Postoji mnogo recepata s dobrim i rafiniranim artičokama, ali da sačuvate okus ovog ukusnog povrća, ne smijete propustiti naše savjete koji će vam pomoći da stvorite jednostavna i ukusna jela, čuvajući prirodnost artičoka, njegova hranjiva svojstva i njegova nepogrešiv okus.
Recepti s artičokama, kakva strast! Artičoka je još jedan sastojak prirodne kuhinje koji nam u smočnici ne može nedostajati da pripremimo ukusno. Tipično mediteransko povrće poznato i cijenjeno kod mnogih naroda od davnina, danas se artičoka uzgaja i konzumira uglavnom u Italiji, Francuskoj i Španjolskoj.
Vrste i svojstva artičoka
U Italiji uzgoj artičoka obiluje brojnim sortama:
- trnovit Liguria je ljubičasta Toskana, Ljubičasti Venecije je trnovit Palermo , od Paestum i Romanesco koji su zaradili IGP brand.
Najbolje vrijeme da ih pronađete na štandovima na tržištu je od listopada do početka travnja.
Prije kupnje provjerite da li je artičoka čvrsta i bez mrlja. Da biste testirali svježinu, uhvatite je kažiprstom i palcem laganim pritiskom: ako se odupru i ne spljošte, to znači da je artičoka svježa.
S prehrambenog gledišta, artičoka je cijenjena zbog vrlo niskog unosa kalorija , stoga je idealna za niskokaloričnu dijetu. Unatoč skromnom udjelu vitamina, vrlo je bogata vlaknima i mineralnim solima, uglavnom željezom i kalijem. Ono što artičoku čini jedinstvenom s nutricionističkog stajališta je prisutnost dviju vrlo važnih aktivnih tvari: cinarina i inulina .
Cynarin je gorka tvar poznata po svojim probavnim svojstvima , koja je sposobna povećati izlučivanje žuči i povećati izlučivanje kolesterola u žuči. Nije iznenađujuće da je cinarina također glavni akter mnogih grickalica i digestiva koji se temelje na artičoku. Inulin je, s druge strane, prebiotik koji se razmnožava u crijevima i jača imunološki sustav .
Smatraju se nespornim zaštitnicima jetre i vrlo su pogodni za dijabetičku dijetu . Artičoke infuzije je čudesno za detoksifikaciju jetre i promicanje eliminaciju toksina putem mokrenja. Visok sadržaj vlakana također pomaže pravilnosti i crijevnom tranzitu. Djelovanje artičoke pozitivno je i na kardiovaskularni sustav jer je povrće koje snižava holesterol .
Artičoke se podnose stvaranju mnogih recepata dobrih za nepce i zdravlje. Nadalje, ovo je tipično zimsko povrće i savršeno je za bolje uživanje u njihovom okusu i uživanje u mnogim korisnim svojstvima koja doprinose pravilnom funkcioniranju cijelog organizma. Artičoke, u stvari, osiguravaju veliku opskrbu vlaknima, vodom i mineralnim solima i nizak sadržaj kalorija, što ih čini pogodnim čak i za niskokaloričnu dijetu .
Recepti s artičokama: naši prijedlozi
Recepti s artičokama: Artičoka je tipično mediteransko povrće koje pomaže tijelu da se očisti i detoksicira od nakupljanja masti i otpadakaEvo nekoliko recepata s ukusnim i laganim za pripremu artičoka za uživanje u artičokama u svim njihovim prirodnim dobrotama.
Recepti s artičokama: tjestenina s artičokama
Nudimo vam najkvalitetnije tjestenine: tjestenina s artičokama . U laganoj verziji ova tjestenina ne uključuje dodavanje nikakvih sastojaka, dok se u 'robusnijoj' možete usuditi dodavanjem hrskave slanine, kobasice, pa čak i tune. Koliko god bila jednostavna, uspjeh tjestenine s artičokama leži u izboru samog artičoka koji mora biti svjež i dobro odabran, te naravno u njegovom kuhanju, koji mora ostaviti netaknut i ukus i hranjiva svojstva ove dragocjene namirnice. Pogledajmo kako to učiniti.
Sastojci tjestenine s artičokama (4 osobe)
- 400 gr paccheri
- 400 gr artičoka
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica limunovog soka
- 80 gr mljevenog Pecorina
- 4 cl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- čili paprika
Priprema. Prvo pažljivo očistite artičoke uklanjanjem žilavih vanjskih listova i očistite artičoku na pola. Izvadite žilavi dio koji je u sredini povrća i stavite ih u neprljavu tavu s polovicom ulja, lagano nasjeckanim oguljenim češnjakom i limunovim sokom. Kuhajte na srednjoj vatri oko četvrt sataa kad je gotovo kuhano, začinite solju, paprom i čilijem. U prilično velikoj posudi kuhajte vodu za tjesteninu. Obično ova vrsta tjestenine ima prilično dugačka vremena kuhanja, ali imajte na umu da je ocijedite al dente. Možete upotrijebiti cijeli rigatoni, penne ili pola penne. Jednom kada ste spremni, dodajte tjesteninu s artičokama i posudu s vodom za kuhanje i ostavite da se miješa na jakoj vatri samo minutu. Poslužite s izdašnom šakom mljevenog pecorina, kašikom sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i vratite ih na stol vrućim. Rezultat će biti uspjeh!
