Evo recepta za pripremu vrlo ukusnog priloga, slatkog i kiselog luka s medom
U slatkog i kiselog luk su klasični ukrasi za meso, a posebno za pečenke. Kuhanje sa šećerom ili medom daje im sladak okus koji je u kontrastu sa slanom lukom.
Najprikladnija sorta ovog jela je luk borettana koji je ime dobio po Boretto, u blizini Reggio Emilia, gdje se uzgaja od 1400. To je sorta luka koja se široko koristi za kiseli krastavčić .
Prepoznajete je po tome što je spljoštena na polovima, mala je i zlatno bijele boje.
Ne volim ocat pa ga nisam koristio u svom receptu. Međutim, izvorni recept to predviđa, ističem.
Sastojci za pripremu slatkog i kiselog luka
Evo sastojaka za 4 osobe
- 30 bijelih luka
- 1 žlica meda
- 1/2 čaše vinskog octa
- 20 grama maslaca
- 200 ml povrća (s povrtnom kockom)
- sol
A sada priprema:
Kako pripremiti slatki i kiseli luk
- Prvo morate luk oguliti i na kraju ukloniti vanjski dio.
- Zatim u zdjeli, natopite ih u dovoljno vode da ih potpuno zalijete ocatom nekoliko sati u hladnjaku.
- Zatim oljuštite luk i stavite ga u neprljavu tavu s maslacem.
- Operite ih na srednje jakoj vatri 8 minuta, često ih okrećući. Ulijte med i dobro karamelizirajte, povremeno miješajući.
- Ulijte vruću juhu da prekrije luk i pustite da lagano pirja 20 minuta poklopcem na laganoj vatri.
- Tekućina bi trebala postati sirupasta i gusta, dok povrće treba biti nježnije.
Mi smo tu, ako je potrebno dodajte još soli i poslužite vruće kao prilog pečenici, filetu ili bifteku na žaru.
Za lijene također napominjem mogućnost njihovog pronalaska na internetu: