Salata od bijelih šparoga i kozica
Brzo predjelo kako biste zadivili svoje goste, a da ne ugroze njihovu liniju jer šparoge imaju vrlo malo kalorija
Proljeće dobrodošlice, šparoge dobrodošlice ! Nisu svi svjesni da su među najkorištenijim elementima za stolom, imaju višestruku kulinarsku upotrebu, diuretici (spadaju u 5 najboljih namirnica za pročišćavanje tijela) i laksativi, koji se široko koriste tijekom dijeta. Njihov kalorični sadržaj je stvarno nizak, samo mislite da za 100 grama proizvoda ne prelaze 24 kalorije . Još jedna vrlina ovog ukusnog povrća je prisutnost folne kiseline koja, kao što je poznato, igra važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju srca.
Postoji nekoliko sorti šparoga. Pogledajmo najčešće: ljubičaste šparoge jakog ukusa, bijele šparoge (najbolje dolaze iz Veneta, posebno iz Bassano Del Grappa, Cimadolmo ili Arcole) koje su vrlo nježne, zelene šparoge vrlo jake arome i okusa, divlje šparoge iz okus je toliko bogat da ne treba mnogo drugih začina i asparagina ili izdanci divljih šparoga, idealni za omlete, quicche i juhe.
Za pripremu ovog recepta, izvrsnog kao prilog, odabrala sam bijele šparoge koje najbolje idu uz kozice , glavni sastojak ovog jela. Recept je brz i jednostavan, a ako ste se bojali ne znajući kako da čistim šparoge, slijedite naše savjete. Jeste li spremni napraviti ovu salatu?
- Prinos: 4 osobe (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Kuhanje: 5 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1 hrpa bijelih šparoga srednje / velike veličine
- 12 kraljevskih kozica
- 1 krvnu naranču
- 1 luk
- 1 komad štapića celera
- 1 mrkva
- ulje, sol i papar
- 1 lovorov list
priprema
- Nježno očistite i lišite kozice crijeva, ostavljajući glavu i dio školjke.
- Pripremite povrtni juhu u slanoj vodi s lukom, lovorovim listom, mrkvom i celerom. Kuhajte kozice 5 minuta, zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade u hladnoj vodi ili ledu.
- Operite šparoge. Aparatom za ljuštenje krumpira uklonite prvi sloj tvrde kore od podloge, a zatim napravite vrlo tanke trake začinjene polovinom emulzije pripremljene sokom od naranče, soli, papra i ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Očistite kozice od školjki, stavite ih na tanjur i aromatizirajte drugom polovicom naše emulzije.
- Na sredinu tanjura stavite začinjenu salatu od šparoga, kozice u obliku obožavatelja i završite kašikom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.