Vjenčani kolači: pojedinačne porcije
Cupcakes, kolačići, kolači od torte, klasični mini slatkiši zamjenjuju višeslojnu svadbenu tortu. Pogledajmo s dva dizajnera torti koje su slatke vijesti
Kad pomislimo na svadbene torte, zamislimo ogroman, višekatni, bogato ukrašeni kolač, ali to više nije slučaj. Danas su pojedine porcije također vrlo popularne i o tome smo razgovarali s dvoje dizajnera torti koje se bave upravo ovim, Simonom i Veronicom iz Le Torte di Simona , Milano.
Torta Pops supružnici, Simonovi kolači Je li istina da se svijet vjenčanih slastica mijenja?
Da, dobivamo mnogo različitih zahtjeva. Na primjer, od nas traže da napravimo više kolača bez velikog u više slojeva ili da napravimo švedski stol s pogačicama za torte i cupcakesima koji odražavaju boje cvjetnih kompozicija ili tradicionalnih jednodijelnih slastica. Izrađujemo karte i mjesta za šećernu pastu.
Jestiva usluga?
Točno. Pitaju nas za kolače ili kolače sa šećernom pastom s malim predmetom na njima.
Pa možemo li se oprostiti od klasične svadbene torte?
Ne, neki se odlučuju na to, dok oni koji su oduvijek sanjali o bajkovitom, kneževskom vjenčanju, ne odustaju od svadbene torte na nekoliko katova, ali možda kombiniraju dvije stvari obogaćujući sve, jednim dijelom deserta s jednim dijelom, prekrasnim čak i scenski. Neki tada preferiraju divovske voćne pogače za vjenčanje, a zatim koreografija personaliziranih slatkiša sa šećernom pastom može nadoknaditi nedostatak glazure i dati vrlo lijep efekt.
Vjenčane torte s jednom porcijom Le Torte di SimonaKoji su najpopularniji predmeti i boje?
Moram reći da su s te točke gledišta i dalje prilično vezani za tradiciju. Na jednom od posljednjih vjenčanja koje smo odradili zatražili su od nas da koordiniramo s buketima cvijeća čije su se boje kretale u nijansama fuksije i ružičaste. Dogodilo se da su od nas tražili ukrase na crvenoj boji, ali općenito bijela i ružičasta prevladavaju. Recimo da su vijesti u svijetu braka više na vrsti kolača nego na temi deserta. Još nismo dobili stvarno ekstravagantan zahtjev.
Biscotto, Simona torte A ako se odlučite, primjerice za sljedeći mjesec, što biste napravili?
Mogli bismo predložiti jesenske teme, možda bijele kolače s gljivama, borovim češerima, lišćem ... čak i ton-ton, bez vjernog reproduciranja boja jeseni. Mogli biste stvoriti igru slatkiša i pogodnosti povezanih temom borove stožce ili šume. Ali trebali bismo razmisliti o tome nakon što upoznamo par, pokušavajući razumjeti njihovu osobnost i njihov ukus. Recimo da obično postoji suradnja: supružnici dolaze s idejama i mi im pomažemo da ih realiziraju dajući savjete i prijedloge.
Zašto mislite da su ti jednodijelni slatkiši tako uspješni?
To je estetski dio koji udara i prija. Scenografska igra koju daju ovi obojeni i ukrašeni slatkiši vrlo je lijepa. Samo složite nekoliko kolača, bombona, kolačića i torti za kolače kako biste stvorili zanimljivu i učinkovitu koreografiju.