Colomba Pasquale s Thermomixom
Slijedite naš recept za Colomba s originalnim tijestom od brašna, maslaca, jaja, šećera i kandirane kore od naranče, s bogatom glazurom od badema.
Postoji nekoliko vrsta golubica
S Colomba Pasquale možete navesti različite deserte, ovisno o talijanskoj regiji na koju se ta jela odnose. Postoje dvije glavne vrste Colomba: jedan je onaj izumio u Lombardiji u 1930 , koji je kasnije postao najveći komercijalno popularna u cijeloj Italiji. Druga, drevnija tradicija je uskršnja kolumba rasprostranjena na Siciliji i nazvana palummeddi ili pastifuorti .
Dino Villani, direktor oglašavanja milanske tvrtke Motta, već poznate po božićnom panettonu, iskoristio je iste strojeve, a ista tjestenina stvorila je desert sličan panettoneu, ali namijenjen proslavi Uskrsa . Od tada se Colomba Pasquale proširio na stolovima svih Talijana, pa čak i daleko izvan granica Italije. Izvorno tijesto, koje se temelji na brašnu, maslacu, jajima, šećeru i kandiranoj narančinoj kore , s bogatom bademom od glazure, naknadno je poprimilo različite oblike i varijacije.
Podrijetlo ovog deserta
Postoje legende koje bi htjele ovaj uskrsni kolač pratiti do lombardskog razdoblja, čak i do kralja Alboina, koji je tijekom opsade Pavije (sredina 6. stoljeća) nudio, kao znak mira, slatki kruh u obliku golubice .
Druga legenda kaže da je povezana s lombardskom kraljicom Theodolindom i svetim irskim opatom San Colombanoom . Legenda kaže da su San Colombano po dolasku u grad, oko 612., primili lombardski kraljevi i pozvali sa svojim redovnicima na raskošan ručak. Poslužena su mu brojna jela s puno divljeg jela, ali Colombano i njegova obitelj, iako to nije bilo petkom, odbili su to suviše bogato meso koje je posluženo u doba pokore poput korizme. Kraljica je bila uvrijeđena, ali je opat svladao nesretnu situaciju diplomacijom rekavši da će meso pojesti tek nakon što ga blagoslovi. Colombano je podigao desnu ruku u znak križa, a suđe su pretvorene u bijele golubice kruha, bijele poput njihovih samostanskih tunika, Plod je uvelike utjecao na kraljicu koja je shvatila opatovu svetost i odlučila mu dati teritorij Bobbio, gdje je rođena opatija San Colombano.
Nakon svih ovih povijesnih priča, mislimo da ste i vi malo zalijevali usta, a kako se bliži Uskrs, nudimo vam recept da Colomba napravite izravno kod kuće zahvaljujući Thermomixu .
Još jedan tipični uskrsni kolač naše zemlje je Casatiello, ako više volite ovo jelo, malo slanije, slijedite naš recept da ga uvijek napravite uz Thermomix! Ili se odlučite za ukusnu kolombu s čokoladnim čipsom.
- Prinos: 1 golubica
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 60 minuta
Sastojci
- 100 grama brašna 0
- 500 grama brašna Manitoba
- 150 grama šećera
- 1 kocka pivskog kvasca
- 100 grama kandirane kore naranče ili citrona
- 200 grama maslaca
- 2 cijela jaja
- 1 žumanjka
- 100 grama mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 50 grama lagano tučenog bjelanjka
- 60 grama badema
- 4 makarone
- 150 grama maslaca
- granulirani šećer po ukusu
priprema
- 1. tijesto - U zdjelu stavite 100 g brašna, kocku kvasca i 50 g vode. Mijesite 3 Min. / Brzina Uho.
- Ostavite da se digne u vrču (mora se udvostručiti).
- 2. tijesto - U kvasno tijesto dodajte brašno, jaja, 100 grama maslaca, mlijeko, šećer. → 3 min. / Brzina Uho.
- Ostavite da se ponovno digne u vrču (mora se udvostručiti).
- 3. tijesto - Lopaticom dodajte preostali maslac i koru: to mora biti mekano tijesto i odvojiti se od zidova.
- Stavite u kalup u obliku golubice i ostavite da se digne poklopljeno.
- U međuvremenu pripremite glazuru. U vrč stavite šećer, bademe, amaretti kekse. → 20 sek. / Brzina 7.
- Dodajte bjelanjke i pre pečenja premažite Colombu.
- Pospite granuliranim šećerom po ukusu i bademima.
- Stavite u pećnicu na 190 ° 30 min.
- Pokrijte Colomba pergamentnim papirom, spustite na 150 ° i kuhajte još 30 min.
- Dajemo vam savjet: stavite tavu na dno pećnice, veću od one u Colombi, napunjenu vodom. Dok nabubri, neke glazure mogu otpasti i posuda može uhvatiti bilo koje izlijevanje. Također se izbjegavaju mirisi i dim.