Tiramisu bez glutena
Možda ćete pomisliti da ako želite eliminirati gluten, morate bez ovog ukusnog deserta: ništa više ne može biti pogrešno! Ovdje je tiramisu bez glutena.
Tiramisu je tradicionalni slatki namaz cijelom talijanskom teritoriju, čiji počeci su raspravljali i pripisuju uglavnom na Veneto i Friuli-Venezia Giulia . To je desert sa žlicom na bazi damskih prstiju (ili drugih keksa s mršavom konzistencijom) namočenih u kavu i prekrivenih kremom, sastavljenom od mascarponea, jaja i šećera, koji je u nekim varijacijama aromatiziran likerom.
U tradiciji slastičarstva, tiramisu ima sličnosti s nekim desertima, posebice sa šarlotom , sastavljenom od bavarske kreme okružene krošnjom damskih prstiju i prekrivenom garnisom, zuppa inglese, sastavljena od slojeva dlana natopljenih u alchermes i / ili u rosolio i krem, s Dolce Torino, koji se sastoji od damskih prstiju natopljenih u alchermes i rosolio isprepletenih mješavinom na bazi maslaca, žumanjka, šećera, mlijeka i tamne čokolade, i Bavarese Lombarda, s koji ima afinitet za pripremu i prisutnost nekih sastojaka kao što su dlana i žumanjak (utvrđeni i nisu sirovi u potonjem).
Na Bavarskom se također koriste maslac i rosolio (ili alchermes), ali ne i mascarpone i kava.
Možda mislite da ako želite eliminirati gluten , zbog alergija ili netolerancije, morat ćete bez ovog pohlepnog deserta. Ništa više nije u redu!
Zapravo, nudimo vam recept za tiramisu bez glutena : idealan desert za sve ljude koji vole snažne ukuse i ne žele se odreći užitka kušanja jednog od tipičnih talijanskih slastičarskih slastica.
Tiramisu bez glutena možete učiniti još ukusnijim tako što pripremite varijantu deserta napunjenog kremom od tamne čokolade na bazi biskvita tipa Savoyard bez glutena .
Da biste ga pripremili, samo umutite žumanjke sa šećerom prema receptu, otopite čokoladu tako da se ohladi i na kraju je umiješajte u smjesu zajedno s mascarponeom. Radite sastojke električnom miješalicom dok ne dobijete glatku i meku kremu i pohranite u hladnjak. Zatim nastavite s sastavljanjem koristeći posudu za pečenje ili mini šalice za pojedinačne porcije.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 25 minuta
Sastojci
- 350 ml kave
- 200 grama riže brašna Savoiardi
- 250 grama mascarponea
- 70 grama granuliranog šećera
- 3 jaja
- gorak kakao bez glutena
priprema
- Pripremite kavu na vrijeme kako biste imali vremena da se ohladi prije upotrebe.
- Umutite žumanjke sa šećerom.
- Kad su žumanjci blanširani i kremasti, umiješajte mascarpone.
- Za bolji uspjeh ove pripreme, preporučujemo upotrebu mascarpone sira tek nakon što ga izvadite iz hladnjaka na 30 minuta.
- Radite ga drvenom žlicom dok ne dobijete vrlo glatku kremu.
- Na kraju, u smjesu dodajte snijeg od bjelanjaka, miješajući špagom od vrha do dna.
- Sada umočite rižine kekse u kavu, brzo ih okrenite jer imaju tendenciju da odmah upije tekućinu.
- Složite kekse i na dno i na jednu stranu spremnika, a zatim ih premažite slojem kreme.
- Nastavite s još jednim slojem komada keksa namočenih u kavi, a zatim završite s kremom.
- Pospite velikodušnom dozom gorkog kakaa bez glutena na površinu.