Krema od mrkve s cimetom
Cimet je vrlo mirisan začin, savršen za aromatiziranje i davanje jela, slatkim i ljutim.
U mrkva su bogate biljnim zdravstvene beneficije, što je razlog zašto je dobro da ih često jesti, pogotovo kad imamo svježe dostupni, možda se okupili iz našeg vrta. Možemo ih konzumirati sirove, možda u pinzimonio, ili kuhani s kašičicom ulja kako bismo postigli različite korisne učinke. Ne zaboravimo da sa sirovom mrkvom možemo pripremiti i izvrsne svježe domaće i centrifugirane sokove.
Mrkva juha s cimetom je prvi tečaj sa slatkim i nježan okus, na temelju mrkva, krumpir, luk, aromatizirani orijentalni začin. Velout je vrlo lagano prvo jelo pogodno za sva godišnja doba: po želji se može pripremiti i potpuno uklanjanjem maslaca. Za garniranje vrhnja od cimetove mrkve koriste se šalotka, sjeckana i karamelizirana u tavi s žličicom šećera i nasjeckanim vlasacima; ili se ova krema može poslužiti i ukrašena svježim vrhnjem.
Sastojci:
- 500 g mrkve
- 250 g krumpira
- 4 srednje šalotke
- 40 g maslaca
- 3/4 lovorova lišća
- 3 grančice timijana
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica šećera
- vlasac
- sol i papar
- 1 litra vode
Priprema:
- Mrkvu, krumpir i 2 šalotke operite, ogulite i nasjeckajte
- Sad stavite povrće u veliku posudu i dodajte litru vode, a zatim kuhajte sve na laganoj vatri oko pola sata. U međuvremenu pripremite gomilu lovorovog lišća i timijana, vežite grančice zajedno s kuhinjskim vrpcem i dodajte u lonac.
- Kad se povrće skuha, izvadite gomilu bilja i stavite ih u blender dok krema ne postigne kremastu konzistenciju. Začinite solju i paprom te dodajte cimet.
- Preostale nasjeckajte sitno nasjeckajte i otopite 20 grama maslaca u tavi sa neljepljivim sastojkom.
- Pržite nasjeckanu šalotku nekoliko minuta, dodajte šećer i kuhajte dok se šalotka malo ne karamelizira.
- Sad kremu od mrkve s cimetom vratite na vatru, na laganoj vatri; dodajte preostali maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim isključite vatru i izlijte kremu na ploške. Na kraju ga ukrasite karameliziranom šalotkom i nasjeckanim vlasacima.