Panna cotta bez želatine
Ne volite posebno isinglass, ali ne želite se odreći svoje voljene panna cotte? Evo tri moguća načina da slijedite ...
Panna cotta je klasičan puding jednostavan i brz za pripremu. Njeno podrijetlo nije toliko jasno, neki tvrde da ga je prvi put u Langheu početkom 20. stoljeća pripremila gospođa mađarskog porijekla. No, u opticaju je nekoliko verzija koje govore posve drugu priču.
Klasični sastojci potrebni za pripremu panna cotte
Na pitanje koji su sastojci potrebni za recept, odgovor će najvjerojatnije biti vrhnje, šećer i isinglass , ključni sastojak koji čini smjesu čvrstom.
Što je isinglass
Želatina je prirodna sredstva za zgušnjavanje, životinja , koji je komercijalno dostupan u obliku suhih želatine listova. Unatoč imenu, danas to više nema nikakve veze s morskim svijetom, već se dobiva od svinjske kore.
Alternativa isinglassu: bjelanjka, agar agar ili kukuruzni škrob
Naravno, uvijek se može dogoditi da se nađete bez gužve u smočnici ili da je ne volite posebno ... Što učiniti u ovom slučaju? Ne brinite, nećete se morati odreći svog voljenog deserta! U stvari, želatinu možete jako dobro zamijeniti s bjelanjcima . U ovoj verziji kuhanje je u pećnici iu istoj marini.
Međutim, problem se ne rješava ako ste vegani, ali srećom, i u ovom slučaju postoji rješenje, uistinu, postoje čak dva!
U stvari možete odabrati želite li kao sredstvo za zgušnjavanje koristiti agar agar ili kukuruzni škrob , sastojak odabran prema današnjem receptu. U slučaju da želite probati, zamijenite mlijeko i vrhnje proizvodima biljnog podrijetla i dobit ćete svoju vegansku panna cottu!
Konačno, konačno pojašnjenje. L ' agar agar je zapravo žele , poput želatine. Međutim, ono što ga u potpunosti razlikuje od potonjeg jest to da je biljnog podrijetla , to je u stvari alga s jakim svojstvima zadebljanja. Na tržištu se može naći u obliku šipki, pahuljica ili praha.
- Prinos: 4 šalice kave
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 200 mililitara kreme
- 100 mililitara punomasnog mlijeka
- 50 grama šećera
- 18 grama kukuruznog škroba
priprema
- Ulijte prosijani šećer i kukuruzni škrob u zdjelu. Zatim dodajte mlijeko i vrhnje, istovremeno miješajući šlagom kako ne bi došlo do stvaranja kvržica.
- Ako vam se mješavina i dalje čini gusta, možete dodati još malo mlijeka. Njegova konzistencija zapravo mora biti, barem u početku, tekuća, baš kao kad počnete pripremati krem!
- Sad stavite na laganoj vatri i kuhajte dok se ne dobije prilično gusta krema. Nikad nećete morati prestati miješati pjenjačom. Nakon najviše deset minuta, postići ćete željeni rezultat i možete prekinuti vezu.
- Podijelite kremu u 4 ili 5 šalica kave, ostavite da se ohladi pa stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prilikom posluživanja, možda bi bilo dobro na stol ponijeti karamelu, čokoladni umak i džem, tako da vaši gosti imaju na raspolaganju nekoliko alternativa!