Kozjak ili Allium ascalonicum, je biljka iz obitelji Liliaceae. Slično kao i luk, ima više vrlina koje uključuju kuhanje i lijekove.
Križari su u 12. i 13. stoljeću donijeli šalot u Europu. Biljka je zapravo porijeklom iz Azije, ali njezina se upotreba široko proširila na cijelom istočnom Sredozemlju. U stvari se kaže da je ime nadahnulo iz luke Ascalonia , u Izraelu.
Šalotni posjed
Luk sadrži protein i bogat je kalij, magnezij, kalcij , pa čak i vitamin C . Da biste imali koristi od potonjeg, bit će ga potrebno konzumirati sirovo. Unos vitamina A i B skupine također je dobar .
Sličan je luku , jer je lukovica, ali okus mu je osjetljiviji . Lukovica je sitnasta, tj. Zaštićena je vanjskim lišćem, ali jednom oguljena ne prelazi 4-5 cm.
To je manja, ali i više sužava nego luk. Sorte su mnogobrojne i kreću se od ljubičaste do sive, žute i bijele boje, a prolaze kroz crvenu, smeđu i ljubičastozelenu . Oblik također varira, od sfernog do blago izduženog.
Savjetujemo vam i da pročitate: Hrana bogata kalcijem: biljni i ne biljni izvori
Shallot: kakve koristi donosi?
Olot je spomenuo Ovid kao afrodizijak . Danas se prije svega smatra antioksidacijskim svojstvima koja daju aminokiseline i flavonoidi poput fenilalanina , arginina, leucina , triptofana i kvercetina.
Potonji se zajedno s alicinom koristi za suzbijanje hipertenzije , dok su antocijanini, koji mu daju ljubičastu boju, prirodni antibiotici. Alili sulfid s druge strane diuretik je snažno dezinfekcijsko sredstvo i baktericid. U Indiji se koristi za liječenje grlobolje miješanjem šalotke sa šećerom.
Zbog ove tvari, šalotka se preporučuje i onima koji pate od dijabetesa jer može držati razinu šećera u krvi pod nadzorom. Ako se redovno konzumira, poboljšava cirkulaciju krvi , pa je korisno u prevenciji hiperholesterolemije .
Njegova korisna svojstva daju prije svega prisutnost vode i elemenata u tragovima, uključujući silicij, što je korisno u borbi protiv osteoporoze i jačanja kose i noktiju . Prisutnost folne kiseline također je čini pogodnom za trudnice.
Uzgoj šalotke
Šalotke se lakše uzgajaju nego luk, posebno zbog sposobnosti odupiranja bakterijama i parazitima . U svakom slučaju, radije dodajte mineralno gnojivo organskom koji biljku čini krhkijom. Općenito, ne daje cvijeće i preferira umjerenu klimu. Sadnja lukovice mora se ponavljati svake godine, između listopada i prosinca.
Preferirajte pjeskovita i dobro drenirana tla i izbjegavajte zastoj. Zalijevanje treba provoditi posebno između svibnja i lipnja, a ne zaboravite da uzgajate šalotku zajedno s drugim liliaceae, niti kupusom, repe ili Solanaceae .
Klinčići se moraju saditi odvojeno , na dubini od oko 40 cm i na udaljenosti 10-15 cm jedan od drugog. Redovi će, međutim, biti razmaknuti za 40-55 cm. Rasporedite ih na sunčanom području, toplina u stvari ubrzava njihov razvoj. Stoga će ovu fazu morati započeti na proljeće.
Biljka može stvoriti do 10-20 lukovica koje se moraju prikupiti ručnim istiskivanjem, kada lišće počnu savijati i konačno ih ostaviti na zemlji, u trajanju od tjedan dana , što pogoduje sušenju zelenih dijelova. Velike lukovice s više roditeljskih točaka stvorit će više potomstva, ali male veličine.
Osim truleži, pozornost treba obratiti na sivu plijesan , bolnu bijelu , trljavu gnojnicu i ubod . Luk muhe, Ditylenchus dipsaci i Xanthomonas axonopodis pv također napadaju šalotku. allii, bakterijska bolest.
Šalotke se koriste za aromatiziranje jela poput supa, salata i rižotaPredlažemo da pročitate i: Kako uzgajati luk u loncima i u povrtnjaku
Šalot: koristi biljka, lukovica i lišće
Može se koristiti i lišće šalotke , nasjeckano kao što se radi za vlasac . Luk se konzumira i kuhano i sirovo, obično u umacima, kao osnova za rižoto i juhe, ali i u salatama, omletima, quiccheima i umacima. Konačno, može se smrznuti, osušiti ili sačuvati u ulju.
U ostatku svijeta preferira se prženo ili kiselo meso , na primjer kao osnova bawang goreng-a, tradicionalnog indonezijskog jela. U Iranu se koristi za aromatiziranje Sabzi polo riže, tipičnog novogodišnjeg jela, dok je na Šri Lanki glavni sastojak u sambaru.
Možda će vas također zanimati:
- Jer luk čini da plačeš
- Kako zaštititi vrt: svi prirodni lijekovi za vrt