U dovratnik klice su vrijedan izvor proteina i povrća nositi na organizam važan djelovanje antioksidanta , mineralizira, snižavanje kolesterola, antiarteriosclerotica . U kombinaciji s cjelovitim žitaricama predstavljaju savršenu osnovu prirodne prehrane. Doznajmo više i naučimo ih kako ih koristiti u kuhinji.
Znate li klice leće? Proklijalo sjeme biljke leće ima izvanredno korisna i hranjiva svojstva . Zapravo, same ili u kombinaciji s drugim sastojcima, klice leće su pravi prirodni koncentrat proteina, minerala i željeza čija redovita konzumacija pomaže dobrobiti cijelog organizma.
Razmislite da 100 grama leće sadrži više od 23 grama proteina , što ove mahunarke čini jednim od izvora hrane s najvećim udjelom proteina biljnog podrijetla.
Osim zdravstvenih koristi, klice leće također su vrlo jednostavne za pripremu i poput mnogih drugih sastojaka prirodnog kuhanja, vrlo su svestrane i mogu se kombinirati s drugim namirnicama. Na primjer, uz žitarice stvaraju uravnoteženo pojedinačno jelo, kompletno sa svim bitnim hranjivim sastojcima.
Leća kali šta su
Leća, također poznata kao fabacea , je mahunarka koja se oduvijek uzgajala u mnogim područjima planete. Dio su obitelji Papilionaceae, a prvi dokazi o njihovom postojanju datiraju još od prapovijesti . Njihovo ime potječe od karakterističnog oblika leće.
Postoje brojne sorte ove biljke i isto toliko kultivara usko povezanih s karakteristikama sjemena. Postoje leće svih veličina, gustoća i boja: žuta, narančasta, smeđa, zelena, crvenkasta, pa čak i bijela. Naša država jedan je od svjetskih lidera u proizvodnji leće, a drugi je od Indije. Nije iznenađujuće što je naša regionalna gastronomska tradicija učinila ovu hranu stvarnom potrebom u kuhinji. Među ostalim sortama leće možemo spomenuti:
- crvena leća : vrlo je česta na Bliskom Istoku, kuha se u vrlo kratkom vremenu.
- Colfiorito leća : porijeklom iz Umbrije.
- Ustica leća : vrlo mala, tamno smeđe boje.
- Altamura zelena leća: veće veličine, koristi se uglavnom kao prilog.
- leća Armune : posebno mekana i osjetljiva.
- Villalba leće : vrlo velike i sposobne poboljšati plodnost tla.
Kako možemo zaboraviti čuvenu IGP leću Castelluccio di Norcia , cijenjenu u Americi, Kini i u svakom kutku svijeta. Savršena zamjena za meso u smislu kalorija i željeza, leća je jedna od glavnih namirnica vegetarijanske i veganske kuhinje . U tom smislu, klice leće imaju sva organoleptička svojstva pravih leća, ali s još izraženijim koncentracijama proteina, vitamina i mineralnih soli .
Klice leće: hranjive vrijednosti
Osim bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i vitamina , klice ove mahunarke neiscrpan su izvor željeza: 100 grama klice leće predstavlja u stvari više od 20% prosječne dnevne potrebe odrasle osobe. Također treba naglasiti visoku koncentraciju B vitamina , cinka, fosfora i magnezija.
Također treba istaknuti sadržaj vitamina C (15,5 mg na 100 grama proizvoda) koji je snažan antioksidans neophodan za prevenciju degenerativnih bolesti (tumora) i prirodna podrška imunološkom sustavu. Ista količina klice leće osigurava 25% preporučenog dnevnog unosa folata , što je posebno važno za djecu i trudnice.
Važno je znati da ti klice sadrže metionin, sumpornu aminokiselinu zbog čega su proteini koje sadrže 'nepotpuni'. To znači da se njihova konzumacija mora kombinirati s orasima, jajima ili žitaricama kako bi se postigla vrijednost proteina. Također obratite pažnju na glikemijsko opterećenje koje u 100 grama klice leće iznosi 10 mg. To znači da se ljudi s dijabetesom ili oni koji su skloni dijabetesu moraju ograničiti na konzumiranje 100 grama klice dnevno.
Sočiva i svojstva i prednosti
Kao i svaka super-namirnica, ova je hrana također bitna za potporu i poboljšanje vitalnih funkcija našeg tijela. Raspon sastojaka korisnih za naše dobro je zaista ogroman, ali kao što smo vidjeli, mora biti integriran s drugom hranom kako bi se osigurali pravi proteini i vitamini korisni za naš metabolizam. Općenito, svojstva koja se pripisuju klice leće su:
- antioksidans
- remineralizacijski
- hipokolesterolemička
- antiarteriosklerotičnog
Nadalje, ovaj klice je niskokalorična energija koja daje energiju spremnu za upotrebu bez ometanja probave. Nadalje, pozitivno djeluje na crijevni trakt i na prirodnu pravilnost.
Domaće klice leće
Uzimanje sjemenki leće kod kuće je doista vrlo jednostavno. U stvari, oni brzo rastu i njihov uzgoj se može obaviti u bilo koje doba godine. Klijanje se može odvijati kroz posebne klice nakon razdoblja namakanja od najmanje 8-12 sati , ovisno o sorti. Prvi klice će početi klijati nakon 2-5 dana i trebat će ih hladiti u hladnjaku do tjedan dana.
Ako nemate uređaj za klijanje, možete koristiti vrlo uobičajene staklene staklenke i gazu s kojima ćete prekriti usta posuda kako biste omogućili prolaz zraka. Važno je nabaviti organsko sjeme leće i pažljivo provesti fazu namakanja. Na kraju, sjetite se da sjeme morate procijediti najmanje dva puta dnevno da biste promijenili vodu.
Važno je konzumirati klice sa sjemenom prije pojave lišća . Jednom kada započne vegetativna faza, većina prehrambenih načela neumoljivo se raspršuje.
Neki recepti s klice leće
Nakon što se klice dobiju, od četvrtog dana možete ih uživati u juhama, tjestenini, salatama i mnogim drugim ukusnim receptima. Zapravo, klice leće vrlo su svestrane, neutralne i lako se kombiniraju. Idealno je poslužiti ih sirove u salatama ili na bruschetu. Ako ih volite lagano pretraživati u tavi ili na pari, možete ih koristiti i kao prilog za glavna jela od mesa i ribe.
Na primjer, uz klice Castelluccio IGP leće možete pripremiti ukusnu salatu.
Umbrijska salata s klice leće
Sastojci su:
- 200 gr klice IGP leće
- 300 grama zelene salate
- 2 rajčice
- svježe povrće po ukusu
Priprema . Sve oprane sastojke stavite u zdjelu i začinite po ulju sa uljem, sokom, paprom i ocatom.
Krompir krumpir s klice leće
Evo sastojaka i upute za pripremu ovog jela.
- 200 gr klice leće
- 500 gr krumpira
- 60 gr parmezana
- šaka peršina , bosiljka i vlasac
Priprema . Krumpir skuhajte, narežite na kriške i stavite u posudu za pečenje namašćenu uljem. Pospite nasjeckanim začinskim biljem, pahuljicama sira i klice. Dodajte sol i stavite u pećnicu na srednje jakoj vatri 15 minuta.
Provjerite i druge vrste klica:
- soja
- Klice graha
- Bambusovi izdanci
- Klice pšenice
- Potočarka