Sojini rezanci s curished piletinom i povrćem
Ovdje je vrlo uobičajena hrana orijentalne kuhinje, ali sada poznati protagonisti također na našim stolovima zahvaljujući širenju kineskih i japanskih restorana.
U rezanci s povrćem su vrlo česta hrana u azijskoj kuhinji, ali sada poznati akteri na našim stolovima zahvaljujući širenju kineske i japanske restorane. Nadalje, porast uporabe mahunarki kao alternativnog izvora proteina u usporedbi s mesom i ribom, pridonio je povećanju potrošnje ovog jela.
Sojini rezanci prilično su kalorična namirnica : porcija od 100 g daje oko 400 kcal. Najzastupljenije hranjive tvari u tim rezancima su ugljikohidrati, koji predstavljaju oko 30% težine, i bjelančevine koje čine 45%. Soja je također bogata mineralnim solima, posebno kalcijem, željezom i magnezijem te vitaminima poput C i A.
Preljev s povrćem poput mrkve, paprike i zeleni grah, kao i piletina, jamči ovaj recept adekvatnu opskrbu vlakana i dodatnih proteina (kliknite ovdje za recept za sojine špagete s povrćem).
Osim posebnosti proizvodnje, karakteristični element ovog recepta je tava koja se koristi za kuhanje. Wok je vrsta duboke polukružnim tavi, izvorno napravljen od lijevanog željeza ili željeza, koji se koristi u mnogim azijskim zemljama i ikona kineske kuhinje. Njegova snažna točka je svestranost: Kinezi ga koriste za bilo koju vrstu kuhanja, od pare do prženja, ali i za umakanje, miješanje, pečenje i smanjivanje umaka.
Recept koji predlažemo pripremiti je po mogućnosti u wok-u, ali općenito velika tepsija bez lijepljenja može biti za vas!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 150 grama sojinih rezanci
- 1 tikvica
- 1 mrkva
- 150 grama pilećih prsa
- 1 ljutika
- 2 češnja češnjaka
- 3 štapića limunske trave
- 100 ml kokosovog mlijeka
- 2 suhe ljute paprike
- 1 žlica sojinog umaka
- 1 kašika kurkume
- 1 žličica slatke paprike
- 1 kašika curryja
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica mljevenog đumbira
- ulje, sol
priprema
- Izrežite pileća prsa na komade veličine ugriza i ostavite ih da se odmore u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku s 2 štapića limunske trave isječenim i pireom, te namočite ekstra djevičansko maslinovo ulje najmanje 4 ili 5 sati. Idealno bi bilo pripremiti ga uveče za sljedeći dan ili ujutro za večeru.
- Mrkvu i tikvicu narežite na vrlo tanke trake julienne i stavite ih na stranu.
- Nasjeckajte šalotku i usitnite dva češnja češnjaka.
- U tavi sa nelepljivom smeđom smeđom jednog češnja češnjaka namočite u ekstra djevičansko maslinovo ulje i mrkvu i tikvice pirjajte na jakoj vatri 5/10 minuta, a zatim isključite toplinu.
- U drugu posudu, poput wok-a, stavite ulje, drugi češanj češnjaka, nasjeckani šalot, preostalu limunsku travu uvijek narežite na krupne komade i pire. Sve začinite s par žlica kokosovog mlijeka.
- Dodajte oko polovice mrkve i tikvica, smeđu i dodajte pileće komade.
- Nakon 5 minuta ulijte preostalo kokosovo mlijeko, dodajte sojin umak i sve začine, promiješajte i smanjite dok ne dobijete kremast umak (ako ste koristili cijele čilije, izvadite ih prije nego što začinite špagete).
- Zagrijte lonac s vodom, isključite vatru i uronite sojine rezance na 2/3 minute (ili slijedite upute za kuhanje na pakiranju), ocijedite ih i dodajte u umak u wok, dodajući preostalo povrće u soku.
- Sve pomiješajte i poslužite, uživajući u njima strogo sa štapićima!