Recepti s artičokama: artičoke punjene grčkim stilom
Punjene artičoke zdravo su i ukusno jelo koje se može poslužiti kao prilog ili drugo . Tradicionalna grčka kuhinja, punjeni artičoci pripremaju se s malo sastojaka koji netaknuti ostavljaju sav okus i izvornost sezonskih artičoka. Da biste ih pripremili trebate:
- 8 artičoka
- 20 gr mljevenog kruha
- 20 gr parmezana
- 2 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
- 1 grančica peršina
- 1 češanj češnjaka
Priprema. Artičoke očistite tako da ostane komad stabljike dugačak oko 10 centimetara. Nasjeckajte češnjak zajedno s peršinom i dodajte mu krušne mrvice, parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte i napunite s 2/3 ove smjese artičoke postavljene stabljikom prema gore u tavi ili u loncu s visokim stranama. Posolite, popaprite i pospite kašikom ulja. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha oko 15-20 minuta . Artičoke pospite mješavinom začinskog bilja, krušnih mrvica i ostatka parmezana te nastavite kuhati nekoliko minuta.
Poslužite vruće.
Recepti s artičokama: krema od artičoke i jeruzalemske artičoke
Evo recepta koji kombinira snažni okus artičoka s vrlo sličnim, ali nježnijim jeruzalemskim artičokama. Krema od artičoke i jeruzalemske artičoke jednostavan je recept za postizanje sigurnog učinka: ukusna, kremasta, idealna i za dijabetičare i celijakiju, možete se prepustiti obogaćivanju krutonima, parmezanim pahuljicama i svježim gljivama. Sastojci za pripremu su:
- 500 grama jeruzalemske artičoke
- 4/5 čiste artičoke
- 1 krumpir
- 2 poriluka
- 1/2 l povrća
Priprema. Očistite, ogulite i narežite jeruzalemske artičoke , krumpir i artičoke na male komade ; u tavi prepržite narezane poriluk s malo ulja te dodajte krumpir i jeruzalem artičoku, brašno nekoliko minuta i dodajte malo juhe. Zasebno začinite očišćene artičoke izrezane na trakice natopljenim uljem i češnjom češnjaka, a zatim ih pomiješajte s malo bijelog vina i ostatka povrća. Podesite solju i paprom. Nakon što se povrće skuha, kombinirajte ih u jednoj tavi i pireu ručnim mikserom dok ne dobijete glatku i baršunastu kremu.
Možete staviti 2-3 artičoke na stranu da ukrasite svaku porciju velouta dodavanjem posipanja parmezana i nekoliko krutona po ukusu. 
Recepti s artičokama: punjeni artičoke
Postoji nekoliko verzija recepta za punjene artičoke , ali mi u TuttoGreenu volimo klasične recepte koji slijede drevne načine pripreme jela na jednostavan i prirodan način, tako da je ovdje tradicionalni recept koji uključuje krušne mrvice, crescenzu, pecorino i jaja (po želji). Sastojci za izradu punjenih artičoka:- 8 artičoka
- 90 grama krušnih mrvica
- 1 čaša juhe od povrća
- 200 gr crescenze
- 30 gr pecorina
- 1 jaje
- žlica limunovog soka
- grančica timijana
Artičoke punjene krušnim mrvicama, sirom crescenza, sirom pecorino i jajima Recepti s artičokama: probavni s artičokom
Kao što smo vidjeli, artičoka ima snažna probavna svojstva koja ga čine prirodnim lijekom za očuvanje zdravlja jetre i žučnih puteva. Stoga vam nudimo jednostavan recept kako napraviti ukusni domaći amaro na bazi artičoka kojem neće biti zavidjeti najboljim grickalicama i digestivama dostupnim na tržištu. Pogledajmo kako se priprema.
Sastojci
- 30 nježnih listova artičoke
- 5 stabljika
- 1 litra alkohola na 90 °
- 700 grama šećera
- 2 klinčića
- 1 litra vode
- korica od 1 limuna
Priprema.
- Nakon pranja lišća artičoke narežite ih na sitne komade, narežite na stabljike i narežite ih na kockice.
- Stavite lišće, stabljike, klinčiće, limunovu koricu i alkohol u hermetički staklenku i čvrsto zatvorite poklopcem.
- Ostavite da se macerira 15-20 dana u mraku, vodeći računa da protresete staklenku barem jednom dnevno.
- Nakon 20 dana, ulijte vodu u lonac sa šećerom i kuhajte na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru čim počne pirjati, a zatim kuhajte još 10 minuta.
- Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
- Dok se sirup hladi na sobnoj temperaturi, filtrirajte macerat s artičokama, dodajte ga u sirup u loncu, dobro promiješajući.
- Ponovno filtrirajte tekućinu i definitivno je prebacite na hladno i tamno mjesto gdje se može čuvati oko 3 mjeseca.
Na kraju obroka, pravi je eliksir zdravlja i dobrobiti! 
I na kraju, evo još recepata na bazi artičoka koje ne smijete propustiti:
- Pečene artičoke
- Rižoto od artičoka
- Artičoke Giudia
- Kako napraviti artičoke u ulju
- Artičoka i krumpir
- Artičoka Parmigiana : recept i sastojci
A ti? Koji su vaši omiljeni recepti za artičoke? ako želite, možete ih poslati i na economygreen @ gmail.com i mi ćemo ih objaviti u vaše ime.
Evo još nekoliko ideja za vegetarijanske recepte :
- Recepti s slanutkovim brašnom
- Recepti s tofuom
- Recepti s tikvicama
- Recepti s paprikom
- Recepti s brokulom
- Recepti sa šparogama
- Recepti s patlidžanom
- Recepti s krumpirom
- Recepti sa špinatom
- Recepti s bundevom