Panzanella, recept iz toskanske seljačke tradicije
Jedno od najljepših jela tamo je rođeno u Firenci i širi se po Toskani već u devetnaestom stoljeću. Kruh, rajčica, ulje, luk i još malo toga: mediteranski okus!
Panzanela: vrlo svježe i tipično jelo središnje Italije. Rustikalno jelo s seljačkim okusom i podrijetlom, s tisuću lokalnih varijacija, dobro je jedinstveno jelo, a za povrće s kojim se priprema, tipično za ljetnu sezonu.
Kruh, luk, rajčica, bosiljak: sve-talijanski užitak, vrlo lagana „juha“ za koju smo sigurni da će vas osvojiti. Nije slučajno što je, rođena u Firenci, panzanela osvojila cijelu Toskanu već početkom 19. stoljeća. Evo recepta: ako više ne možete bez njega, znajte da biste u kolovozu između Toskane i Umbrije mogli naići na neki festival posvećen ovom ukusnom jelu.
Rajčica, krastavac, crveni luk- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 8 kriški ustajalog toskanskog kruha
- 200 grama bakrene rajčice
- 1 krastavac
- 1 crveni luk iz Tropea
- bosiljak
- sol
- papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Uzmite kruh i natopite ga desetak minuta u vodi zakiseljenoj bijelim vinskim ocatom, prema našem ukusu.
- Iscijedimo kruh, drobimo ga rukama i izlijemo u veliku zdjelu salate. Nasjeckamo rajčicu, luk, krastavac i začinimo: ulje, sol i papar.
- Pomiješamo i ukrasimo bosiljkom: svježe lišće koje rukom narežemo izravno na vrh. Ovo oduševljenje je spremno. Preporuka: poslužuje se vrlo hladno!