Crveni njoki s fondi muškatnim oraščićem
Za 4 osobe.
Za njoke:
1 kg krumpira
300 grama brašna (+ dovoljno da brašno posuđe)
1 žlica
soli od rajčice po ukusu
Za fondue:
150 gr parmezana
150 grama slatkog tipa emmenthaler sir
150 grama gorgonzole
2 čaše
papra s mlijekom po ukusu
muškatnog oraščića
Prvo operite krumpir, stavite ih u veliku posudu, prekrijte vodom, dodajte sol i dovedite do vrenja: ako je krumpir srednje velik, kuhat će se nakon otprilike 40 minuta. Izvadite ih iz vode i izmrvite u zdjelu s pireom od krumpira, prisjećajući se svakog trenutka da ispraznite kožice. Ako poput mene nemate pire od krumpira, možete ih oguliti i izgnječiti vilicom: postupak će trajati malo duže jer ćete morati paziti da ne ostavite nijedan komad krumpira koji bi bio neugodan, ali rezultat je odličan. Dodajte brašno i paradajz pastu i promiješajte. Tijesto oblikujte u "zmije" koje ćete potom rezati nožem, stvarajući vlastite knedle. Volim ih male, tako da su moje zmije bile prilično mršave!Njoke stavite na pladanj posut brašnom, dobro razmaknut. Možete ih odmah koristiti ili ih ostaviti da se odmore u hladnjaku. (U svakom slučaju, možete ih čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili u zamrzivaču. Zamrzavanjem ih možete pripremiti i nekoliko dana prije praznika, štedeći vrijeme).
Kad dođe vrijeme jesti knedle, kuhajte puno slane vode. U međuvremenu dvije čaše mlijeka ulijte u tepsiju s neljepljivim dodatkom i dodajte naribani parmezan i Emmenthaler i narezanu gorgonzolu. Uključite vatru i otopite sir na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon što se sirevi otope, dodajte papar i muškatni oraščić. Kad je umak gotovo gotov, skuhajte knedle, uklonivši ih žlicom s prorezom dok izađu na površinu i bacite ih izravno u tavu s umakom. Pirjajte nekoliko minuta i odmah poslužite, ako želite uz daljnje posipanje muškatnog oraščića.
Uživajte u jelu i ... Sretan Božić!