Osim sušija i sashimija, prava se japanska kuhinja može pohvaliti i ukusnim jelima i zdravstvenim blagodatima. Otkrijmo kako jedemo u Japanu i je li ova dijeta korisna za zdravlje.
Japanska kuhinja je često povezana sa zdravljem i dugovječnošću. Čini se da je gastronomska tradicija izlazećeg sunca zapravo pridonijela sposobnosti Japanaca da održavaju dobro zdravlje čak i u starosti.
Široko rasprostranjena i na Zapadu, ova se kulinarska tradicija ne podudara, međutim, samo s namirnicama koje su nam dobro poznate, poput sushija ili sashimija. Japanci konzumiraju širok izbor namirnica, favorizirajući svježu hranu i male porcije.
Japanska kuhinja: recepti i sastojci
Određena hrana i jela su osnova ove vrste kuhinje. Na primjer, riža , po mogućnosti cijela , jedna je od nezaobilaznih namirnica u prehrani istočnih ljudi. Često obogaćena začinima i povrćem ili popraćena umacima, koristi se i za doručak
Umjesto naše tjestenine, Japanci preferiraju rezance od riže ili soje, takozvane rezance, od kojih postoje brojne sorte (udon, soba, ramen).
Potrošnja ribe , posebice skuše i lososa, te upotreba povrća također je rasprostranjena .
Nadalje, tipična za orijentalnu tradiciju jesu namirnice poput soje i tofua , bogate kalcijem i proteinima, ali s malo masti. Čak su i miso i morske alge široko korištena jela u japanskoj kuhinji.
Čak je i voće prisutno na japanskim stolovima, ali uvijek u malim obrocima, kao što se sva hrana obično konzumira. Gotovo da su odsutni mliječni proizvodi, a vrlo je ograničen i unos mesa. Među pićima je obavezan zeleni čaj koji se koristi i kao dodatak glavnim obrocima.
Nudimo vam nekoliko recepata tradicionalnih japanskih jela.
Japanska kuhinja: recept okonomiyaki
Okonomiyaki je u osnovi Osaka pizza. Trebaš:
- 1 kupus
- 5 jaja
- 6 kriški tanko narezane svježe slanine
- 6 žlica brašna
- 3 šalice tople vode
- 1 komad svježeg đumbira
- okonomiyaki umak (dostupan iz japanske prehrambene trgovine)
- 2-3 lista morske trave
- 1 malo majoneze
Priprema . Operite i iscijedite listove kupusa i narežite ih na trakice. Iz svježeg korijena nabavite vrlo male komadiće đumbira. Umutite jaja s brašnom i toplom vodom dok ne dobijete tijesto bez grudvica.
Pomiješajte kupus i đumbir. Uzmite žlicu mješavine povrća i prebacite je u tijesto. Grill slaninu i prelijte po umućenom povrću. Izravnana je za stvaranje vrste diska. Kuhajte na srednje jakoj vatri do zlatne boje s obje strane. Poslužite uz slaninu i mljevene morske trave, umak okonomiyaki i ako želite malo majoneze i svježe tunjevine.
Otkrijte drugu japansku hranu:
- Mirin: rižino vino iz Japana
- Umeboshi šljive : svojstva i koristi
- Recept za umak Ponzu i sastojci za pripremu kod kuće
Japanska kuhinja: Okinavanska dijeta
Nazvana po istoimenom japanskom otoku, prehrana Okinawana poznata je po povezanosti s dugovječnošću stanovnika. To je dijeta koju karakteriziraju namirnice s niskom ili vrlo niskom kalorijskom gustoćom . Među njima prevladavaju riža, riba i povrće, koje se konzumiraju u takvim količinama da se ne pretjerano zasiti.
U ovoj prehrani upotreba soli je smanjena , dok korisnih tvari poput flavonoida, vitamina E , likopena i karotenoida obiluje . Nadalje, čini se kako je konzumiranje zelenog čaja jasmina, koji je posebno raširen, povezan s prevencijom patologija raka.
Ova je dijeta, u stvarnosti, pravi stil prehrane koji ima za cilj kombinirati tjelesnu kondiciju s psihološkom dobrobiti. U stvari, ove populacije, osim što nemaju problema s prekomjernom masnoćom i drugim dobrobitima dobrobiti, pozorne su na svoj unutarnji život i na smanjenje stresa i meditacijom.