Evo recepta za umak sriracha , začinjenog umaka iz tajlandske kuhinje koji će učiniti da zaboravite uobičajeni umak iz supermarketa: priprema je jednostavna, samo je potrebno malo strpljenja. Saznajmo zajedno.
Strastveni začinjeni umaci? Tada ćete zasigurno znati umak sriracha (čitajte siraciju), izvorno tajlandski začin, koji je zbog svojeg slatko-kiselog i odlučno začinjenog okusa postao trendi hrana. To je vrsta azijskog čilija dobivenog mješavinom ljute crvene paprike kojoj su dodani drugi sastojci poput češnjaka, šećera, soli i bijelog vinskog octa.
Otkrijte i ostale vegetarijanske recepte .
Sastojci za 4 osobe
- 400 gr tajlandskog crvenog čilija
- 50 g jalapeño paprike
- 50 g habanero paprike
- 3 češnja češnjaka
- 3 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica soli
- 200 ml vode
- 200 ml bijelog vinskog octa
Priprema. Pažljivo operite razne vrste paprika, zatim izvadite stabljiku i narežite ih na male komade; komade čilija, zajedno s češnjakom, šećerom, solju i vodom stavite u procesor za hranu. Sve pomiješajte tako da dobijete jednu zrnastu smjesu .
Tako dobiven umak mora se sipati u staklenu posudu s hermetičkim zatvaračem, poput one od džema ostavljenu da odstoji oko 15 dana na hladnom i suhom mjestu, koje nije izloženo suncu, kao što je ormar. Ali zašto tako dugo kažete?
Budući da spoj mora imati vremena za fermentaciju : predmetni postupak naziva se mliječna fermentacija i omogućuje pripremu zakiseljavanja, jer nastaje mliječna kiselina, dajući joj onaj poseban okus i donoseći sve koristi fermentirane hrane .
Savjet: Što duže pustite da smjesa fermentira, vaš će sriracha umak postati kiseliji. Ako pustite da fermentira manje od sudbonosnih 15 dana, umak će biti manje kiseli, vodeniji i još manje ukusan.
Nakon što protekne razdoblje fermentacije, umak prelijte u štapić za kuhanje u posudu u kojoj se srirača može iscijediti, ostavljajući na stranu onaj dio koji sadrži sjeme paprike i preostale čvrste dijelove.
Dodajte bijeli vinski ocat i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri dok ne dobijete svojevrsni sirup: na srednje jakoj vatri potrebno je samo nekoliko minuta.
U ovom je trenutku umak sriracha spreman za obogaćivanje mesnih i ribljih jela ili drugih ljutih jela svojim pikantnim i začinjenim okusom; možete ga isprobati i u kombinaciji s drugim umacima, poput hummusa ili guacamole-a , kako biste poboljšali intenzitet okusa, možda ga proširivši unutar tosta ili sendviča.
Umak Sriracha: za ljubitelje pikantnih ukusa!Što ako ga želite kupiti? Ovdje su i neke ponude dostupne na mreži za ovaj proizvod:
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Umak Harissa : recept za ljut umak u Tunisu
- Soja umak ili shoyu: što je i kako se pravi
- Domaći kečap , jednostavan recept
- Sambal umak, indonezijski recept za topli umak
- Ponzu umak , recept i sastojci kako biste ga napravili kod kuće
- Zeleni umak , kako ga pripremiti, čak i u veganskoj verziji