Med , dugo smatra hrana bogova, poznat je od strane ljudi od početka vremena, kako za svoje slatkoće, što je ključna značajka koja je, sa svojim brojnim namjene, kao što su hrana i njegu.
Ime potječe od hetitskog melita i bio je jedini izvor šećera za čovječanstvo tisućama godina. Postoje košnice koje datiraju iz 6. tisućljeća prije Krista, a o njoj se govori kao o lijeku na sumerskom tabletu koji datira iz 2.000. godine prije Krista!
Znatiželja : izraz "medeni mjesec" dolazi od običaja pomiriti muško dijete tako što je par natjerao da pije piće na bazi meda, kvasca i vode.
Također se u Indiji koristi za 4.000 godina zbog svojih ljekovitih svojstava. Koristili su ga i Egipćani i Babilonci, a Rimljani su ga stavljali posvuda, čak i u vino, dok su Grci smatrali eliksir života.
Njegove nevjerojatne osobine čine jelom čija se upotreba nikada nije smanjivala niti je zamijenjena drugim nadomjestkom, čak i nakon dolaska šećerne trske i repe, jer predstavlja jednu od glavnih prirodnih alternativa šećeru za zaslađivanje jela. ,
Savjet : saznajte kako napraviti slatkiše bez šećera i kako ih zamijeniti
Što je med
U pčele proizvode to počevši od nektara cvjetova i medljika , derivat SAP od nekih biljaka, i oni leže u svojim šupljina i dehidrirati kako bi se spriječilo vrenje. Ovdje se odvijaju različite razmjene pčela i meda, što dovodi do sazrijevanja, zahvaljujući enzimima koje luče ti marljivi insekti, za otprilike mjesec dana.
U pčele ga koriste kao hrana, zašto vegani ne jedu , pronalaženje etički negativni lišavajući ih njihovih glavnih hranjivih tvari.
Sastav meda
Uglavnom se sastoji od jednostavnih šećera (u prosjeku su fruktoza i glukoza 70% -80%, ali dostižu 100% u nekim nektarnim medovima), a sadrže i tvari poput organskih kiselina i mineralnih soli, ali nedostaju im bjelančevine:
- fruktoza : šećer metabolizira jetra radi stvaranja rezerve energije koja bi se trebala trošiti sporije.
- glukoza : izvor energije za neposrednu upotrebu
- organske kiseline : posebice mravlje kiselina s baktericidnim djelovanjem i germicidin s antibiotskim djelovanjem, zatim aspartanska kiselina i glutaminska kiselina, alanin, arginin, glicin, fenilalanin, izoleucin, leucin, lizin , prolin, metionin, serin, triptofan, valin ...
- mineralne soli: umjerena prisutnost bakra, željeza, joda, mangana, silicija i kroma, posebno u tamnijim medovima.
- vitamini : postoje vitamini skupine B i vitamini A, E, K, C.
- enzimi : polifenoli, posebno dijastaza, odgovorni za aromu, koja se, međutim, progresivno razgrađuje s promjenama vremena i temperature.
Hrana je velike hranjive vrijednosti (100 gr ekvivalentno 320 kCal), snažne moći zaslađivanja, više od bijelog šećera, lako probavljiva. Zbog toga se preporučuje sportašima i onima kojima je potrebna energija, kao što su studenti, djeca i stariji.
Kristalizacija
Možda ste kupili staklenku i primijetili da je postala tvrda ili vrlo gusta smjesa. Znači da je kristaliziran.
To je prirodni proces povezan s većom prisutnošću glukoze u usporedbi sa saharozom, što je tipično za neke vrste meda, ali ovisi i o temperaturi (oko 14 °).
Pažnja : ponekad, u prisutnosti pruga ili bjelkaste pjene, morate prepoznati jesu li oni posljedica samo porasta sitnih mjehurića zraka ugrađenih u masu tijekom prerade ili stvaranja ugljičnog dioksida, jer je to znak moguće fermentacije. Dva slučaja možete razlikovati kušanjem: fermentirani med ima kiseli okus. Bacite.
Svojstvo meda
U stvarnosti, on ne samo omekšava, već obavlja i razne funkcije, antibiotske , antibakterijske , laksativne , ljekovite i dezinfekcijske tvari , a to su neka od njegovih mnogih svojstava.
