Evo recepta za pečeni karfiol s bešamelom, jelo koje se preporučuje tijekom hladne sezone.
Ovo je ukusno zimsko jelo, dva savršena partnera su cvjetača i bešamel.
Umak od brašna, mlijeka i maslaca jedan je od temelja talijanske kuhinje (što bi bilo lazanje bez njega?) I francuske, a dobio je ime po grofu De Béchamelu, koji je, čini se, njegov izumitelj.
Tehnika se sastoji u izlijevanju okruglice (mješavine maslaca i brašna) u mlijeko koja može biti vruća ili hladna, ovisno o pripremi koju želite napraviti. Bešamel mora zarolati žlicu.
Recepti pečene karfiole s umakom od bešamela
Krenimo odmah sa sastojcima
Sastojci
Evo sastojaka za 6 osoba:
- 1 prethodno očišćena cvjetača od 470 grama
- 30 grama maslaca
- 30 grama brašna 00
- pola litre mlijeka
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 100 ml vrhnja
- 130 grama mljevenog grozdja
- 2 žumanjka
Kako pripremiti pečenu cvjetaču s umakom od bešamela
Započnimo s pripremom cvjetače:
- Karfiol očistite i podijelite na cvjetove normalne veličine.
- Uronite ih u hladnu slanu vodu i dovedite do vrenja.
- Sada smanjite vatru i kuhajte 10 minuta: kad postigne čvrstu konzistenciju bez kuhanja, ocijedite karfiol.
U ovom trenutku je vrijeme za pripremu bešamela.
- U tavi na laganoj vatri otopite maslac i bacajte prethodno prosijano brašno da ne bi nastale kvržice.
- Stalno miješajte drvenom žlicom ili šlagom i kuhajte još 3 minute.
Maknite s vatre i umiješajte vrlo polako, neprestano miješajući, hladno mlijeko.
Pažnja : žumanjci se ne smiju kuhati.
Zatim ga vratite na plamen i vratite ga da proključa, ne prestajući miješati.
- Sada dodajte muškatni oraščić, sol i papar.
- Zatim dodajte vrhnje dok nastavite miješati i tek nakon što maknete s vatre dodajte 100 grama sira i žumanjka.
- Dok namažete posudu za pečenje maslacem, bešamel sa sirom možete prekriti prozirnim filmom kako ne bi došlo do stvaranja patine na površini.
- Ulijte tanki sloj umaka u tavu i pospite cvjetove, a zatim pospite preostalim bešameljem i prekrijte ostalim cvjetovima.
- Pokrijte preostalim grizom, muškatnim oraščićem, solju i paprom.
Pecite 15 minuta na 180 ° dok površina ne poprimi zlatnu boju.
Savjet : ako se pokazalo da je bešamel grumen, pokušajte ga raditi bučicom prije nego što sipate sir, jer se topi teži da stvori niti i nemoguće je miješati s vilicom.
Ostali recepti od karfiola
Evo i drugih recepata s cvjetačom koje preporučujemo da isprobate zajedno s onima od drugog sličnog povrća uvijek pripremljenog u pećnici:
- Tjestenina s cvjetačom
- recept mesne okruglice od karfiola bez jaja.
- Pečeno povrće
- Recept s kupusom