Evo našeg recepta za pripremu prave domaće ruske salate, sa sastojcima i pripremu korak po korak.
5 od 1 glasa
Ruska salata je poznati recept i u Italiji nema ružarije koja je ne nudi. Prikladno kao prilog i zimi i ljeti: vrlo je kaloričan zbog majoneze, a neki nude lakšu verziju s jogurtom ili još bolje s kiselim vrhnjem koje se koristi u Rusiji i u istočnoeuropskim zemljama (smetana), koja bi tada bila verzija "prave" ruske salate. Priprema 30 minuta Kuhanje 20 minuta Ukupno vrijeme 50 minuta Serviranje 4 osobe Kalorije 319kcal
Sastojci
- 350 grama bijelog ili žutog mesnog krumpira
- 200 grama svježe mrkve
- 100 grama zelenog graha
- 100 grama svježeg novog graška
- 2 žlice kapre
- 4 jaja
- 3 korpe
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica bijelog octa
- 250 grama majoneze (ili 250 grama smetane, kiselo vrhnje koje se koristi u Rusiji)
instrukcije
- Prvo morate oprati, oguliti i izrezati krumpir i mrkvu na kockice, uz pomoć mandoline i namočiti ih u hladnoj vodi kako ne bi postali crni.
- Zatim operite i narežite zeleni grah te povrće s oljuštenim graškom stavite zajedno u veliku tavu.
- Sve kuhajte oko 10 minuta u puno slane vode zakiseljene sa žlicom bijelog octa . Savjet: povrće mora biti "al dente" i nije mekano, obratite pažnju na vrijeme kuhanja i povremeno ih kušajte, eventualno kuhajte manje.
- Nakon što povrće prokuha, morate ih dobro osušiti na upijajućem papiru.
- Zatim u posudu stavite ulje, ocat, prstohvat soli i papra.
- Sastojke dobro emulgirajte i ugradite povrće, korijen narezan na kockice i tvrdo kuhana jaja koja ste izrezali na male komade.
- Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
- U ovom trenutku majonezu morate miješati s povrćem, a da ih ne utopite.
- Složite domaću rusku salatu na tanjur za posluživanje i ukrasite kaparima i krastavcima, ako želite.
Na kraju poslužite na stolu, možda ukrašavajući i aromatizirajući s malo kopra .
Podrijetlo ruske salate
Znatiželja koja uvijek zauzima središnju pozornicu kada je u pitanju ovo jelo. Zašto se to zove ruski? Zapravo ima mnoga imena: u Njemačkoj i nekim balkanskim zemljama poznata je kao talijanska salata, a u Rusiji Insalata Olivier , nazvana po belgijskom kuharu koji bi je stvorio.
Podrijetlo ovog jela prilično je kontroverzno, upravo zbog različitih recepata i regionalnih verzija koje postoje u svim zemljama svijeta. Ovisno o mjestu, čak ni ime nikad nije isto. U Danskoj je poznata kao talijanska salata . U Njemačkoj ga se ponekad naziva Insalata Olivier , drugi Insalata italiano. U Hrvatskoj, Sloveniji i Mađarskoj poznata je kao francuska salata. Čak je i u Rusiji ime jela doživjelo nekoliko promjena, nakon što je dugo vremena bilo poznato kao Salata od Capitolina.
Ali pitanje koje svi postavljaju je sljedeće: je li ruska salata zaista ruska? Unatoč imenu po kojem ga mi Europljani znamo, čini se da odgovor nije toliko očit. Zapravo, najcitiranija hipoteza datira njezino stvaranje do 19. stoljeća. U Rusiji smo, u restoranu Hermitage u Moskvi, gdje je belgijski kuhar Lucien Olivier iz svoje kuhinje ispekao prvu, autentičnu, rusku salatu.
Legenda kaže da je kupac besprijekorno miješao sastojke paštete od jerevih grudi, prepelica i škampi prekrivenih želeom i majonezom. Rezultat je bila vrsta salate koja je u kratkom vremenu postigla ogroman uspjeh na svim gradskim stolovima.
"Prava" ruska salata
U Rusiji i istočnoj Europi 'prava' ruska salata pravi se sa kiselim vrhnjem, a ne s majonezom kako se pogrešno misli. Tek kasnije, njegova difuzija u Europi nametnula je zamjenu ovog sastojka majonezom. Izvorno ovo jelo nije bilo tako siromašno. Zapravo su sastojci bili prilično skupi (hladno meso, kobasice, šunka, tartuf), tipični za
Izvorno je ruska salata, dakle, bila izrađena od skupih, ali tipičnih sastojaka ruske kulinarske tradicije, poput hladnog mesa, kobasica, šunke, tartufa, bila je ukrašena kaparima i filom inćuna, a u nekim je slučajevima sve kombinirano s mahunama ,
Širivši se cijelim teritorijom, redizajniran je s sastojcima koji rastu s hladnom klimom (također rasprostranjenom u sjevernoj Europi). Konkretno, krumpir, kupus i krastavci postali su središnji .
Danas je to, zapravo, vegetarijanski recept .
Ako radije pravite majonezu sami (preporučuje se!), Evo i recepta za pravi majonezni umak ili recept za majonezni umak bez jaja , za vegane.
Evo vrlo veganske verzije ruske salate.
Veganska ruska salata: recept
Tajna pripreme sjajne veganske ruske salate je zamijeniti klasičnu majonezu veganskom bez jaja. Rezultat će biti puno lakša i probavljivija salata, pogodna i za one koji slijede ovu dijetu i za svejedine. Ne mislite, zapravo, da je "lažna majoneza" jednostavno "siromašna" - i možda manje ukusna - verzija originala.
U stvarnosti je vrlo dobar i lako se priprema i kod kuće sa sojinim mlijekom i suncokretovim uljem . Ovdje ćete pronaći recept i detaljne upute za pripremu savršene veganske majoneze.
Zatim, ako želite pripremiti rusku salatu s Thermomixom , povrće možete pariti.
Stavite 1 litru vode u vrč i dovedite kuhati (8 minuta Varoma vel 1). dodajte grašak u zvono, mrkvu i narezani krumpir u ladicu. Kuhajte 15 minuta, varoma vel 2. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.
Dobra ruska salata svima!
Ostali recepti za salate, klasični i manje:
- Salata od špinata, kruške i gorgonzole s karameliziranim lukom
- Sirova salata od šampinjona od šampinjona
- Slanutak salata , jednostavan recept
- Salata od avokada i naranče
- Salata od kaprese : recept i sastojci
- Zimska povrća salata
- Salata od komorača i naranče