Juha od povrća
Tko ima više, više stavi! O čemu? Povrće !! Evo recepta za izvrsnu minestrone, lagano jelo, savršeno u bilo kojem godišnjem dobu
Zdrav i dobar. Kad pomislim na jelo koje utjelovljuje ova dva pridjeva, juha od povrća odmah pada na pamet .
Jednostavno za pripremu i svestran, jelo je prikladno za sva godišnja doba. Sve povrće , u stvari, može se koristiti u pripremi dobre minestrone, i zimske (poput kupusa, kupusa, brokule) i ljetne (rajčice, tikvice, paprika), prolazeći kroz jesenske okuse bundeve i poriluk i one proljeće šparoga i svježih mahunarki. Ali postoji osnovni „kvartet“ koji nikad ne može nedostajati u juhi, bez obzira na godišnja doba: mrkva, celer, luk i krumpir. Uvijek počinjemo odavde i krećemo onako kako naša mašta sugerira!
Zimi serviran vruće s rižom, kratkom tjesteninom ili krutonima, odmah postaje udobna namirnica koja daje toplinu. Ljeti se poslužuje hladno, sa svježim nasjeckanim aromatičnim biljem (možda ga uzgajate kod kuće) i postaje alternativno prvo jelo svježim salatama od tjestenine i riže.
Jedina bolna točka mineštre, ako se može definirati kao takva, jesu vremena pripreme i kuhanja: pranje, čišćenje i drobljenje svega povrća posao je koji se ne može zanemariti, ali kuhanje u loncu, za koje treba oko 1 sat. , umjesto toga možete ga optimizirati pomoću uređaja za kuhanje pod pritiskom (saznajte kako djeluje kuhanje na aparatu pod pritiskom) koji vam omogućava da juhu pripremite za serviranje za 30 minuta!
Verzija koju danas predlažem je lagana (ne najlakša): bez prženog, svo povrće se stavlja u lonac sirovo. Na kraju kuhanja samo kap svježeg ulja i jelo se servira! Ako želite čitav jelovnik u ime lakoće, ponudite jelo od tune kao prilog i muffine od jogurta bez jaja i bez maslaca kao desert. Biti na mreži nikada nije okusio ukusnije!
Još nekoliko ideja:
- Imate li ostataka kore parmezana ? Znate li da su ukusni kad ih stavite u minestrone?
- Dajte jači okus svojoj juhi dodajući žlicu genovskog pestoa na kraju kuhanja: osjetit ćete kakav okus!
Jeste li znali da postoji i minestronska dijeta?
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 25 minuta
Sastojci
- 1 Delica tikvica
- 1 čaša suhog pinto graha već natopljena jednu noć
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera i grančica
- 2 krumpira
- 1 crveni luk
- 2 tikvice
- 200 grama oguljena ili svježa rajčica prema sezoni
- 3 stabljike crnog kupusa
- 1 Brokula u cvjetovima
- voda
- ulje, sol i papar
- ribani parmezan
- nasjeckani peršin
priprema
- Operite i očistite sve povrće: ogulite mrkvu, ogulite krumpir, narežite tikvice, ogulite bundevu, ogulite celer i crni kupus.
- Nasjeckajte luk, narežite mrkvu, krumpir, tikvice, tikvice, oguljenu rajčicu i celer na male kockice. Crni kupus narežite na trakice (ako ga nemate, možete koristiti i blitvu, rebra ili špinat).
- Stavite sve povrće sirovo u veliku posudu za pritisak i potpuno prekrijte vodom. Solite prstohvatom grube soli i zatvorite poklopcem.
- Uključite plamen na maksimum, pričekajte zvižduk, spustite na minimum i pustite 20 minuta kuhanja.
Isključite i pustite ventil da se odzrači, a zatim otvorite i zgusnite juhu na srednje jakoj vatri 5-10 minuta. Na taj se način krhanjem povrće raspada, zaliha se malo suši, a minestrone postaje sve više objedinjen i kompaktan. Začinite solju i paprom, začinite nasjeckanim peršinom i poslužite s kapljicom sirovog ulja i parmezana. - Ako želite juhu od juhe, poslužite je neposredno nakon kuhanja u loncu.
Ako želite dodati kratku tjesteninu poput ditalinija (oko 120 grama) ili riže, ovu operaciju morate obaviti nakon 25 minuta kuhanja.
Ako želite pretvoriti minestrone u povrtni pire, samo ga nekoliko minuta miješajte ručnim miješalicom kad se skuha.