Pržena bundeva
Jedno od najčešće korištenih povrća u mediteranskoj kuhinji, neprikosnovena kraljica jeseni. Evo jednostavnog i brzog recepta, tipičnog za lombardsku tradiciju.
Bundeva , jedan od povrća koriste u mediteranskoj kuhinji, je neosporni kraljica jeseni. Svestran je i pogodan je za bilo koju vrstu pripreme, od predjela do deserta. Delikatni okus i svijetla boja čine ga idealnim za pripremu dječjih recepata, obično oklijevajući jesti povrće.
Danas vam nudimo jednostavan i brz recept, tipičan za lombardsku tradiciju: pržena bundeva . Njegova jednostavnost također ga čini dovoljno svestranim: donesite ga na stol kao prilog hrani za prste, prateći ga kiselim vrhnjem ili umakom tzatziki ili ga koristite kao prilog za lagana mesna jela poput pilećih prsa s biljem. Za recept koji još više podsjeća na lombardsku tradiciju, koristite prženu bundevu za ukrašavanje klasičnog rižota.
Nudimo vam recept koji uključuje bundevu izrezanu na komade. Još jedna zanimljiva ideja za izradu pržene bundeve je predložiti je rezom štapića poput klasičnih čipsa koji su toliko popularni mladima i starima. Također u ovom ćete morati očistiti cijeli komad bundeve, ukloniti sjemenke i izrezati ga na debele kriške.
Od dobivenih kriški napravite štapiće što je više moguće iste veličine. Blanširajte ih 5 minuta u nesoljenoj vodi, ocijedite i stavite u hladnu vodu da prestanu kuhati. Dovedite kikirikijevo ulje na temperaturu i malo po malo ulijte u tikvice bundeve, tretirajući ih upravo kao čips od krumpira.
Savjet
Priprema uključuje dva uzastopna kuhanja: tijekom prvog kuhanja u tavi obavezno ostavite bundevu al dente da se ne raspadne tijekom prženja. Pri kuhanju uvijek koristite kvalitetan maslac , pri čemu pazite na temperaturu masti i dodajte dovoljno maslaca da dobijete hrskav kruh. Preferirajte bundeve poput Delica ili Mantovana koje kombiniraju blago tvrdoglavu konzistenciju i nepogrešivog ukusa.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 800 grama bundeve Delica ili Mantovana
- 2 jaja
- 1 litra mlijeka
- 00 brašna
- krušne mrvice
- sol i papar
priprema
- Uklonite kožu bundeve, uklonite sjemenke i vlakna središnjeg dijela. Luk narežite na kriške debljine oko 1 cm.
- U tavi pomiješajte bundevu i dovoljno mlijeka da je potpuno prekrijete. Zatvorite poklopcem i dovesti do vrenja. Kuhajte na srednjoj vatri 3 - 4 minute bez okretanja: bundeva treba biti mekana, ali ne raspadati.
- Ocijedite bundevu žlicom i ostavite da se ohladi u tanjuru za posluživanje.
- Brašno i krušne mrvice rasporedite na dva odvojena tanjura. U zdjeli pobijte jaja s prstohvatom soli i prstohvatom papra.
- Ravnomjerno umutite kriške bundeve, protisnite kriške u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice.
- U tavi s neljepljivim otopinama otopite 2 žlice maslaca i pržite odjednom nekoliko kriški bundeve. Sigurno su hrskave i zlatne boje. Po potrebi dodajte još maslaca.
- Nakon što ste skuhali, bundevu stavite na lim od slamnog papira da upije višak masnoće. Poslužite vruće.