Svijet cjelovitih šećera je ogroman, ali ako želite biti sigurni da birate pravi, odlučite se za panelu . Ima manje intenzivan okus od ostalih vrsta, stoga ne mijenja prirodni okus hrane i pića. Otkrijmo što je to, kako se dobiva i za što se koristi.
Panela: što je
To je zaslađivač 'nepravilnog' oblika granulata i nježnog okusa. Tako se zove jer je prvotno izrađena u obliku pločica koje su se tada sušile na suncu. Stoga je metoda prerade koja karakterizira nerafinirani cijeli šećer u Južnoj Americi.
Dobiva se isparavanjem soka šećerne trske.
Danas njegova konzistencija puno ovisi o korištenom kultivaru i povrću koje se dodaje tijekom njegove obrade.
Općenito, smeđi šećer može biti zrnast ili praškast, nikad u kristalima.
Dakle, dok se u trgovinama etničke ili poštene trgovine još uvijek možete pronaći u blokovima, drugdje, na primjer, putem interneta, također je prisutan u vrećama ili kartonima, u obliku grudica, šljokica ili slomljenih pločica.
Najveći svjetski proizvođač je Kolumbija, ali sličan proizvod, vrste smeđeg šećera, postoji i u Indiji, Pakistanu, Laosu i Šri Lanki.
Posjed Panela
Panela je nevjerojatno hranjiva namirnica, zbog toga je najprikladnija za djecu. U stvari, sadrži važne aminokiseline poput leucina i lizina.
Potonji se vrlo često nalazi u sportskim dodacima. U stvari, poboljšava zdravlje hrskavice i potiče proizvodnju kolagena, pomažući u borbi protiv osteoporoze i slobodnih radikala .
U paneli se nalaze i antioksidanti poput triptofana, koji je također bogat kakaom, argininom i fenilalaninom .
Ali i brojni vitamini, poput onih iz skupine B, E, retinola i beta-karotena prilagođenog koži. A zatim fosfor, cink, kalij, kalcij i željezo: to su samo neke od mineralnih soli koje čine panela.
Panela ima različite teksture. Izrađen je u obliku velikih blokova različitih oblika, što je na zapadu lakše naći u prahu (/ opisu)
Poznato i kao empanizao ili raspadura, ova prirodna sladila alternativa bijelom šećeru idealna je i za dijabetičare i za one na dijeti.
Zapravo ima 30% niži glikemijski indeks od čiste glukoze.
Doduše, to je kalorična hrana, pa pripazite da ne pretjerate, ali je 'lakši' od rafiniranog šećera (govorimo o 350-360 kcal na 100 gr).
Primjene panela kao zaslađivača
Panela se može koristiti u vrlo velikom broju preparata, slastičarskih proizvoda i na drugi način, jer ima ne baš intenzivan okus.
Međutim, budući da je nerafinirani šećer, za slađenje je dovoljno vrlo malo : od keksa do energetskih šipki i od voćne salate do kefira . Proizvodi koji se također mogu naći na tržištu, ali samo u organskom prolazu.
Panela se može koristiti za izradu maski za restrukturiranje lica. Tekstura mu je zrnasta i gotovo poput pudera, ali okus je osjetljiv.
Panela: više nego samo zaslađivač
U Latinskoj Americi panela nije samo zaslađivač, već se koristi i kao hrana .
To je pripravak za alkoholna pića i sastojak ljutih jela poput los chiles chipotlesa (meksički umak od Chipotle paprike) ili calabaza al horno ili peruanske pečene bundeve.
To je također dobro poznat terapeutski tretman . U stvari se može koristiti za piling kože, ali i za borbu protiv infekcija i prehlade.
Panela gdje kupiti
Ovaj zaslađivač možete pronaći u etno supermarketima, trgovinama specijaliziranim za egzotične proizvode i na većini dobro opskrbljenih tržišta ili na mreži:
Ostali prirodni šećeri
Evo svih alternativnih zaslađivača za šećer:
- Ječmeni slad : prirodno sladilo
- Med
- Amasake
- Stevija
- Maguey dušo
- Cijeli šećer od trske : izvrsna alternativa šećeru
- Melasa, svojstva i upotreba u kuhinji
- Rižin sirup, savršeno prirodno zaslađivač
- Javorov sirup : svojstva i upotrebe
- Sok od grožđa : koncentrat blagostanja sa svojstvima koja treba isprobati
- Manna: svojstva i uporaba jasenovog soka
- Agavin sirup , s nižim glikemijskim indeksom od šećera
- Ječmeni slad : prirodno sladilo
- Med