Ustanite s cvjetovima tikvice
Savršeno jelo za proslavu proljeća, elegantno i ukusno u balansu boja i osjetljivih mirisa
Kad god pomislim na proljeće, pomislim na cvijeće. U proljeće su tržišta ispunjena svijetlim žuto-narančastim cvjetovima bundeve.
Različite vrste
Postoje dvije vrste cvijeta bundeve: ženski cvjetovi i muški cvjetovi. Ženski cvijet raste na vrhu ploda, to jest tikvice, dok se muški cvijet razvija na kraju dugog stapki.
Povlastice
Kao i tikvice, cvjetovi tikvice dobar su izvor vitamina C, kalija i folne kiseline. Cvjetovi tikvice mogu se miješati, napuniti sirom, očistiti u tijesto, a zatim pržiti, ili dodati tjestenini i rižotu. Rižoto je jedan od mojih omiljenih načina na koji ih jedem. Ovo je osjetljivo, šareno i elegantno jelo. Cvjetovi dodaju slatki okus rižoti. Savršeno je vegetarijansko jelo i pogodno je i za osobe s netolerancijom na gluten.
- Prinos: 4 porcije (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 18 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 500 mililitara povrća
- 450 grama tikvica s tikvicama
- 80 grama maslaca
- 1 sitno sjeckani šalot
- 300 grama riže Carnaroli ili Arborio
- 120 militara suhog bijelog vina
- 50 grama mljevenog parmezana
- sol i papar
priprema
- U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte juhu.
- Izrežite cvijeće iz tikvica i uklonite plodnicu. Tikvice i cvijeće operite, osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Tikvice i cvjetove narežite na tanke trakice.
- U velikoj loncu pirjajte šalotku zajedno s 50 g maslaca 2-3 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte rižu i temeljito miješajte oko 3 minute kako biste rižu dobro premazali maslacem i šalotom. Ovo pomaže u održavanju kuhanja riže al dente. Dodajte vino i miješajte dok se potpuno ne upije
- Dodajte lončić ili dvije juhe kako bi se tek prekrio rižu i neprestano miješajte drvenom žlicom. Kad se juha gotovo u potpunosti apsorbira, ponovite ovaj postupak oko 9 minuta. Dodajte narezane tikvice, cvjetove i još jednu juhu od juhe.
- Kuhajte još 6-7 minuta dok se juha gotovo ne upije. Ako volite manje hrskave tikvice, dodajte ih na početku šalotkom. Vrlo je važno poštovati vrijeme kuhanja naznačeno na pakiranju. Prema vašem ukusu, rižoto možete ostaviti malo više juhe ili ga pustiti da se zgusne više ako želite kompaktniji.
- Pred kraj kuhanja dodajte parmezan i maslac, oko 30 g. Uklonite rižoto s vatre. U ovom trenutku nastavite miješati rižoto kako bi otopili sir i maslac. Možete dodati i malo soli i mljevene paprike po ukusu. Ostavite da se odmori 1 ili 2 minute. Složite rižoto na tanjur za posluživanje i odmah poslužite na stolu. Rižoto je dobro vruće i svježe pripremljeno!
- Napomena: Kada kupujete cvjetove tikvica, odaberite cvijeće koje su uglavnom zatvorene. Mogu se čuvati nekoliko dana u hladnjaku u hermetički zatvorenim posudama.