Između egzotičnih gomolja, taro ili colocasia esculenta karakterizira hrskava konzistencija bijele pulpe, koja je vrlo slična uobičajenom krumpiru.
Colocasia esculenta znanstveni je naziv za biljku porijeklom iz pacifičkih otoka, poznatiju kao taro. Su gomolji biljke su slični krumpir i brašno se proizvodi od rizomi. Predstavlja osnovni sastojak u prehrani stanovništva Oceanije, Afrike i Havajskih otoka.
U Italiji je malo poznato po svojoj upotrebi hrane, dok je rasprostranjenije zbog ukrasnog aspekta biljke. Zbog veličine svojih velikih listova naziva se "slonovim ušima".
Colocasia esculenta: karakteristike i svojstva
Ovi egzotični mali gomolji prekriveni su tamnom kožom i bijelom pulpom s hrskavom teksturom.
Colocasia esculenta: to je gomolj poznat i kao taro.Od rizoma se dobiva brašno i škrob koji su poznati po umirujućim svojstvima, a s prehrambenog gledišta zanimljivi su koncentracija fenola zajedno s vitaminima i mineralnim solima.
Oni uključuju, posebno, vitamine E i B6 i minerale poput mangana, fosfora, kalija i cinka. Nadalje, taro je poznat i kao bogat izvor biljnih bjelančevina.
Colocasia esculenta: kako je jesti
Ovaj gomolj se mora kuhati prije nego što ga konzumirate. Zapravo, kad je sirov, sadrži otrovne tvari. Zapravo se mora obratiti pažnja i na kontakt očima prilikom rukovanja s taro pulpom zbog moguće iritacije.
Colocasia esculenta: od sirove sadrži potencijalno otrovne tvari.Međutim, jednom kuhano, ima hranjiva svojstva slična onima krumpira . Za pripremu etno jela, taro se pirja ili kuha na roštilju ili se koristi kao prilog.
Možete ga pržiti kao s normalnim čipsom ili, opet, prokuhati i napraviti pire. Također se ponekad koristi kao desert, pržen i zaslađen.
Ostali gomolji koje možete otkriti ili saznati više:
- Oxalis tuberosa: svojstva i uporaba južnoameričkog gomolja
- Artičoka iz Jeruzalema : svojstva, blagodati i recepti
- Yam : svojstva i prednosti jam
- Mashua ili tropaeolum tuberosum : svojstva i namjena
- Cassava : svojstva i recepti
- Daikon , japanska rotkvica
- Paštrnjak : otkrivanje određenog gomolja
- Rutabaga : svojstva i namjena
- Kruh , nova superhrana