Crêpe s Thermomixom - osnovni recept
Krep je vrsta tanke, meke i elastične rezine, napravljene od mlijeka, jaja i brašna. Pogodan je za sve vrste nadjeva i savršen je kao prvo jelo, ali i kao ukusno predjelo.
Krep , također poznat kao francuski izraz za krepa, je vrsta tanke, meke i elastične vafl, kuhani na toplom oblu površinu. Puni se raznim nadjevima, slatkim ili slanim i valja se na sebi da ih zatvori, dok se tijesto pravi od mlijeka, jaja, brašna.
Naziv dolazi od latinskog izraza crispus (uvijen, valovit), ali trenutni pripravak s pšeničnim brašnom postao je uobičajen tek u 9. stoljeću. U srednjem vijeku su se umjesto mlijeka pripremali s vodom i vinom. U Francuskoj su tradicionalni simbol prijateljstva i saveza, a šareni su ih nudili svojim gospodarima. Tradicionalno serviran povodom Svijećnjaka 2. veljače, bilo je uobičajeno zaželjeti želju kad krepu okrenete u tavu.
Crêpe se općenito smatra tipičnim jelom francuske kuhinje, međutim slični su pripravci prisutni u raznim zemljama Europe, ali iu nekim talijanskim regijama. U provinciji Teramo rasprostranjena je upotreba palačinki u lokalnoj kuhinji: ovdje ih se naziva scrippelle i koriste se na različite načine, na primjer, za pripremu timbala, umjesto lazanje. Vafli, vrlo tanki i pripremljeni s jajima, brašnom i vodom, valjaju se s unutarnjim naribanim sirom Abruzzo pecorino i prelivaju kipućim pilećim juhom. S druge strane, u Salentu postoji posebnost kuhanja više nego što je potrebno za dobivanje hrskave teksture: na ovaj način prikladno ih je nositi u jednoj ruci i konzumirati ih kao uličnu hranu.
Evo brzog i jednostavnog recepta za pripremu palačinki uz pomoć Thermomixa.
- Prinos: 30 krepi s promjerom od 15 cm (8 osoba je posluženo)
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 500 grama mlijeka
- 200 grama brašna
- 50 grama omekšali maslac na sobnoj temperaturi
- 4 jaja
- sol
- sjemensko ulje za tavu
- maslac za tavu
priprema
- Stavite sve sastojke u vrč, pomiješajte 30 sec Vel. 5.
- Izlijte smjesu u zdjelu i ostavite da odstoji oko 30 min. Ako vam se isuviše gusta, razmažite je s malo mlijeka.
- Podmažite posudu za lijepljenje (ili upotrijebite odgovarajući crpipier), zagrijavajući je na štednjaku.
- Uz pomoć lonca izlijte količinu tijesta koja je dovoljna da pokrije cijeli obim tave.
Upozorenje: nemojte pretjerivati s količinom jer će krep biti previsok! - Pustite da krep stoji na jednoj strani, a zatim se brzo okrenite uz pomoć lopatice protiv ljepljenja dok se druga strana ne skuha.
- Točno kuhanje jela od preslice bitno je. Za to je savjet ako koristite tavu, stavite malo ulja i malo maslaca te ih svaki put dodajte prije nego što stavite više tijesta.