Znate li eskarole ? Ne treba je miješati s kovrčavom salatom dvogodišnja sorta zavisti. Evo što trebate znati da biste ga uzgajali u našem vrtu.
Endivija je niz cikorije čiji točan naziv je Cichorium endivija latifolium. Pripada obitelji Compositae, a porijeklom je iz Male Azije. Danas se uzgaja u mnogim regijama Italije.
Ona ima otvorenu glavu , svijetlo žuto u središnjem dijelu koji postupno postaje zelenija . Listovi su glatki ili blago valoviti.
Eskarola ima vrlo nježan, pomalo gorak okus, koji favorizira njegovo širenje kao hrane počevši od 1600. Neka svjedočenja njegovu upotrebu kao lijek prate još iz vremena grčkog liječnika Galena , koji je vjerovao da je korisna kod problema s jetrom.
Uzgoj eskarola
Ovo povrće je zapravo dvogodišnje, jer se tek druge godine proizvode cvjetovi. U stvarnosti, budući da je predodređena za konzumaciju glave , uzgaja se kao da je godišnja .
Escarole voli blagu klimu i treba joj srednje teksturirano tlo , izloženo na sunčanom području . To je jesensko i zimsko povrće.
Sjetva i sadnja
U sjemena može se sade direktno u vrtu od srpnja do kraja rujna. Ako koristite nasad, sadnice se moraju ukloniti kada imaju najmanje 3-4 lista i visine oko 8 cm . Moraju se posaditi u zemlju s cijelim komadom zemlje, a zatim ćemo nastaviti s obilnim navodnjavanjem.
Biljke moraju biti udaljene oko 40 cm jedna od druge i bolje je podići red da se spriječi stvaranje stagnacije vode. Ta je udaljenost neophodna jer eskarol tijekom rasta može doseći promjer 40 cm .
Navodnjavanje i gnojidba eskarola
Eskarolu je potrebno tlo koje je uvijek vlažno , stoga navodnjavanje mora biti redovito . Korov se mora držati pod nadzorom, kao i puževi .
Bolje je izbjegavati korištenje gnojiva za njihovo gnojenje, dok je poželjno odabrati tlo gnojeno prethodne godine za ostale usjeve.
POSEBNO: belgijski endivi , svojstva i recepti
izbjeljivanje
Možda svi ne znaju da postoji način da se smanji gorak okus eskarone: zove se izbjeljivanje . Sastoji se od vezanja lišća žicom , iskorištavajući sunčani dan kako bi lišće bilo suho.
Zatim pokrijte glavu glinenim loncem , vodeći računa da zatvorite rupe za odvod papirom. Nakon 10 dana (ako smo u jesen) ili nakon 3 tjedna (ako smo zimi) lonac možemo ukloniti. Sada su listovi bijeli i spremni za posluživanje za stolom.
TAKOĐE ODUZIMA : Katalonija , upotreba, svojstva i uzgoj
Escarole pripada istoj biljnoj obitelji kao i zajednička zavist, salata od cikorije ili gorke salate.
Svojstva eskarole
Escarole je namirnica vrijedna pažnje. Sadrži vrlo malo masti , a biljni proteini i fruktoza obiluju . To ga čini idealnim za one koji su na dijeti za mršavljenje .
Povoljna je pročišćavanju organizma zahvaljujući velikoj količini vode koja se nalazi u njegovim listovima.
Uz to, postoje i mnoga vlakna , mineralne soli, vitamin A, vitamin C, vitamin K, kalij, kalcij, željezo i riboflavin.
Između ostalih svojstava pomaže u suzbijanju kolesterola, metaboličkog sindroma, hipertenzije, dijabetes melitusa tipa 2 i sprječava zatvor. Nadalje, ako se jede sirovo, ima dobru antioksidativnu moć.
Recepti s eskarolom
Sada da vidimo kakve koristi možemo imati od ovog ukusnog povrća.
Prije svega, escarole se može jesti sirov poput salate ili se može kuhati . Posebno se predlaže da se skuha najviše vanjskih listova, koji su notorno tvrđi.
Tada se listovi mogu pirjati na tavi , dodajući kapljicu ulja i začine kako želite.
Campania tradicija koristi ovo povrće puno, dodajući masline , kapare , inćune i krušne mrvice za recept za punjene zimska salata . Posebno tijekom božićnog razdoblja je uobičajeno jesti ovu dobrotu koja odgovara nazivu pice eskarole .
POSEBNO: Recepti od rutabage s nepoznatim povrćem
Povrće i povrće za vrt
Pokušajte slijediti naše savjete za uzgoj kućnog vrta:
- Uzgoj svježih gljiva kod kuće : praktični vodič
- Kako uzgajati krastavce u posudama : tehnike i savjeti
- Aromatično bilje : uzgoj i berba aromatičnog bilja
- Kako uzgajati rajčicu : tehnike i savjeti
- Uzgoj zelenog graha u loncima i na zemlji : praktični savjeti
- Kako uzgajati šparoge na jednostavan način
- Uzgajajte krumpir na 3 jednostavna načina
- Uzgoj tikvica u loncima i na zemlji : praktični savjeti