Mastika o lio je aromatično ulje koje miriše na Mediteran. Dobiva se iz biljke mastike, uobičajenog grma u mediteranskom grmu i posebno na Sardiniji. Zapravo iz biljke potječe masna smola poznata kao Chios Mastic koja se koristi u terapeutske svrhe. Koristi se kao aromatično ulje u kuhanju.
Lentisko ulje: što je to
Lentisko ulje je biljno ulje dobiveno iz zimzelenog grma mastike tipičnog za mediteranski bazen, koje spontano raste na Sardiniji, grmolikog izgleda, naseljavajući mediteranski grm.
Aromatično je ulje koje daje dobar miris i dobiva se prešanjem bobica. Koristi se kao začin u kuhinji za aromatiziranje jednostavnih jela od morskih plodova. Uvođenjem maslinovog ulja, to se ulje postupno stavljalo po strani u kuhinji. I dalje se koristi u kozmetičke svrhe zbog mnogih korisnih dermatoloških svojstava.
Lentisk esencijalna ulja
Ovo ulje mastike ne treba miješati s aromatičnim uljem destiliranim strujom pare s grana i cvjetova grma, odnosno esencijalnim uljem mastike , intenzivne i zeljaste arome.
Koristi se u aromaterapiji i za liječenje želučanih bolova, hemoroida i pomaže ispuhati noge masažama na zahvaćenom području i razrijeđen drugim baznim uljem.
Liječi bolove u želucu, hemoroide i pomaže ispuhati otečene noge.
Biljka mastika
S botaničkim imenom Pistacia Lentiscus, mastika pripada obitelji Anacardiaceae. To je zimzeleni grmoliki grm laganog uzgoja koji može doseći najviše 3 metra, dio je mediteranskog grma.
Rustikalna biljka, koja dobro podnosi sušu, koristi se u svim sastojcima povrća.
- Iz lišća su tamnozeleni miris karakterističan je destilacijom esencijalnog ulja i ako pravite dekocije i infuzije.
- Od plodova koji su male bobice koje dozrijevaju u jesen, prelazeći od bijele, preko crvene, do tamnoljubičaste, gotovo crne kad je potpuno zrelo, prešanjem se dobiva ulje koje zamjenjuje maslinu u kuhinji.
- Eterično ulje ekstrahira se iz cvijeća, lišća i grančica, dok se iz bobičastog voća, kada dosegnu zrelost, prešanjem dobiva biljno ulje intenzivne arome balzamika.
- S debla se, s druge strane, dobiva masna smola poznata pod nazivom Chios Mastic, koja se često koristi u fitoterapiji , u farmaceutskim tvrtkama, a također i kao sastojak boja i žvakaće gume.
- Od drveta dobiva se tvrdi, kompaktni i lijepi crveni ugljen koji dobro gori i u kratkom vremenu dostigne visoku temperaturu. Također se koristi u obrtu za male tokarilice i uloške.
Korištenja kroz povijest
Lentisko ulje koristilo se već u davnim vremenima i svaka je zemlja imala svoje popularne tradicije.
Na Sardiniji se ulje dobiveno iz njegovih bobica koristilo i za aromu tradicionalnih jela umjesto skupljeg maslinovog ulja, i kao eliksir dugovječnosti i blagostanja.
S druge strane, lišće se koristilo za pripremu obloga za liječenje rana i uklanjanje neugodnog mirisa stopala: lišće je ostavljano u cipelama kako bi se izbjeglo prekomjerno znojenje.
Na Bliskom Istoku smola se koristila za dezinfekciju i parfemiranje, također cijenjena zbog svojih antiseptičkih svojstava, za dezinfekciju rana, liječenje čira na želudcu i spaljivanje kao alternativu tamjanu . Umjesto toga, žvakanje smole služilo je oralnoj higijeni za liječenje zuba i gingivitisa te pročišćavanje daha.
Grci i Latini , u klasično doba, koristili su ulje dobiveno iz bobica zbog njegovih diuretičkih, protuupalnih, antiseptičkih, ljekovitih svojstava, za liječenje čira na želucu, za čišćenje i pročišćavanje kože, za liječenje kašlja i prehlade. pored boja za kosu.
Lentisko ulje: kako ga pripremiti
Da biste pripremili ulje od lentiska, najprije morate pobrati zrele bobice u studenom. Berba nije lagana: zapravo prolazite kroz guste grmove divljeg raslinja i berite se ručno tradicionalnim načinom trljanja, ostavljajući tako grane nepromijenjene za novi plod.
Jednom sakupljeni moraju se očistiti i ulje ekstrahirati prešanjem. Ostaci, lišće i ostaci bacaju se natrag u zemlju.
To se može učiniti s dvije metode:
- vruće prešanje, odnosno uključuje upotrebu topline u različitim fazama postupka. Ovo je najčešća i najproduktivnija metoda, ali ovo je ulje manje vrijedno, jer visoke temperature teže modificirati njegove organoleptičke kvalitete. Oštar i intenzivan okus i okus, tipični za grm, postaju osjetljiviji.
