraju dodajte sjemenke šipka.
Vaša salata od graha, quinoa i pečene mrkve je spremna, samo je morate kušati i javite nam u komentarima ako vam se svidjela.
Otkrijte i druge recepte vegetarijanske salate koje predlažemo:
- Salata od komorača i naranče
- Zimska povrća salata
- Salata od tikvica na žaru, rajčica sa špinatom i artičoke u ulju
- veganska salata
- Salata od tikvica na žaru
- Salata od quinoa