Otkrijmo drevna saznanja s vodičem o aromatičnom bilju kod kuće, na balkonu ili u povrtnjaku. Saznajte kako ih uzgajati, beriti i čuvati!
Na bilje jestivi su ljudi koriste za svrhe hranu, ljekovito i, u nekim slučajevima čarobna, malo „kao divljih trava, za mnogo godina.
U prošlosti su, zapravo, neke aromatične biljke spaljene u čast boga Sunca, Mjeseca ili Majke Zemlje kako bi proslavili rođenje djeteta ili potaknuli buduću žetvu. I spalivši ih, čovjek je također postao svjestan njihovih svojstava (opuštajući, stimulirajući i dekongestivi) i počeo ih koristiti za liječenje mnogih bolesti, kao i za njihovo jedenje .
U novije vrijeme znanost je 'potvrdila' vrline aromatičnih biljaka i njihovu temeljnu biološku funkciju za metabolizam biljaka, za oprašivanje, za obranu od fitofagnih insekata, za očuvanje drugih biljnih vrsta i za prehranu biljojedi.
Bilje i svojstva biljaka
U kuhinji su osvojili sve važnije mjesto jer su u stanju pojačati i obogatiti okus hrane ili produžiti rok trajanja nekih jela.
Lako dostupni u supermarketu ili greengrocer, oni su obavezni zapadne i istočne kulinarske tradicije. Ali postoje i oni koji ih još uvijek radije uzgajaju sami , u vlastitom kućnom vrtu ili na balkonu svog doma. Tako se mogu koristiti svježe ili osušene kako bi ih uvijek imali pri ruci.
Uzgoj biljaka
Mjesto
Prije svega, izbor tla i mjesto koje ćemo posvetiti uzgoju bilja je temeljno . Pravo mjesto je ono najudaljenije od izvora zagađenja, zaklonjeno od vjetra i jake hladnoće i na dobro dreniranim tlima koja izbjegavaju opasne stagnacije vode.
Nadalje, ovisno o odabranim sortama, dobro je odabrati dobro osunčana mjesta za ljubitelje sunčanih sorti ili zasenčena za ona koja dobro rastu samo daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Teren
Tlo uvijek mora biti dobro drenirana i bez korova, koji kradu hranu od ostalih biljaka i guše korijen. Učinite često češljanje i povremeno provjeravajte zdravstveno stanje. Djelujte odmah u slučaju napada parazita ili gljivičnih bolesti.
Sorte
- Vrste grmlja moraju biti pravilno poduprte potporom ili ulogom , kao i čestim obrezivanjem koji ograničava pretjerani razvoj vrhova s posljedičnim slabljenjem stabljike. Povremeno uklanjajte osušene lišće, cvjetove i grančice.
- Starije biljke uvijek moraju biti popraćene mladim primjercima.
- Na kraju vegetacijske sezone , prije nego što počne zima, tlo se mora očistiti od mrtvih biljaka.
- U bazama višegodišnjih bijenalima treba malčiranja slamom kako bi se zaštitili korijene od hladnoće.
- Prebacite one vrste koje ne podnose mraz i koje ćete morati držati kod kuće u loncima .
- Eliminirajte cvjetove pune sjemenki onih sorti koje bi samo-sjetvom izazvale pojavu zaraze (komorač, lovaža ).
OVDJE JE NAŠ: Vodič za balkonske biljke: kako napraviti povrtnjak na terasi
konzervacija
Za svježu potrošnju, osim uobičajenog čišćenja, branje i skladištenje ne zahtijevaju posebne mjere opreza; slučaj dugog skladištenja je različit, što se mora odvijati u skladu s određenim pravilima.
- U vrijeme berbe biljka se ne smije navlažiti jutarnjom rosom, zalijevanjem vodom ili kišom.
- Idealno vrijeme za berbu je jutro , kada se rosa osušila i sunce još nije prejako.
- Umjesto da ih operete u vodi, bolje je dijelove koje želite držati nježno trljati vlažnom krpom.
Sušenje i zamrzavanje aromatičnog bilja
Kako bi se očuvala okus i miris aromatičnog bilja tijekom cijele godine, tehnike konzerviranja suše se i smrzavaju.
Sušenje znači dehidriranje zdravih dijelova biljke izlaganjem potrebnog vremena sunčevoj svjetlosti.
Pazite da ne produžite izloženost kako ne biste izmjenjivali aktivne sastojke. Možete to učiniti u pećnici. Nikada ne prelazite temperaturu od 30-35 ° za nadzemne dijelove i 50 ° za korijenje i rizome .
Biljke će biti spremne za pohranjivanje u ostavu čim budu krhke i škripave na dodir.
Najprikladniji spremnici za skladištenje su hermetički zatvorene terakotne ili staklene posude, papirnate vrećice ili limenke. Staklenke će se postavljati na tamna i suha mjesta kako bi se odgodilo starenje osušene biljke u njima.
Zamrzavanjem se omogućuje da se bilje pohranjuje duže vrijeme. Očistite biljke dobro vlažnom krpom i stavite ih u posebne vrećice za zamrzavanje ili staklene staklenke.
Zbirka aromatičnog bilja
Sakupljanjem divljih biljaka čovjek je mogao jesti. Tijekom stoljeća naučio je sam proizvoditi većinu tih plodova i koristiti ih u hrani.
Čak i ako to danas više nije potreba, sakupljanje divljih biljaka aktivnost je koju bismo trebali ponovno otkriti, jer je poput odlaska u ponovno otkrivanje jedinstvenih okusa, vrlo različitih od onih koje kupujemo „spremno“ u supermarketima.
Iako mnoštvo ljekovitih biljaka ima ljekovite vrline , njihovo sakupljanje se razlikuje od ljekovitog bilja. U bilja moraju se uzeti kada su cvijeće, lišće i pupoljci su nježniji.
S druge strane, ljekovito bilje za fitoterapijske svrhe treba ubrati kada postigne puni razvoj kako bi biljka omogućila maksimum svojih aktivnih sastojaka.
Drugo temeljno pravilo je da se skupljanje provodi na mjestima koja su daleko od izvora onečišćenja . Ne uz ceste, na obrađenim poljima, voćnjacima i zemljištu u blizini potoka ili ribnjaka koje često posjećuju miševi i drugi glodavci.
Berba prema aromatičnoj biljci
U određeno doba godine biljka bi mogla biti uklonjena uklanjanjem i lako oslabiti. Evo sheme za prikupljanje različitih dijelova najčešćih aromatičnih vrsta:
- Listovi (kislica, origano, vlasac, ružmarin , bosiljak, peršin, kadulja , metvica ): prije cvatnje mogu se uklanjati tijekom čitave vegetacijske sezone.
- Stabljike ( angelika , bora , komorač): prije nego što su dostigli puni razvoj ili prije cvatnje.
- Korijeni i rizomi: jednogodišnje i dvogodišnje biljke u jesen, višegodišnje u proljeće.
- Gomolji u vrijeme cvatnje, kada sadrže najviše aktivnih sastojaka.
- Cvjetovi (kalendula, kamilica, lavanda ): rano cvjetanje
- Lukovice ( češnjak , luk ): kada se zračna biljka počne osušiti, pričekajte kraj cvatnje.
- Cvatnje i cvjetovi (kalendula, kamilica, lavanda ): na početku cvatnje, čim se otvore.
- Sjemenke i plodovi ( kopar , kumin , korijander , borovica , lovaža, senf, celer): kada se biljka počne sušiti i plodovi počinju mijenjati boju kako su u potpunosti zreli ili nekoliko dana ranije.
OTKRITE NAŠE DVIJE SMJERNICE:
- Mini vodič za cvijeće koje voli sunce
- Mini-vodič za balkonsko cvijeće
- Najbolja esencijalna ulja
Kako ih prepoznati
Botanički priznanje od jestivih raznolikost nije uvijek lako, jer mnoge biljke imaju „blizance” otrovne koji mogu biti vrlo opasno ako se proguta. Savjet je pročitati , držati se zbirke u koju ste sigurni i, u slučaju sumnje, odbaciti one s manje poznatim izgledom.
Među najčešćim i lako prepoznatljivim sortama spadaju: divlja mrkva, divlja šparoga, cikorija , repica , maslačak , kopriva , kelj, borovnica , boražina , mlaka , divlji komorač, Marguerite tratinčica je Silene je odlicno , divlja raketa.
Različiti dijelovi ovih biljaka mogu se konzumirati sirovi, kuhani na pari ili kuhani, u salatama i juhama ili ugraditi u složenije recepte kojima će moći dati onaj nepogrešivi divlji okus koji škaklja nepce.
PROČITAJTE I:
- Biljni detoksikacijski čaj
- Kroketi od čička