- Antiseptički i ljekoviti . Antiseptičke i antibakterijske vrline omogućuju njegovu primjenu na rane i opekotine, potiče cicatrizaciju. Antiseptičko djelovanje aktivira se posebno u kontaktu s vodom jer to pokreće proizvodnju vodikovog peroksida .
- Bogat elementima u tragovima. Pogodno za studente i rastuću djecu, za one koji su neadekvatni.
- Sedativ : poboljšava koncentraciju i san.
- Protuupalno : posebno za grlo.
- Fluidifier : za kašalj i sluz, posebno ako je otopljen u mlijeku i čaju.
- Probavni . Regulira želučane sokove i bakterijsku floru.
- Potiče apsorpciju mineralnih soli. Poboljšava apsorpciju kalcija i magnezija te je dobar za mišiće, povećavajući njihovu otpornost i oporavak.
- Laksativ . Imao bi blago laksativno djelovanje.
- Alergije . Smanjuje sezonske alergije ako se uzima svakodnevno i dva mjeseca prije sezone.
- Antioksidant i antikancerogen. Ona suzbija aktivnost slobodnih radikala i koji sprječavaju nastanak opasnih bolesti poput tumora i srčanih bolesti, a prema nekim istraživanjima ima i antitumorsko djelovanje.
Stoga možemo reći da pridonosi dobrobiti organizma u cjelini i treba poticati njegovu konzumaciju - osim u slučajevima alergija, dijabetesa ili prekomjerne težine - jer je to hrana prisutna u prirodi i nije podvrgnuta kemijskim tretmanima, osim pasterizacija kako bi bila sigurna za sirovu potrošnju.
Također je vrlo koristan izvor energije za one koji bave sportom i može se uzimati neposredno prije fizičkog napora - zahvaljujući brzoj metabolizaciji - ali i za oporavak mentalne snage jer ima pozitivan učinak na živčani sustav.
O pčelama:
- Pčelinji vosak: svojstva i zdravstvene koristi
- Matična mliječ: blagodati i svojstva
- Polen, prirodni regenerator
- Kako zadržati pčele u gradu
Vrste meda
Različite karakteristike nastaju i zbog nektara cvijeta koji su pčele uglavnom jele, pa će medovi iz različitih biljaka imati malo drugačije karakteristike.
Možda će vam se svidjeti i ovi recepti za med:
- Krema od ricotte s jajetom i medom
- Dijetalne žitarice
- Cjeloviti medeni keksi
- Medeni brioš
- Pečeno povrće s medom
Na primjer, bagremov med , jedan od najrasprostranjenijih i najdostupnijih meda, ima očitija protuupalna i laksativna svojstva, med od lipe je umirujući i sedativ, med od kestena je dezinficijens i antispazmodik, dok med od eukaliptusa je antibiotik i antiastmatičnu i timijan med ima ljekovita moć za rane.
Koristi za ljepotu
Također je važna njegova upotreba u kozmetici kao sastojak kozmetičkih krema, maski, sapuna, kupki s mjehurićima s hidratantnim i umirujućim učinkom.
Ima prije svega hidratantna svojstva, a zbog antiseptičke i ljekovite moći izvrsna je za njegu kože, prištića i akni. Mala količina smještena na bubuljicu riješava problem u kratkom vremenu.
Može se koristiti i kao tonik za lice. Evo ekspresnog recepta, maska "uradi sam": namažite malo meda po licu i ostavite da djeluje nekoliko minuta, a zatim isperite. Rezultat: meka i blistava koža.
Napokon, iako je vrlo kaloričan, čini se da potiče mršavljenje , jer vam omogućuje lakše sagorijevanje masti, posebno u kombinaciji s limunovim sokom ili cimetom.
Evo svih alternativnih zaslađivača za šećer:
- Cijeli šećer od trske
- Ječmeni slad
- Jabučni sirup
- Agavin sirup ili maguey med
- Sok od grejpa
- Melasa
- Amasake
- Stevija
- Manuka dušo
- Rižin med ili rižin sirup
- Panela ili piloncillo
Ako vas zanima ova tvar, možete pogledati i neke knjige koje govore o njoj:
Francesca Valente med - sve tajne pčela unutar kartice kako bi postali pravi kušač! Cijena 14,00 €  |
| Anastasia Zanoncelli Knjiga recepata za slastice i likere od meda Cijena 3,00 eura |
| Diletta D'Amelio Dobra hrana, zdravlje i ljepota s medom Cijena 9,90 € |