Evo svojstava žitarica koje se široko koriste i u kuhanju i u kozmetici: zob . Žitarica bogata ugljikohidratima i vlaknima, umotana u neprobavljiv pokrov, zbog čega se uvijek mora pročistiti kako bi se mogla jesti.
Avena sativa je žitarica s dugom poviješću. Kao i mnoge druge žitarice, njegovo podrijetlo seže do azijskih zemalja s naknadnom difuzijom prema zapadu: Grci i Rimljani dobro su ga iskoristili i pripisali mu znatna zdravstvena svojstva.
Zob: biljka
Danas se sve manje uzgaja u korist pšenice i ječma, ali ima prednost što je manje osjetljiva na neke bolesti . On čini osnovu prehrane konja, stočne hrane.
Avena sativa je najčešća, ali postoji i Avena bizantina ( crveni zob ). U uzgoju ima značajnu potrebu za vodom, gotovo jednako kao i riža, a podložna je vrućini i hladnoći, zbog čega je pogodna za hladnu i vlažnu klimu.
Preferira vitka, kompaktna i vlažna tla, ali se također koristi za obrađivanje livada i šuma. Sije se u jesen i proljeće, a boji se ugljena, hrđe, praškaste plijesni i nematoda korijena.
Zob i valjani zob: svojstva i zdravstvene koristi
Vrlo hranjiva, vrlo bogata ugljikohidratima, obnavlja je i tonik, a među raznim tvarima sadrži i lecitin, flavonoide, saponine koji:
- mineralne soli : bogate silicijom , cinkom , željezom, manganom, kalcijem i fosforom u dobrim količinama, za koje se remineralizira
- bjelančevine : prilično je bjelančevina, idealno je za prehranu djece, prekomjerne težine i nesposobnih ljudi.
- vitamini : bogati vitaminom A i skupinom B (B1 B2 B6)
- vlakna : bogata vlaknima, uključujući pektin
- alkaloidi : zahvaljujući prisutnosti nekih alkaloida kao što su gramina i avenalumina, dobar je za raspoloženje, jer smiruje i ublažava nervozu na prirodan način, također bogat indolnom kiselinom i trigonellinom, koji se nalaze u kariopsi.
Među brojnim svojstvima je i protuupalno, diuretičko i laksativno. Učinkovit je antioksidans , toliko da spriječi masti da postanu proždrljive, zbog čega se koristi kao dodatak i u prehrambenom sektoru i u proizvodnji papira za hranu.
Sadrži posebno topljivo vlakno zvano beta-glukan koje, kad dospije u crijeva, agregira i blokira kolesterol, sprječavajući ga da prođe u krv, zbog čega potiče zdravlje krvi i arterijsku cirkulaciju.
Ova žitarica također ima prednost što ima nizak glikemijski indeks, što je čini hranom koja se preporučuje dijabetičarima .
POSEBNO: Isprobajte mnogo sjajnih recepata s zobom
Zob: ne samo za doručak!
U prirodnom kuhanju ova se žitarica može koristiti na različite načine, kako u oljuštenom zrnu, tako i u pahuljicama ili brašnu .
Pored toga, zobeno mlijeko se dobiva i nakon njegovog "prešanja" , pogodno za one koji su netolerantni na proteine kravlje mlijeko i vegane.
S brašnom možete napraviti kolače, kekse i pečene deserte , ali i kruh i dječju hranu za odvajanje djece. A možda svi ne znaju da se i viski destilira iz ove žitarice.
Oguljeni zob
Posljednja vlaknasta prevlaka, mekinje, odvaja se od zrnaca kako bi sjeme postalo bijelo. Zob se granatira na ovaj način, a uglavnom se koristi u juhama i juhama od povrća.
Oguljeni zob se kuha s prethodnim namakanjem ne manje od 3 sata, a kuha se u loncu za otprilike 45 minuta. Kuhanje se vrši s 3 dijela vode i 1 dijelom zobi.
Zobena kaša
Da bi postali pahuljice, zrna se drobe i pare, zatim se posebnim valjcima smanjuju u listove, a na kraju se lagano tostiraju.
Mogu se koristiti u jutarnjem doručku uz mlijeko . U stvari, to je mjesto mnogih drugih namirnica u kuhinji, na primjer, oni su glavni sastojak engleske kaše.
Pahuljice također ulaze u združivanje raznih mesnih okruglica i kroketa , možda dodajući curry ili šafran da daju pikantniji okus i 'narančastu' boju sličnu krušnim mrvicama.
Ovdje su i druge alternativne žitarice i pseudocereals:
- Raž
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
- Kukuruz
- Jedva
- Amarant
- Quinoa
- Heljda
- Milja
- pir
Zob u biljnoj medicini
Osvježavajući, diuretički i blago laksativni biljni čaj može se pripremiti s 3 g zelenog dijela lišća, ostaviti da se ukuha u 250 ml kipuće vode 10 minuta.
Možete koristiti i majčinu tinkturu dobivenu iz svježeg cvjetnog zračnog dijela.
Međutim, njegov se unos ne preporučuje u slučaju hipertireoze.
Zob: kontraindikacije za celijakije
Što se tiče problema s celijakijom koji se mnogo raspravlja u usporedbi s zobom, znanstveni rezultati kažu kako ga većina celijakija tolerira.
Međutim, preferira se ne proglašavati ga potpuno bezopasnim, uglavnom zbog opasnosti od onečišćenja drugim tvarima i žitaricama s kojima može doći u kontakt tijekom prerade .
Zanimljivo, zar ne? Zaključno, evo još nekoliko zanimljivih internetskih ponuda ovog proizvoda kako biste ih mogli ugodno kliknuti: