Posljednjih godina sektor morskih plodova bilježi značajno povećanje potražnje , a posljedično se povećao i broj potrošača na tržištima širom svijeta. To je svakako dobra vijest, ali ona podrazumijeva i veći fokus na prijevaru na štetu potrošača i samih trgovaca.
Jer nažalost, s obzirom na rastuću potražnju vrijednih vrsta i njihovu visoku cijenu, ljudi pokušavaju prodati za neke sorte ribe druge, manje ukusne i manje posebne, ali mnogo jeftinije, ponekad nesigurne s prehrambene točke gledišta. Ova praksa je ekonomski štetna, ali postaje čak i opasna u slučaju specifičnih alergija.
Prodaja manje vrijednih vrsta moguća je jer kada je riba već čista i filetirana , zaista je teško reći koja je njezina pasmina i prepoznati prevaru. Ako pravi oblik i boja vaga nisu vidljivi, nije moguće razlikovati jednu vrstu ribe od druge.
Otuda nastaje projekt Fish track, kako bi se karakterizirala vrsta kojoj pripada pomoću DNK metodologije barkodiranja uzoraka riba uzetih s regionalnog tržišta distribucije. Pogotovo za vrste koje se najčešće su žrtve tih obmana, Mekong Pangasius ili brotula umjesto škarpina , Atlantic iverak prodaje kao potplat , morski pas namještena kao sabljarka je kostelj uzeti za plavom i različite vrste afričke ribe koja se prodaje kao smuđ .
U praksi, Sveučilište u Sieni, vođa ovog projekta, želi započeti apriorno katalogiziranje svake pojedine vrste ribe na tržištu, pohranjivanje takvih podataka u svoj barkod, kao što se događa kod uobičajenih komercijalnih proizvoda, kako bi se razotkrilo file koji se prebacio kao ono što nije, zahvaljujući jednostavnoj provjeri uzorka barkoda na pakiranju.
Pored toga, cilj je razotkriti i one riblje proizvode koji su prošli različite tretmane prije nego što su stigli u trgovine.
Za najvrjednije vrste, poput orada i morskog osa, umjesto svake vrste se ubacuju posebni genetski markeri kako bi se provjerila istinitost deklaracije metode hvatanja dotične vrste .
Međutim, sama realizacija projekta nije dovoljna. Rezultate treba objaviti što je više moguće kako bi se podigla svijest o tvrtkama koje posluju u tom sektoru, ali i zakonodavcima. Nadamo se da će ovo praćenje učiniti obaveznim radi zaštite zdravlja i novčanika potrošača.
Pročitajte i
- Divlji ribolov dovodi do iscrpljivanja zaliha ribe usprkos zabranama
- 4 ne baš održive stvari o konzerviranom tunu