Danas otkrivamo mopur , pripravak od povrća s izvrsnim hranjivim vrijednostima, dizajniran da zamijeni meso, što predstavlja zanimljivu alternativu za vegane i vegetarijance.
Iako se prihvaćanjem dijeta bez hrane životinjskog podrijetla (kao što je to vegetarijanska i veganska dijeta) neki mogu vidjeti kao svojevrsno odricanje, postoje alternativne namirnice - pored poznatijih sejanskih i pšeničnih mišića - sposobne najviše favorizirati velika varijabilnost u izboru što jesti.
Podrijetlo
Na primjer , MOPUR , također poznat kao mesna biljka , održiva je alternativa obrocima životinjskih proteina. To je hrana dobivena prirodnom fermentacijom pšenice, s smanjenjem koncentracije glutena, kojoj se dodaje dio mahunarki od mahunarki ( leća , lupin , slanutak itd.) Zajedno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i aromama.
Ovaj protein, ali s malo masne hrane, izvorno je pripremio i patentirao Beniamino Anzalone , koji je predložio vrstu obrade koja može reproducirati "mikro-fibrilarnu" strukturu, sličnu onoj u mesu, istovremeno uklanjajući kolesterol.
Vlasništvo
Ovaj odrezak talijanskog podrijetla, ustvari, je hrana koja može osigurati dobar unos proteina i energije, istovremeno osiguravajući laku probavljivost i brzu sposobnost asimilacije aminokiselina koje tijelo sadrži.
Takođe je niskokalorična hrana , zahvaljujući smanjenom udjelu masti (koja obično ne prelazi 7% ukupne količine hranjivih sastojaka), pogodna za konzumaciju i za one koji pate od hipertenzije i srčanih bolesti, ali i za prevenciju patologija metaboličke stope kod zdravih ispitanika.
Sadržaj mineralnih soli , posebno kalijuma (iako je sadržaj natrija smanjen), varira ovisno o sezoni, pa će svježi proizvod imati nižu koncentraciju.
Da biste saznali više o mopuru, preporučujemo:
Samantha Barbero, veganska kuhinja Simona Volo za početnike Doba izdanja Vodenjaka 13 eura  |
| Narezano pečeno cjelovito jelo na bazi frumena i mahunarki izvora biljnih vlakana - nula kolesterola pšenični mišić € 3,7 |
Kako ga koristiti u kuhinji
Zahvaljujući svojim karakteristikama, ovo meso biljnog podrijetla svestran je sastojak pogodan ne samo za prehranu vegetarijanaca i vegana ; može se koristiti u kuhinji za pripremu mnogih jela, također prema obliku u kojem je predstavljeno (kobasice, pečenje, fileti, gulaš, mljeveno).
Može se koristiti kao sastojak za pripremu jednostavnih i brzih jela ili za izradu složenijih jela.
Ostali vegetarijanski i veganski recepti
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Recept veganskih pečenih mesa bez mesa
- Sjeckani seitan: recept i sastojci
- Millefeuille seitan, jabuke i krumpir: recept i sastojci
- Curitan seitan i gljiva: vegetarijanski recept pun zdravlja i okusa