Bigoli u umaku: izvorni recept
Ako želite donijeti na stol i kušati ukusno, ukusno, jednostavno i brzo jelo, evo venecijanskog recepta koji će svima ugoditi: bigoli u umaku.
Bigoli u umaku (bigoi u umaku), je tradicionalni recept venecijanske kuhinje : prvi tečaj siromašnih koji je pripremljen u mršavih dana odlučeno od strane Crkve: Pepelnicu petka i Badnjak .
U bigoli su duge tjestenine tipična venecijanska koji nalikuje spaghettoni od grube površine i prilično porozan koji apsorbiraju dobro zavoj. U originalnom receptu prave se od mekog pšeničnog brašna pomiješanog s vodom i solju, ali možete pronaći i sorte pripremljene od brašna od integralnog brašna i s dodatkom jaja. Tradicionalni bigoli izrađeni su ručno koristeći " bigolaro ", posebnu prešu za koju se čini da je iz Kine donio poznati Marco Polo. Na tržištu postoje i svježi i sušeni, Karakteristični naziv odnosi se na oblik tjestenine koja izgleda poput duge gusjenice, bigat u venecijanskom narječju.
Izvorni preljev je ukusna i vrlo jednostavna umak napravljen sa srdelama i bijelim lukom ostavili da hoćeš i raspakirati vrlo sporo u ekstra djevičansko maslinovo ulje .
Da bi jelo bilo još ukusnije, možete dodati krušne mrvice ispržene u ekstra djevičanskom maslinovom ulju ili sjeckani peršin ili čak s prstohvatom crnog papra .
Ako ne možete pronaći originalne bigolije , možete se odlučiti za klasične špagete , također u integralnoj verziji , ili za toskanske pici . Još jedno ukusno prvo jelo s umakom od inćuna može se napraviti uz farfalle i paprike (recept ovdje).
Upotrijebite malo soli jer su inćuni već jako ukusni.
Izvrsni su prvi tečaj, jednostavni su i brzi za pripremu, pa zašto ga ne pripremiti čak i u nepušačke dane? Slijedite dolje opisani recept i na stol ćete donijeti jelo koje će jako cijeniti i odrasli i djeca!
Prati bigoli u umaku uz dobru čašu Colli di Conegliano bijela DOC vina .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 350 g bigolija
- 8 prekrasnih velikih slanih inćuna
- 1 veliki bijeli luk
- 1 čaša bijelog vina
- 1 čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- po izboru sjeckani peršin
- crni papar po izboru
priprema
- Osušite inćune, stavite ih kosti i uklonite ljuske.
- Ogulite bijeli luk i tanko ga nasjeckajte.
- Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u neprljavu tavu i dodajte luk, čineći ga lagano smeđim.
- Zatim dodajte inćune i smeđu boju.
- Dodajte bijelo vino, poklopite tavu, smanjite vatru i kuhajte polako, često miješajući. Trebat ćete dobiti kremast, homogen i dobro izmiješan umak.
- U međuvremenu skuhajte bigole u puno ne jako slane vode i ocijedite kad je al dente.
- Prebacite ih u tavu s umakom od vrućeg inćuna. Dobro izmiješajte tako da se bigoli dobro apsorbiraju umak.
- Rasporedite u pojedine tanjure i odmah poslužite bigoli u umaku na stolu. Uživajte u jelu!!!