Patlidžane mesne okruglice
Tikvice od tikvica: zdravo, ukusno i vrlo ukusno jelo koje cijene mladi i stari!
Na tikvice mesne okruglice su drugi vrlo ukusna i ukusan jelo. Da biste ih napravili, tikvice se koriste kao osnova, što je ekonomično povrće i dostupno je u bilo koje doba godine.
Povlastice
Bogate su mineralnim solima, uključujući kalij , kalcij i magnezij, a sadrže vitamin C. Sačinjavaju ih od preko 90% vode, vrlo su zasitne, ne sadrže kolesterol i imaju nizak unos kalorija: 100 gr. sirovog jestivog proizvoda sadrži oko 11 kalorija, dok ista količina kuhanih tikvica sadrži 27.
Varijante
Mogu se pripremati i sirove i začinjene dodatkom djevičanskog maslinovog ulja, i kuhane . Postoji bezbroj recepata koji se temelje na ovom korisnom povrću: prvi jeli, drugi jeli s ribom, školjkama i mesom, prilog ili nadjev. Jedan od najpopularnijih recepata zasigurno je onaj od mesnih okruglica koji tikvice vide kao protagoniste zajedno s ostalim sastojcima u pripremi smjese.
Kombinacije
U stvari, mogu se kombinirati s mljevenim mesom ili s pecorino sirom koji će istaknuti osjetljiv okus tikvica dobivajući vegetarijansko jelo. Da biste dobili vegansko jelo, jednostavno zamijenite sastojke životinjskog podrijetla proizvodima na bazi soje i napravite smjesu s krumpirom ili mahunarkama i krušnim mrvicama. Također možemo ukloniti jaja i zamijeniti ih krumpirom ili slanutakom brašnom te pomoću veženih krušnih mrvica ili naribanog sira za vezanje smjese. Kuhanje ovih vrlo raznolikih mesnih okruglica može se pirjati, peći ili pržiti.
Prženje
Sigurno je najukusnije prženje, ali, ako želimo smanjiti broj kalorija i jelo učiniti lakšim, ali jednako ukusnim, možemo ih skuhati u pećnici : samo namažite tavu, na vrh stavimo mesne kuglice i pečemo ih, ostavljajući da se kuhaju na 200 stupnjeva oko dvadeset. minuta i okreće ih na pola puta za kuhanje.
Naš recept
Recept koji je opisan u nastavku napravljen je pripremom mješavine na bazi tikvica i rikote . Tako pripremljene mesne kuglice zatim se prže. Rezultat je ukusno i sadržajno drugo jelo, apsolutno ukusno koje će cijeniti i mališani. U mesne okruglice će biti pohlepni hrskavi i zlatno izvana i mekan i baršunast iznutra.
Preporučujem da ovo jelo popunite svježom, šarenom i aromatičnom salatom s mješavinom crvenog radiča, kovrčave salate i rakete prelivene umakom Citronette.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 450 gr. tikvica
- 80 gr. ricotta sir
- 4 gomile žlice naribanog parmezana
- 2 gomile žlice mljevenog pecorina
- 150 gr. krušne mrvice
- 1 cijelo jaje
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 žličica svježeg lišća majorana
- suncokretovo ulje za prženje
- ružičasta sol
- zeleni papar
priprema
- Operite, osušite tikvice i pričvrstite dva kraja.
Narežite ih i stavite u drugar. - Pospite ih s malo soli i prekrijte tanjurom na koji ćete staviti težinu. Ostavite ih da odmaraju pola sata kako bi izgubili što više vode.
Zatim ih stisnite rukama i prebacite u veliku zdjelu. - Dodajte dobro ocijeđenu rikotu, naribani parmezan i pecorino, oprane i grubo nasjeckane listove majorana, nasjeckani peršin i jaje.
- Začinite sa svježe mljevenom solju i paprom te dodajte 50 gr. krušnih mrvica.
- Vrlo dobro promiješajte miješanjem sastojaka zajedno kako biste dobili homogenu i mekanu, ali konzistentnu smjesu, koja se mora odvojiti od vaših ruku i ne biti ljepljiva: ako se to dogodi, dodajte još krušnih mrvica dok ne dobijete optimalnu konzistenciju.
- U ovom trenutku oblikujte okrugle mesne okruglice veličine marelice.
Preostale krušne mrvice stavite na pladanj i protisnite mesne okruglice jednu po jednu tako da se krušne mrvice dobro prianjaju sa svih strana. - Pržite mesne okruglice u tavi s neljepljivom vodom u koju ste sipali puno suncokretovog ulja: ulje mora biti vruće, ali ne ključati. Mesne okruglice treba kuhati nekoliko puta odjednom i jednoliko brašno: na taj način iznutra će biti hrskave, ali iznutra meke i kremaste.
- Dok se kuhaju, mesne okruglice prebacite na tanjur obložen upijajućim kuhinjskim papirom, isušivši ih žlicom s prorezom: na taj način izgubit će višak masnoće.
- Kuglice od tikvica poslužite vruće i uživajte u obroku!