- hladno prešanje. Ova metoda je najbolja za dobivanje ulja izvrsne kvalitete. Hladno prešani proizvod zadržava sva izvorna svojstva i omogućuje vam stvaranje esencijalnog ulja bogatog fenolnim komponentama.
Uradi sam lentisk ulje
Ulje od mastike možete pripremiti kod kuće prema drevnom sardinskom receptu.
Bobice se beru kad su potpuno zrele, tamnocrvene gotovo smeđe. Očišćavaju se od lišća i grančica i kuhaju u puno hladne vode. Spremni su kad izađu na površinu, nakon otprilike 2 sata kuhanja.
Ocijedite ih, stavite u platnenu vreću, a zatim ih snagom usitnite valjkom. Izaći će ulje i staviti ga u posudu s debelim dnom. Prokuhajte ga nekoliko minuta da voda ispari. Nečistoće filtrirajte cjedilom. Dobit ćete gusti i masni ekstrakt. Ulijte u sterilnu bocu od tamnog stakla i ostavite da se ohladi. Nije prikladan za internu upotrebu, već samo aktualno.
Da bi ulje bilo osjetljivije, ponovite postupak: ključanje, procijeđivanje i hlađenje još nekoliko puta.
Lentisko ulje: sastav
U lentisk ulju količina mononezasićenih masnih kiselina veća je nego u bilo kojem drugom ulju biljnog podrijetla, dok je sadržaj zasićenih masnih kiselina vrlo ograničen. Sastoji se od:
- 55,3% omega 9 oleinske kiseline
- 19,5% palmitinske kiseline
- 21,4% omega 6 i omega 3 linolne kiseline
- 2,1% palmitoleinske kiseline
- 1,7% stearinske kiseline
Sadrži i tanin za regeneraciju tkiva, idealan u slučaju ozljeda ili opeklina .
Svojstva lentisk ulja
Mnoga svojstva za naše zdravlje pripisuju se lentisk ulju. Pogledajmo koje su njegove prednosti:
- promiče crijevnu pravilnost
- liječi neke želučane patologije
- pomaže u izlječenju gastritisa jer slabi otkucaje Helicobacter pylori, bakterije koja je uzročnik, zahvaljujući svojim antiseptičkim i antibakterijskim svojstvima
- regulira kolesterol i pozitivno djeluje na trigliceride
- ublažava poremećaje želučanog refluksa i hijatalne kile
- pomaže u smirivanju upala dišnih putova, smirivanju kašlja
- sprječava stvaranje plaka u slučaju gingivitisa i afte te se bori protiv halitoze. Koristi se ispiranjem i grgljanjem
- djeluje antitumorski : čini se da ulje lentiska djeluje antitumorski u borbi protiv stanica nekih tumora
- indiciran je u liječenju urogenitalnih bolesti poput cistitisa, uretritisa, ureteritisa, leukoreje i prostatitisa: koristi se za pranje.
Dermatološka primjena
Ako se izvana koristi, ovo je pravo sredstvo za liječenje. Primjenjuje se na kožu za smirivanje nekih uobičajenih dermatoloških tegoba, poput iritacije, dermatitisa i psorijaze . Sve to zahvaljujući svojim protuupalnim i antiseptičkim svojstvima.
Ulje posebno ima sposobnost da:
- pomažu u zacjeljivanju rana izbjegavajući stvaranje infekcija
- smanjiti svrbež uzrokovan ubodima insekata
- rebalansira i obnavlja kožu, čak i najosjetljiviju i pogođenu dermatitisom, zahvaljujući svojim umirujućim svojstvima
- smanjuju slobodne radikale zahvaljujući antioksidacijskom djelovanju
Upotreba u kozmetici
Ulje je visoko cijenjeno u kozmetici jer je izvrsno hidratantno sredstvo, također korisno u liječenju osjetljive ili nadražene kože i ima valjano djelovanje protiv starenja .
U kozmetičkoj industriji koristi se za izradu sapuna, pjenušavih kupki, ulja za kupke i masaže te hidratantnih krema za lice i tijelo.
Također ima balzamična svojstva i može se koristiti u esencijalnom difuzoru ili u ovlaživaču zraka radijatora za pročišćavanje zraka ili u kadi za parfimiranje i pružanje dobrobiti i opuštanja.
Upotreba hrane
Prije nego što su ga cijenili zbog brojnih terapeutskih svojstava, od davnina se koristilo kao ulje za aromatiziranje jela: posebno u mediteranskom bazenu i na Sardiniji i dalje se koristi u tradicionalnoj kuhinji - posebno sardinskoj i apuljskoj - kao ulje za začine umjesto toga maslinovo ulje.
Koristi se za odijevanje sirovog i kuhanog povrća, uz jela na bazi sira, ali i za izvrsno prženje ili obogaćivanje juha i juha.
Ovo je ulje u kuhinji sada zamijenilo raširenije i jeftinije maslinovo ulje. Ali i dalje je velika potražnja za ostalim svojstvima.