Tjestenina s bundevom i amaretti
Prvi tečaj bogatog okusa i intenzivne boje, od kojeg se nećete moći odreći sivog jesenskog dana! Ekskluzivno od!
Stigla je jesen, priroda je promijenila boje iz zelene u žutu, crvenu, smeđu i oker, a garderobu smo promijenili iz ljeta u zimu i promijenili smo vrstu hrane na našim stolovima. Sezona bundeve! Bundeva je živopisno i ukusno povrće, pogodno za pripremu raznih recepata, od rižota do raviola, juha, tjestenina, kroketa i kolača. Ovo ukusno povrće, osim što je odličan sastojak mnogih recepata, izbor je zdrave hrane, odličan izvor beta-karotena (provitamin A), dobar izvor vlakana, kalija, željeza, folne kiseline, magnezija i mangana , Bundeva ima nizak sadržaj kalorija, a bogata je i vodom, što je savršen izbor za upotrebu u dijetama za mršavljenje.
Ovaj recept za tjesteninu od bundeve i amaretti savršeno je jelo u hladnom i sivom danu. Okus makarona dobro se slaže s slatkastom od bundeve, štoviše dodavanje kadulje daje mirisnu aromu ovom jelu. Okus je jedinstven, poseban i zasigurno će zadovoljiti nepce ljudi koji vole slatke i slane kombinacije. Volim to možda i zato što me toliko podsjeća na djetinjstvo. U stvari, ovaj recept dio je kulinarske tradicije moje obitelji, a datira još od moje prabake. Iskreno, nikad ga nisam jela ni u jednom restoranu, pa je to ekskluzivno, Bundeva koju koristim je Mantua bundeva. Ime je dobio po Mantui, gdje se uzgaja u izobilju, jer je tlo posebno pogodno za ovo povrće. Ima nježnu i vrlo slatku pulpu, s okusom između slatkog krumpira i kestena, s gotovo orašastim okusom.
- Prinos: 4 porcije (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1350 grama Mantovana bundeve
- Olovke od 340 grama
- 18 zgnječenih amarattija
- 100 grama maslaca
- 4 kadulje
- prstohvat muškatnog oraščića
- cimet prstohvat
- sol i papar
- ribani parmezan
priprema
- Izrežite bundevu na 4 dijela, uklonite sjemenke i filete. Operite pod vodom. Pecite bundevu ili pecite na 200 ° C dok pulpa ne omekša. Kad je mlako, uklonite koru i vilicom izmrvite bundevu.
- Donijeti kuhati cca. 3 litre slane vode, kuhajte tjesteninu oko 10-11 minuta al dente (pročitajte vrijeme kuhanja na pakiranju).
- Dok se tjestenina kuha, rastopite polovicu maslaca u tavi, dodajte bundevu i 16 zgnječenih amarettija, muškatni oraščić i cimet. Začinite solju. U pire od bundeve dodajte nekoliko žlica vode za kuhanje kako bi postali kremastiji.
- U tavi sa nelepljivim ledom rastopite ostatak maslaca s kaduljom da biste ga aromatizirali. Ako više volite da uklonite kadulju, ostavim je jer mi se jako sviđa njezin intenzivan okus.
- Ocijedite i prebacite tjesteninu u tavu, lagano promiješajte i dodajte maslac aromatiziran kaduljom. Prebacite u tanjur za posluživanje i ukrasite s 2-3 mrvice amareta, papra i parmezana po ukusu.
- Napomena: Možete koristiti bilo koju vrstu kratkih tjestenina kao što su makaroni, mezze penne, garganelli, tortiglioni itd.