Cijeđenje naranče i ispijanje njihovog soka, jedenje klinova: jednostavne geste koje donose brojne zdravstvene dobrobiti!
Naranče (citrus sinensis) najrasprostranjenije su citrusno voće na svijetu i njegovo je voće vrlo bogato pulpom i sokom. Nikada ih ne propustimo sa naših stolova, jer su koncentrat vitamina C i antioksidanata.
Njihovo jedenje vjerojatno će nam spasiti buduću kupovinu lijekova i mnoge zdravstvene probleme: pomažu jačanju imunološkog sustava, uklanjanju sezonskih tegoba, njeguju i štite tkiva.
Plod naranče i biljka
Naranča je plod zimzelene porodice rutaceae, japanskog porijekla. Na naš kontinent stigao je u četrnaestom stoljeću s portugalskim brodovima, a potječe od križanja između grejpa i mandarine. U Italiju prvo stiže na Siciliju, a Arapi su je donijeli u 9. godini, a od njih su je nazvali nāranğ, otuda je i naziv na talijanskom.
Stablo može biti prilično visoko, a koristi se i kao ukrasna biljka, zbog sjajnih listova i mirisnih bijelih cvjetova.
Sorte naranče
Postoje mnoge sorte, čak i ako se prva razlika razlikuje od naranče od krvi i plavuša:
- crvena vina (Tarocco, Moro i Sanguinello) idealna su za cijeđenje
- plavuše (Washington Navel, Navelina, Ovale, Valencia, Belladonna) izvrsne su za jelo
Konkretno, naranča u krvi ima veću količinu antocijanina, prirodno antioksidansa i tvari protiv kolesterola. Crveni su tipična proizvodnja na Siciliji.
Prema nedavnom istraživanju, posebna će klima ovog otoka, posebno područja Etne, uz izmjenu vrlo vrućih i hladnih noćnih temperatura, pogodovati najvećoj koncentraciji antocijana.
Možda će vas zanimati i drugi agrumi, koji nisu svi tradicionalni i podrijetlom su s Mediterana:
- bergamota
- limun
- vapno
- mapo
- grejp
- mandarina
- kedar
- chinotto
Svojstva naranče
Oni su vrlo bogati hranjivim sastojcima koji su korisni za naše tijelo:
- vlakna: posebno pektin, koncentriraniji na kore, tako pomaže u regulaciji crijevnih funkcija , posebno u slučaju opstipacije ; To je i pravi anti-kolesterol jer jednom kada dođe do crijeva sprečava apsorpciju LDL kolesterola, lošeg
- mineralne soli : vrlo bogate fosforom, magnezijem , kalcijem, cinkom , kalijem
- vitamini A, C, E, B1, B3 i B5 : posebno vitamin C saveznik je željeza i pospješuje njegovu apsorpciju te naranču čini izvrsnim pojačivačem imunološkog sustava i antiskorbutikom , dok vitamin A štiti vid.
- aminokiseline : asparaginska i glutaminska kiselina , arginin, glicin, lizin, prolin, serin, tirozin i treonin
- organske kiseline poput limunske kiseline
- polifenoli: posebno flavonoidi poput hesperdina, koji imaju svoja antialergijska i protuupalna svojstva , i oni odgovorni za tipičnu crvenu boju ovih agruma, antocijani, sprečavaju starenje, uključujući živčane stanice, i djeluju suprotno stanicama raka
Kada je najbolje vrijeme za naranče?
Narančasti plodovi dostižu zrelost u različito vrijeme, ovisno o vrsti, no zimi su i stoga su dostupni od studenog do svibnja. Ovisno o sorti, na primjer crvene boje Sicilije sazrijevaju između prosinca i ožujka.
Naranče i vitamin C
Ovi agrumi poznati su po visokom sadržaju askorbinske kiseline (vitamin C), iako je drugo voće i povrće bogatijim; na primjer kivi , paprika , špinat i jagode !
Naranče i kozmetika
Također su izvanredna svojstva i u esencijalnom ulju koje se dobiva iz voća i cvijeta, a koje se naziva neroli. Eterično ulje gorke naranče posebno je izvrsno anticelulitno sredstvo protiv starenja.
Sa suhim lišćem priprema se izvarak koji ima diuretička, probavna i sedativna svojstva i smiruje kašalj.
Koristite naranče u kuhinji i kod kuće
U prirodnom kuhanju mogu se jesti na tradicionalne načine, poput džemova i sokova , aromatiziranih bezalkoholnih pića i likera.
Alternativno, mogu se kuhati u kombinaciji s bijelim mesom (posebno svinjetinom i patkom), ribom, salatama i popularni su sastojci mnogih slastica. Također možete napraviti bombone i kandirano voće .
Narančine kore mogu se sušiti ili spaljivati kako bi se parfemirale sobe, a možete napraviti i pomander od klinčića za posteljinu.
Recept: juha od naranče i mrkve
Recept za zimu, s neobičnom slatko-slanom kombinacijom, vrlo bogatom vitaminom C, je juha od mrkve i naranče . Za 4 osobe:
- 1 naranča
- srednja luk
- 1 kg mrkve
- 1 litra povrtne juhe
- 2 žličice svježeg peršina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Priprema:
- Mrkvu očistite i ogulite, narežite na komade.
- Na tavi s uljem pržite sitno nasjeckani luk 2 minute. Dodajte mrkvu, smeđu je 5 minuta i ulijte juhu i dvije dugačke narančine kore.
- Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, najmanje 20 minuta.
- Izvadite koricu i izmiješajte.
- Dodajte sok od naranče i zagrijte još 5 minuta.
Poslužite s kapljicom ulja i paprom u koju dodate nasjeckani svježi peršin.