Limunski sufle
Brzi desert za pripremu, ukusan i jeftin jer je napravljen s malo sastojaka. Nemoguće odoljeti iskušenju!
Slatko ili slano, sa sirom ili šunkom, limunom ili čokoladom, sufle je jedno od najboljih jela u francuskoj kuhinji .
Soufflé, značenje imena
Riječ " soufflé " dolazi od prošlih particija francuskog glagola "souffler", što znači puhati . Upravo se to događa sa smjesom kad je stavimo u pećnicu: toplina doslovno puše po tijestu, što mu daje karakterističan natečen , mekan i pahuljast izgled . U početku je izraz "sufle" korišten za definiranje vrste pripreme koja je mekana prisutnošću tučenih bjelanjaka . Bilo je u stvari čak i „omlet sufle” ili „ creme sufle” . Vremenom, kroz jezičnu transformaciju, pojam iz prošlog udjela postaje imenica i poprima šire značenje . Tako je sufflé stekao i druge sastojke u svojoj pripremi osim jaja : rižu, meso, sireve, čokoladu, limun.
Povijest suffléa
Teško je odrediti podrijetlo ove pripreme. Čini se da potječe iz srednjeg vijeka. Svakako je posebno cijenjena, i u slatkoj i u slanoj verziji , tijekom gozbi i gozbi iz 1700-ih . Ova je priprema stigla na stolove plemića i buržoaza i kao prilog i kao srednje jelo ili desert u bezbroj verzija.
Pogreške koje treba izbjegavati za savršene sufle od limuna
Mala pogreška može uzrokovati recept na propast . Ako sufle nabubri previše ili premalo, u stvari će rezultat biti vrlo loš. Pa što učiniti kako bi se to izbjeglo? U tajna leži u mućenje bjelanjke samo nakon što je radio sve ostale sastojke i njihovo miješanje u tijesto s osjetljivim pokreta , od dna do vrha. Osim toga, pećnica mora biti na pravoj temperaturi , a tijekom kuhanja je nikada ne smije biti otvorena vrata ! Još jedan posljednji savjet: sufle od jela poslužite svježe iz pećnice , jer će u protivnom ispasti.
Svojstva limuna
Verzija koju danas predlažemo je verzija suflinog limuna . Ovo voće, dragocjeni izvor vitamina C , ima snažno antioksidativno djelovanje, a također pomaže tijelu u proizvodnji kolagena , koji je tvar koja drži stanice zajedno. Nadalje, limunov sok pomaže u probavi , ima pročišćavajuća i detoksikacijska svojstva i može pogodovati uklanjanju otpada i toksina nakupljenih u tijelu. Limun , konačno, ima antibakterijski i antimikrobno .
- Prinos: 6 porcija
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 8 jaja
- 2 limuna
- 350 ml mlijeka
- 160 gr šećera
- 50 gr brašna 00
- maslac
priprema
- Odvojite žumanjke od bjelanjaka;
- Malo zagrijte mlijeko;
- Žumanjke umutite sa 100 g šećera, dok ne postanu lagani i pahuljasti;
- Uključite prosijano brašno i toplo mlijeko. Dobro promiješajte;
- Stavite smjesu na vatru i miješajte šlagom dok se krema ne zgusne (oko 3 minute);
- Maknite kremu s vatre;
- Pazljivo operite dva limuna, dodajte mljevenu koru i sok jednog limuna u smjesu i pomiješajte;
- Bjelanjke istucite zajedno s preostalim šećerom dok ne postanu čvrsti (ali ne jako čvrsti);
- Bjelanjke nježno kombinirajte s toplom kremom i pomiješajte pokretima odozdo prema gore;
- Uključite pećnicu na 200 °;
- Podmažite kalupe za sufle i pospite ih šećerom;
- S malim loncem izlijte smjesu u kalupe, ispunjavajući ih do jednog centimetra od ruba;
- Pecite u vrućoj pećnici na 200 ° prvih 5 minuta, zatim smanjite temperaturu i kuhajte još 10 minuta;
- Izvadite sufle iz pećnice, pospite ih šećerom od glazure i poslužite još vruće.