Šećer: bijeli ili smeđi šećer je bolji za naše zdravlje?
Šećer je posvuda i raditi bez njega je nemoguće. Doza "dobrih" šećera važna je svakog dana, ali koju trebate koristiti?
'Dijatrib' koji uključuje tradicionalni bijeli šećer , ali i rašireniji, te sirovi šećer , poznatiji kao "trska", traje već desetljećima, a neizvjesnosti i sumnje i dalje žive.
Mnogi tvrde da je sirovi šećer zdraviji od bijelog šećera , da sadrži manje kalorija i da je bogatiji mineralima i vitaminima, a sve s nešto nižom kalorijskom vrijednošću od tradicionalnog.
U stvarnosti to nije slučaj! Otpustimo mit koji se konsolidirao godinama!
U stvari, šećer koji ima sve gore navedene osobine nije onaj uobičajenog trsa već puni trske koji ima potpuno drugačiji postupak proizvodnje od sirovog.
U stvari, bijeli šećer i normalan šećer iz trske imaju iste organoleptičke karakteristike i iste kalorije , nema razlike u prehrani, dok je bitna razlika u načinu proizvodnje.
Kako se dobiva šećer?
Bijeli šećer se u stvari dobiva iz kante Saccharum Officinarum (cikle) lišene lišća i vrhova, izloženih prešanju, naknadnom zagrijavanju i konačnom isparavanju što dovodi do stvaranja kristala. Tada se sve pročišćava sumpornim dioksidom za izbjeljivanje i velik dio ove tvari često ostaje u šećeru.
Trska se dobiva na isti način i podvrgava se istom procesu rafiniranja - osim izbjeljivanja, mada se često dodaju i boje za dobivanje smeđe boje - to je uvijek složena saharoza.
U osnovi, nema prednosti između dvije vrste šećera i nema razlikeda se smatra valjanim za dobrobit našeg zdravlja. Samo gornji šećer od trske , koji ima zrnast izgled, a ne u prahu, prirodan i dolazi iz organskih kultura, preferira se od bijelog od gornjih koristi.
"Slatke" i zdrave alternative šećeru
Za zaslađivanje pića i kulinarskih pripravaka možete se odlučiti za istinski prirodne šećere, a uopće ne tretirati poput fruktoze, meda, melase i stelvia koji ne uzrokuju stres tijelu, ne oštećuju crijevnu floru, ne oslabljuju imunološki sustav, nemojte usporavaju metabolizam i prije svega ne sadrže toksične i štetne tvari poput bijelog šećera koji dugoročno nepovratno štete našem zdravlju.